Nutriția umană în paleolitic

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Notă despre dezambiguizare.svg Dezambiguizare - „Dieta paleolitică” se referă aici. Dacă căutați mai specific dieta contemporană inspirată din epoca paleolitică, consultați Dieta Paleo .
Un vârf de „frunze de dafin” , un instrument avansat de vânătoare folosit în paleoliticul superior european ( Solutrean )
Un tocător , un instrument de sacrificare utilizat în paleoliticul inferior african ( Olduvaian )

Dieta paleolitică , numită și paleodieta sau dieta peșterii , din punctul de vedere al științelor paleontologice umane intenționează să examineze și să documenteze dieta umană pe parcursul evoluției speciilor și pe parcursul schimbărilor geografice, paleoclimatice și comportamentale. Dieta umană paleolitică este un set de regimuri dietetice diferite, deoarece paleoliticul , o perioadă foarte lungă de aproximativ 2,5 milioane de ani, a văzut apariția multor diete, evident legate de modificările documentate care au avut loc, aplicate unui set variat de specii, de la australopitecinele către diferitele specii de Homo , până la sapiens .

Modificările includ:

Omul ca omnivor a reușit să supraviețuiască, să crească ca specie și să colonizeze chiar și zonele cele mai uscate.

Datorită muncii arheologilor și paleoantropologilor , se știu multe despre nutriția precursorilor și strămoșilor noștri. Datele sunt colectate în mare parte din analiza fecalelor fosilizate și din analiza oaselor și permit determinarea destul de precisă a perioadei și a compoziției dietetice utilizate. Aceste cercetări sunt completate și subliniate de cercetări antropo-trofologice care studiază obiceiurile alimentare ale indigenilor.

Există o mare variație a dietei, de la hrănirea exclusivă a animalelor ( inuit , masai ) la o dietă „mixtă” (australieni indigeni, triburi tropicale, ...).

Premisă

Deși instrumentele litice ale tehnologiei Olduvaian , utilizabile pentru a obține hrană din surse animale, pot fi atribuite chiar speciei Australopithecus garhi , începând cel puțin de la Homo erectus linia evolutivă umană poate fi, cu diferite diferențe, considerată potențial omnivoră , capabilă să consume un mare varietate de materiale vegetale și animale [5] [6] . În timpul paleoliticului, Homo sapiens a folosit vânătoarea , pescuitul și culegerea ca surse primare de hrană [7] , alternând legumele sălbatice ( fructe , semințe , rădăcini , tuberculi , ciuperci ) cu proteine ​​animale ( carne , pește , insecte , moluște , crustacee ). S-a dovedit că oamenii au folosit focul încă de pe vremea [8] predominanței speciei Homo erectus , care a documentat utilizarea focului, probabil și pentru prepararea și gătirea alimentelor înainte de a le consuma.

Cu toate acestea, utilizarea focului a devenit documentată în mod regulat la speciile H.sapiens și H.neanderthalensis . Se presupune, din motive științifice, că un motor evolutiv pentru H. erectus , primul hominid documentat pentru a fi capabil să gătească alimente, s-a constituit prin obținerea, prin gătit, a mai multor calorii din dietă, scăderea orelor dedicate alimentelor prin depășirea limitările metabolice care la alte primate nu permiteau encefalizarea și dezvoltarea neuronală legate de dimensiunea creierului proporțional cu dimensiunea corpului [9] . Acest lucru, combinat cu un consum din ce în ce mai mare de proteine ​​animale, atribuit documentar separării Homo-Australopithecus sau H. habilis-H.erectus [10] [11] ar fi constituit un puternic impuls evolutiv.

Colectare de alimente paleolitice

O ipoteză a aprovizionării din diferite surse în nutriția hominidelor

Colecția precursorilor noștri a fost deci vegetală și animală.

De la aproximativ 2,3 milioane de ani până la 300.000 de ani în urmă, strămoșii și strămoșii noștri au fost nevoiți să mănânce în principal alimente crude, fie pentru că nu descoperiseră încă focul, fie pentru că utilizarea era ocazională. Această epocă este recent actualizată pe baza descoperirilor recente. Puține produse vegetale erau atunci potrivite pentru nutriția umană, dat fiind că celuloza și ligninele, ca elemente principale de construcție ale plantelor, nu sunt procesate prin digestia umană și unele plante pentru supraviețuirea lor produc „anti- substanțe nutritive ”pentru a se apăra împotriva prădătorilor de animale.

Prin urmare, din legume erau disponibile pentru nutriția umană în principal:

  • fructe și fructe de pădure pentru a acoperi nevoia de carbohidrați și apă
  • semințe și nuci pentru a acoperi nevoia de lipide și proteine
  • ciuperci consumate crude.

