Pisco (distilat)

Pisco
Origini
Locul de origine	Peru
Detalii
Categorie	băutură

O imagine promoțională a pisco-ului produs în Peru

O imagine a pisco-ului produs în Chile

Pisco este un coniac sud-american protejat de două denumiri de origine, obținut din distilarea vinului alb și roz, aromat și altfel. Este o băutură națională în Peru și Chile .

Deși este un distilat de vin, nu aparține familiei de coniac , deoarece nu suferă îmbătrânire.

Italia nu recunoaște această protecție a denumirii din motive de comerț internațional. ^[1]

Istorie

În apropiere de Lima se află portul peruvian El Callao , despre care se spune că, în secolul al XIX-lea, navele comerciale nu au plecat fără să fi făcut o încărcătură bună de o țuică excelentă din orașul Pisco , care și-a dat numele acestui distilat. ^{[ fără sursă ]}

Se spune că strugurii din care derivă a fost deja cultivat în perioada incașilor , dar cea mai credibilă ipoteză este cea prezentată în 1595 de negustorul florentin Francesco Carletti , care a susținut că strugurii au fost aduși în Peru de către spaniolii, având în vedere că vinul lor nu ar fi rezistat trecerii Atlanticului pentru a ajunge în America de Sud sau, în orice caz, costurile de transport ar fi fost prohibitive. ^{[ fără sursă ]}

Peru și Chile contestă denumirea de origine , deoarece cele două țări sud-americane sunt ambele producătoare de pisco . Peru afirmă că distilatul trebuie considerat exclusiv peruvian, fiind originar din Pisco (un oraș care a existat chiar înainte de descoperirea Americii); Chile nu se opune acestui argument, deoarece un oraș cu numele de "Pisco Elqui" există între granițele sale din 1936, dar susține că termenul pisco se referă doar la băutura care a fost produsă de mult și în țara lor.

Metode și zone de producție

Zonele de producție a pisco-ului peruvian și chilian (în roșu). În zona verde de producție Singani, un coniac similar produs în Bolivia.

Pisco peruvian

Pisco este distilat cu o alunecare continuă sau discontinuă din vin de struguri Muscat ^[2] numit și Italia, și din alte struguri ^[3] crescuți atât în regiunea Ica, cât și în alte văi aride de coastă din sudul Peru. Conținutul de alcool variază de la 40 la 50%.

Pisco chilian

În Chile, pisco este produs în zona nord-centrală a țării. ^[2] Zonele de producție sunt situate de-a lungul coastei oceanului.

Clasificare și denumiri

Pisco peruvian

Calitățile produse sunt împărțite în patru categorii: ^[3]

• Pisco Puro (din struguri non-aromatici)
• Pisco aromatic (din struguri aromatici)
• Pisco Acholado (amestecul celor două precedente)
• Pisco Mosto Verde (de la must la fermentare incompletă)

Pisco chilian

În Chile, soiurile produse se disting în funcție de conținutul de alcool:

• Pisco Tradicional sau Corriente - 30 °
• Pisco Especial - 35 °
• Pisco Reservado - 40 °
• Gran Pisco - 43 °

Utilizări și degustare

Pisco sour (cocktail)

Gustul lin al pisco se numește scurt tragus și constă în a-l sorbi și a-l ține în gură cu câteva secunde înainte de a înghiți, pentru a-i aprecia buchetul .

Pisco este, de asemenea, utilizat în prepararea de cocktailuri, inclusiv chalaquito și mai renumitul pisco sour ; acesta din urmă include adăugarea de suc de lămâie , gheață, sirop de zahăr și albuș de ou. ^[2]

Se folosește și în amestec cu băuturi precum Coca-Cola cu numele de piscola , răspândită în Chile în special în rândul copiilor și uneori cu Sprite , care fac pisco mai ușor și mai puțin amar.

Consum

Printre consumatorii cunoscuți de pisco s-au numărat Orson Welles și John Wayne . ^[4]

Notă

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe pisco

linkuri externe

• ( EN ) Pisco , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.

Portalul alcoolului : accesați intrările de pe Wikipedia care se ocupă cu alcoolul