Tavuk göğsü
| Tavuk göğsü | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | tavukgöğsü |
| Locul de origine |  curcan |
| Difuzie | curcan |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale |
|
| Variante | Blancmange , kazandibi muhallebi |
Tavuk göğsü (în turcă tavukgöğsü, "tavukɟœːsy" sau "piept de pui") este un lapte dulce pe bază de turc și piept de pui mărunțit. [1]
fundal
Mâncarea este foarte asemănătoare cu blancmange , un fel de mâncare care era popular în tabelele clasei superioare europene și menționat în Canterbury Tales . Cu toate acestea, spre deosebire de tavuk göğsü , blancmange a dat naștere mai multor dulciuri consumate în Europa și America Latină. [2] [3] În vremea otomană , tavuk göğsü era una dintre cele mai renumite delicatese dintre sultani , care obișnuiau să o mănânce în Palatul Topkapi . Astăzi, tavuk göğsü este considerat un fel de mâncare tipic al Turciei.
Caracteristici și pregătire
Versiunea tradițională a tavuk göğsü prezintă piept de pui alb, de preferință capon sacrificat recent. Carnea se înmoaie prin fierbere și se separă în filamente sau rillete foarte fine. în rețetele moderne, carnea de pui este uneori ciocănită până devine o pulbere fină. Puiul este apoi amestecat cu lapte, zahăr, orez sfărâmat și / sau alte agenți de îngroșare și arome precum scorțișoară . Ulterior, budinca este modelată după gust. [2] [3]
Notă
- ^ (EN) Ghillie Basan, Classic Turkish Cooking, Macmillan, 1997 "tavuk göğsü".
- ^ A b (EN) Dobzhansky Sophie Coe, primele bucătării americane , Universitatea din Texas, 1994, p. 231.
- ^ A b (RO) Când carnea devine desert , pe theatlantic.com. Adus la 26 iulie 2019 .
Bibliografie
- ( EN ) Ghillie Basan, Bucătăria din Orientul Mijlociu , Hipocren, 2005.
- ( EN ) M.Ișın-E Günur, Bucătăria turcească , Net Turistik Yayınlar, 1990.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Tavuk göğsü
