Tepache (gastronomie)
| Tepache | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | chicha [1] |
| Locul de origine |  Mexic |
| Detalii | |
| Categorie | băutură |
| Ingrediente principale |
|
Tepache este o băutură mexicană ușor alcoolică făcută din ananas . [1]
fundal
Tepache datează din Mexicul precolumbian , o perioadă în care băutura era populară printre Nahua din America Centrală și era considerată sacră de Maya , care o folosea în timpul ritualurilor religioase. [1] [2] Deși tepache se baza inițial pe porumb (în nahuatl , cuvântul tepiātl indică o băutură pe bază de porumb), cea contemporană este preparată prin fermentarea coajei de ananas. [1] Astăzi tepache este o băutură foarte renumită în Mexic, este vândută de mulți vânzători ambulanți și, datorită ușurinței și vitezei cu care este fermentat, este făcută și acasă.
Pregătirea și caracteristicile
Băutura se obține prin fermentarea coajei de ananas câteva zile. Apoi, tepache este îndulcit cu piloncillo sau zahăr brun , acoperit cu scorțișoară praf și servit rece. [2] Deși tepache este lăsat să fermenteze câteva zile, băutura are un conținut foarte scăzut de alcool (3%). [1] Tepache are un conținut ridicat de vitamine B și C și are un procent semnificativ de bromelaină , o enzimă anticancerigenă . [1]
Variante
Variațiile tipicului tipic includ cea nealcoolică [3] și cele cu arome de mere, guayava , cactus și portocale. [1] O altă variantă populară este așa-numitul tepache de tibicos , obținut prin fermentarea culturilor simbiotice de tibicos . [4]
Notă
- ^ a b c d e f g ( EN ) 7 lucruri pe care nu le știați despre tepache , pe themazatlanpost.com . Adus la 4 septembrie 2019 .
- ^ A b (RO) Cum să transformi pielea de ananas într-o băutură răcoritoare , pe theguardian.com. Adus la 4 septembrie 2019 .
- ^ (EN) tepache: Drunken Pineapple Drink , pe familyfoodandtravel.com. Adus la 4 septembrie 2019 .
- ^ ( ES ) Diversi autori, Más allá del pulque y el tepache: las bebidas alcohólicas no destiladas indígenas de México , UNAM, 2003, p. 24.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Tepache (gastronomie)
