Plecoglossus altivelis

Ayu
Starea de conservare
Date insuficiente [1]
Clasificare științifică
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Animalia
Sub-regat	Bilateria
Superphylum	Deuterostomie
Phylum	Chordata
Subfilum	Vertebrate
Infraphylum	Gnathostomata
Clasă	Actinopterygii
Infraclasă	Teleostei
Superordine	Protacanthopterygii
Ordin	Osmeriforme
Subordine	Osmeroizi
Superfamilie	Osmeroidea
Familie	Plecoglossidae
Tip	Plecoglossus Temminck și Schlegel , 1846
Specii	P. altivelis
Nomenclatura binominala
Plecoglossus altivelis ( Temminck și Schlegel , 1846 )

Ayu (アユ,鮎,年魚,香魚; Plecoglossus altivelis ( Temminck și Schlegel , 1846 )) este singura specie de Plecoglossidi familiei (Plecoglossidae). Este un osmeriform deosebit care trăiește în Japonia și în zonele învecinate din Asia unde are o mare importanță economică; în Japonia este cunoscut sub numele de „pește dulce” datorită gustului dulce al cărnii sale sau, de asemenea, „pește de un an” (年 魚?), datorită duratei ciclului său de viață. Ayu este peștele simbolic al prefecturii Gunma .

Descriere

Atinge o lungime maximă de 30-40 cm. Are un corp maro-măsliniu cu o pată galben pal pe lateral. Aripioarea dorsală este largă și, ca și celelalte aripioare , are o nuanță roșiatică. Când aceste culori, în special tonurile roșii, devin mai vii în sezonul de împerechere , numele japonez al peștilor se schimbă de la ayu la sabi , ceea ce înseamnă „ruginit”. Spre deosebire de ceea ce se întâmplă doar la masculii multor salmonide că maturitatea dezvoltă un cârlig inferior al maxilarului , la această specie ambele sexe sunt acoperite de negi în sezonul de împerechere. Maxilarul superior al masculului este scurtat și înotătoarea anală a femelei se extinde; aceste modificări încep să apară în timpul verii: reproducerea va avea loc toamna ^[2] .

Biologie

Unii ayu urcă pe un dig al râului Chofu.

Atinge maturitatea în zonele superioare ale râurilor și, spre deosebire de alte Osmeriforme , se deplasează în funcție de curent spre mare pentru a se împerechea ^[2] .

Reproducere

Se știe puțin despre comportamentul său de reproducere. Se produc aproximativ 20.000 de ouă vâscoase care clocesc în aproximativ 3 săptămâni, în funcție de temperatură. Larvele rămân în râu până ajung la 2,5 cm lungime, apoi se îndreaptă spre mare ^[2] .

Această migrație a larvelor către mare face parte dintr-o strategie interesantă de supraviețuire. Dacă tinerii s-ar afla în râu, după ce toamna a depus ouă, ar trebui să suporte frigul și să concureze cu tinerii mai mari din speciile de reproducere de primăvară (așa cum ar fi de obicei regula). Dar, după cum știm, iarna temperatura în mare este mai constantă și mai blândă decât cea a râului, iar mâncarea este mai abundentă. În plus, la tânărul ayu s-a dezvoltat un mecanism fiziologic ( osmotic ) care îi permite să depășească foarte bine șocul transferului din apa dulce în apa de mare . Toate acestea, deocamdată, sunt doar o ipoteză; de fapt nu există dovezi ale modului în care funcționează acest mecanism. În timpul iernii, ayu se hrănește cu zooplancton și crustacee mici; primăvara, când se reintră în apă proaspătă, au crescut până la aproximativ 8 cm lungime: în acest moment reiau migrarea din nou în amonte în grămezi mari. În acest moment, acestea sunt capturate de mii și plasate în iazuri de reproducere pentru a facilita creșterea lor rapidă și, prin urmare, posibilitatea de a avea o sursă de hrană ușor accesibilă într-un timp scurt. Peștii care scapă de captură își continuă călătoria până în cele mai înalte zone ale râului, unde este rapid și unde fiecare exemplar își va putea stabili propriul teritoriu printre stânci și pietre. Aici se hrănesc cu diatomee și alge până în vară sau toamnă, când vor reveni cu favoarea curentului pentru a se împerechea și a procrea. Ayu este un pește anual, deoarece aproape toți adulții mor după reproducere. Câțiva adulți care supraviețuiesc (un procent foarte mic) petrec iarna în mare și repetă ciclul ^[2] .

