Zippula
| Zippula | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Calabria |
| Zona de productie | Provincia Reggio Calabria Provincia Catanzaro Provincia Vibo Valentia |
| Detalii | |
| Categorie | latură |
Zìppula , (pl. Zippuli), în italiană zeppola este un produs tipic de casă al teritoriului provinciei Reggio Calabria , al Catanzaroului ionic inferior și al provinciei Vibo Valentia care se prepară în perioada Crăciunului [1] , în sărbătorile de Paște și Carnaval , sunt pregătite și în timpul anului cu ocazia sărbătorilor de familie, a altor sărbători și, de asemenea, în numeroasele festivaluri de vară din țară. Zeppola sunt preparate cu amestecul de cartofi, făină și drojdie și prăjit, fără umplere și cu umplerea anșoa desărează , de cod sau batog uscat ( pescestocco ).
Nu trebuie confundat cu zeppola dulce calabreană , preparată cu zahăr , miere și stafide .
Etimologie
Provine din latina târzie zippula, adică dulce făcut din aluat și miere. [2]
Ingrediants
Ingredientele sunt [3]
- cartofi (750 g)
- făină de grâu dur (750 g)
- 4 lingurite de sare
- 1 cuburi de drojdie de bere
- apă
Pregătirea
Fierbeți, curățați și zdrobiți cartofii. Amestecă-le cu apă și făină și adaugă sarea și drojdia (pe care le-ai dizolvat în puțină apă caldă). Frământați bine aluatul și lăsați-l să crească. Când aluatul și-a dublat volumul, puneți puțin ulei într-un vas, ungeți-vă mâinile, luați niște aluat, răsuciți-l și întindeți-l pentru a-i da forma, puneți umplutura de hamsie desalinată sau cod sau pește. (Pescestocco) și prăjiți într-o tigaie plină cu ulei care fierbe.
Notă
- ^ zippula, p811 Dicționar dialectal din Calabria
- ^ zippula, p. 811 Dicționar dialectal din Calabria
- ^ Zippuli Natali, Mistercarota.com , pe mistercarota.com. Accesat la 8 octombrie 2008 (arhivat din original la 4 martie 2016) .
Elemente conexe
linkuri externe
- Zeppole , pe ntacalabria.it .
- Calabrian Zeppole cu Stocco , pe mondodelgusto.it .
- Zeppole cu sardine ( Zìppuli ca sarda ) , pe alice.tv .