Restul a constat, ocazional, din produse animale ușor disponibile (artropode și alte animale mici) fără unelte și arme. Până la apariția armelor de vânătoare a fost vorba în principal despre:

Recolta s-a schimbat foarte mult odată cu utilizarea focului pentru prepararea alimentelor:

  • benzile musculare prăjite de carouri și animale mici au fost mai bine exploatate
  • după descoperirea recipientelor și a gătitului, a fost exploatată o parte din familia largă de leguminoase , anumite bulbi și ciuperci

Mai târziu, artele culinare s-au dezvoltat pentru a face digerabil și a facilita digestia umană a multor produse animale și vegetale.

În ciuda descoperirii armelor de vânătoare și de pescuit primitive (acum aproximativ 1,7 milioane de ani) și a vânătorii și a pescuitului grosier (acum aproximativ 50.000 de ani), recoltarea sălbatică a rămas o sursă de hrană foarte importantă până în neolitic (acum aproximativ 10.000 de ani).) descoperirea agriculturii și a sedentarismului au făcut-o să devină marginală. Ca o reminiscență, colecția de ciuperci comestibile și ierburi picante a rămas până în prezent.

Influență

În epoca contemporană se propagă și se divulgă o „dietă paleolitică” (sau paleodieta ), sugerând să mâncăm ca precursorii și strămoșii noștri, dar paleodieta nu este o metodă acceptată de comunitatea științifică, întrucât clasifică sistemul alimentar nejustificat, dezechilibrat. slab aplicabil și potențial dăunător (datorită excesului de proteine, excesului de grăsimi, excesului de colesterol, tendinței la cetoză, lipsei de fibre și carbohidraților complecși) deoarece exclude din regimul alimentar laptele și derivații, cerealele și derivații, leguminoasele și derivații, suplimentează alimente, aditivi, sare și un consum redus de fructe, miere, crustacee și moluște, înlocuindu-le cu un consum mai mare de ouă, carne, fructe de pădure, nuci și legume [12]

Notă

  1. ^ Louis Agassiz: Études sur les glaciers , Neuchâtel 1840. Carte digitală pe Wikisource . Accesat la 25 februarie 2008.
  2. ^ Luigi Luca Cavalli-Sforza, Gene, popoare și limbi , Adelphi, ediția 2008, pag. 105, 224-225)
  3. ^ Jean Guilaine Guide to Prehistory , ed. Gremese, 2004, ISBN 88-8440-292-1
  4. ^ Steven R. James, Hominid Use of Fire in the Lower and Middle Pleistocene: A Review of the Evidence , în Current Anthropology , vol. 30, n. 1, University of Chicago Press, februarie 1989, pp. 1–26, DOI : 10.1086 / 203705 . Adus la 12 noiembrie 2007 .
  5. ^ Haenel H, Filogeneză și nutriție , în Nahrung , vol. 33, nr. 9, 1989, pp. 867–87, PMID 2697806 .
  6. ^ Cordain, Loren, Implications of Plio-pleistocene dietes for modern people, în Peter S. Ungar (ed.), Evolution of the human diet: the known, the unknown and the unknowable , 2007, pp. 264-5.
    „„ De când s-a împărțit evolutiv între hominine și pongide în urmă cu aproximativ 7 milioane de ani, dovezile disponibile arată că toate speciile de hominine au consumat o dietă omnivoră compusă din alimente minim procesate, de plante sălbatice și animale. ” .
  7. ^ FW Marlowe, Vânătorii-culegători și evoluția umană , în Evolutionary Anthropology: Issues, News, and Reviews , vol. 14, n. 2, 2005, pp. 54–67, DOI : 10.1002 / evan.20046 .
  8. ^ Francesco Berna, Paul Goldberg, Liora Kolska Horwitz, James Brink, Sharon Holt, Marion Bamford și Michael Chazan; PNAS Plus: Dovezi microstratigrafice ale incendiului in situ în straturile Acheulean din Peștera Wonderwerk, provincia Northern Cape, Africa de Sud PNAS 2012 109 (20) E1215 - E1220; publicat înainte de tipărire 2 aprilie 2012, doi: 10.1073 / pnas.1117620109
  9. ^ Karina Fonseca-Azevedo, Suzana Herculano-Houzel, Constrângerea metabolică impune compromis între mărimea corpului și numărul de neuroni cerebrali în evoluția umană , PNAS 2012 109 (45) 18571-18576; publicat înainte de tipărire 22 octombrie 2012, doi: 10.1073 / pnas.1206390109
  10. ^ Ungar, Peter S. Topografie dentară și diete ale Australopithecus afarensis și Homo timpuriu . Journal of Human Evolution, 46: 605-622, 2004.
  11. ^ David Holzman, Mâncarea cărnii este un vechi obicei uman , științific de știință, septembrie 2003
  12. ^ https://m.my-personaltrainer.it/al Alimentation / example- paleo- dieta.html

linkuri externe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Human_food_in_Paleolithic&oldid=122550223 ”