Dietă

Semne de consum diatomee prin Ayu de o piatră.

Ayu la grătar cu sare în Japonia.

Un wakaayu .

Împreună cu schimbarea dietei de la tânăr la adult și cu trecerea de la apa sărată la apă proaspătă, dinții sunt, de asemenea, complet schimbați. În mare, ayu are o dietă osmeriformă tipică: folosind dinții conici apucă crustacee mici și alte nevertebrate ; adulții, pe de altă parte, se hrănesc cu alge și au dinți mari zimțați grupați pentru a forma o structură asemănătoare pieptenei. Ciudat este și faptul că dinții sunt introduși la capătul deschiderii bucale ^[2] .

Acești dinți de pieptene se odihnesc pur și simplu în pielea maxilarului și apar, înlocuind dinții conici, atunci când peștii se mută în apă proaspătă. Fiecare dinte de pieptene este format din 20-30 de dinți individuali, fiecare dintre ei având forma unei crenguțe răspândite pe tablă. „Fieptele” maxilarului superior și cele ale maxilarului inferior sunt juxtapuse pe exteriorul gurii chiar și atunci când este închis. Mai mult, fiecare maxilar inferior are o extensie osoasă ascuțită anterior, care se depune într-o canelură corespunzătoare a maxilarului superior. Pe linia centrală a podelei bucale există, de asemenea, o membrană, joasă în față, dar mai înaltă în spate, unde se bifurcă în două ramuri. Fiecare ramură se pliază înapoi pe ea însăși, pentru a avansa paralel cu părțile laterale ale fălcilor, întotdeauna cu înălțime descrescătoare. O serie de mușchi mici conectează acest dispozitiv cu un os median în fante branhiale . Ayu adulți sunt cunoscute de a mânca alge , dar cum? Urmele de răzuire văzute pe pietrele acoperite cu alge în teritoriul ayu sugerează că acestea se datorează muncii dinților pieptene, deoarece oricum acești dinți sunt așezați în afara gurii, algele smulse din pietre sunt mai susceptibile de a fi trase de apa decât să fie mâncată. Și din nou: pentru a lăsa aceste urme de răzuire, ar fi necesar ca peștele să se întindă pe o parte, o manevră destul de puțin probabilă într-un curent rapid. Se crede că Ayu se hrănește prin filtrare într-un mod similar cu cel al balenelor . Partea terminală a botului ayu este cărnoasă și ușor proeminentă pe maxilarul superior. În spatele botului și în fața maxilarului superior, există o serie de opt mici denticule conice în timp ce în gură, atârnând de palat, există o serie complexă de structuri filamentoase care, când gura este închisă, se sprijină pe cât mai multe locuințe de la etajul bucal. Probabil, în timp ce ayu contrastează curentul prin lipirea de roci, în același timp, rupe algele cu dinții săi conici, care sunt apoi transportați în gură. Acest comportament oferă o explicație rezonabilă pentru semnele de zgârietură lăsate de pești pe stânci; mai mult, trebuie spus că fiind prevăzut cu o gură atât de mare și cu fălci atât de extinse , ayu , cel puțin teoretic, ar trebui să poată efectua această manevră. Odată ce este plină de alge, gura poate fi în cele din urmă închisă; dimpotrivă, diferitele dispozitive cu care este echipat asigură o închidere cu adevărat ermetică. Cu gura închisă, intră în joc mușchii care, prin contractare, aduc podeaua bucală mai aproape de gust și stoarce apa. Particulele de alge devin prinse de marginile agățate și pot fi înghițite: nu se știe cum se întâmplă acest lucru. Forma dinților ne-a determinat să credem că au o funcție de filtrare: totuși, dacă acest lucru se dovedește a fi fals, atunci ar trebui să găsim o altă explicație care să justifice prezența acestor structuri atât de ciudate și atât de evoluate. De fapt, încă mai trebuie făcute multe cercetări asupra acestei specii ciudate și importante din punct de vedere comercial ^[2] .

Distribuție și habitat

Specia are o distribuție vestică nord-Pacific și a fost raportată în apele de coastă din fâșia de teritoriu care se întinde spre sud de la coasta de vest a Hokkaidō (în Japonia ) până la peninsula coreeană , Taiwan , China și nordul Vietnamului . O anumită populație, uneori considerată o subspecie separată ( P. a. Ryukyuensis ), locuiește în insulele Ryūkyū .

În China, specia este prezentă numai în apele de coastă, în Marea Chinei de Est și în Marea Chinei de Sud , precum și în unele cursuri de munte din interiorul provinciei Zhejiang , de unde tinerii merg spre mare în august sau septembrie. De asemenea, a fost introdus în zone ale țării departe de aria sa de acvacultură ^[1] .

Taxonomie

Deși în prezent specia este considerată monotipică ^[3] , unii autori recunosc două subspecii ^[4] :

• P. a. altivelis (Temminck și Schlegel, 1846) ;
• P. a. ryukyuensis Nishida, 1988 .

Pescuit

Ayu este prins în principal cu tehnica de pescuit cu muștele , folosind o retea și o momeală numită ayu-no-tomozuri în Japonia. Acesta din urmă constă dintr-un ayu viu atașat la un cârlig, care va începe să înoate odată ce este plasat în apă. Fiind o specie teritorială, peștii sălbatici, înșelați de momeală, îl vor ataca și vor fi prinși cu oala ^[5] .

Unii pescari japonezi practică, de asemenea, pescuitul tradițional al cormoranilor (鵜 飼, ukai ). De-a lungul râului Nagara , lângă Gifu , această tradiție datează de acum mai bine de 1300 de ani; maestrii pescari (鵜 匠, ushō ) folosesc umi-u în acest scop (ウ ミ ウ, „cormoranii de mare”; Phalacrocorax capillatus , cormoranul japonez) ^[6] instruiți pentru această sarcină și spectacolul sezonului de pescuit (din Mai în octombrie) atrage vizitatori din întreaga lume. Păsările prind ayu , le depozitează în recoltă și le aduc înapoi la pescari ^[7] . Cu toate acestea, această practică este în prezent mai mult o atracție turistică decât o metodă de pescuit.

Ayu este, de asemenea, pescuit comercial în cantități mari, iar puii sunt crescuți în acvacultură pentru a fi eliberați în râuri în scopuri de pescuit.

Utilizarea alimentelor

Ayu este un pește comestibil care se mănâncă în Orientul Îndepărtat. Carnea sa are un gust special, dulce, „cu o aromă mixtă de pepene și castravete”, potrivit unora ^[8] . Este un pește apreciat, consumat adesea în Japonia de sărbători, de exemplu în timpul Matsuri . În această țară, se consumă în principal la grătar pe frigarui așezat deasupra unui foc sau cărbuni fierbinți ^[9] .

L 'ayugashi, sau wakaayu, este un wagashi (dulce) în formă de ayu, foarte apreciat la începutul verii, constând dintr-o placă gyūhi la grătar pe care sunt imprimate cu un fier fierbinte capul și ochii unui ayu ^{[10 ]} ; există și câteva variante înghețate.

Notă

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Plecoglossus altivelis
• Wikispeciile conțin informații despre Plecoglossus altivelis

linkuri externe

• ( EN ) Plecoglossus altivelis , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.

Portalul Peștilor : Accesați intrările Wikipedia referitoare la pești