Bosintang
| Bosintang | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Gaejangguk |
| Locul de origine | Coreea |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Ingrediente principale | carne de câine, legume (ceapă verde, frunze de perilla, păpădie), condimente (doenjang, gochujang și pudră de semințe de perilla), Agastache rugosa |
Bosintang ( 보신탕 ? , Posint'ang LR , Bosintang MR ; 補 身 湯) sau Gaejangguk ( 개장국 ? ,醬? , Gaejanguk LR , Kaejanguk MR ) este o supă coreeană care include carnea de câine ca ingredient principal. [1]
În Coreea se susține că supa oferă o bărbăție mai mare. [2] Carnea se fierbe cu legume precum ceapa verde, frunze de perilla , păpădie și condimente precum doenjang (된장), gochujang (고추장) și pudră de semințe de perilla. [3] Este condimentat cu isop coreean înainte de a fi servit.
Felul de mâncare, unul dintre cele mai frecvente alimente coreene din carne de câine [4] , are o istorie îndelungată în cultura coreeană, dar în ultimii ani a fost criticat atât în interiorul, cât și în afara Coreei, din cauza protestelor pentru drepturile animalelor și cerințele de sănătate și igienă.
Istorie
Consumul de carne de câine poate fi urmărit în antichitate. Unele oase de canid au fost găsite într-o așezare neolitică din Changnyeong ( 창녕 ? ), În provincia Gyeongsang de Sud . O pictură de perete din complexul funerar Goguryeo ( 고구려 고분군 ? ,高句麗 古墳 群? ) În provincia Hwanghae de Sud , un sit al Patrimoniului Mondial UNESCO datând din secolul al IV-lea d.Hr., descrie un câine sacrificat într-un depozit (Ahn, 2000). [5]
În jurul anului 1816, Jeong Hak-yu ( 정학 유 ? ,丁 學 遊? ), Al doilea fiu al lui Jeong Yak-yong ( 정약용 ? ,丁 若 鏞? ), Un politician proeminent și savant al dinastiei Chosŏn la acea vreme, a scris un poem intitulat Nongawollyeonga ( 농가 월령가 ? ,農家 月 令 歌? ). Această poezie, o sursă importantă a istoriei poporului coreean, descrie ceea ce făceau familiile țărănești obișnuite în fiecare lună a anului. În descrierea din august, poezia povestește despre o femeie căsătorită care merge să-și viziteze părinții aducând carne de câine fiartă, prăjituri de orez și vin de orez, ceea ce demonstrează popularitatea cărnii de câine la acea vreme (Ahn, 2000; Seo, 2002).
În cartea Dongguk Sesigi ( 동국 세시기 ? ,東 國 歲時 記? ), Scrisă de savantul coreean Hong Suk Mo ( 홍석모 ? ,洪 錫 謨? ) În 1849, există o rețetă Bosintang care printre ingrediente include câine fiert carne și ceapă verde. [5]
Situația legislativă în Coreea de Sud
Un gând comun este că Bosintang (și carnea de câine în general) este complet ilegală în Coreea de Sud , dar acest lucru nu este adevărat. Deoarece câinii nu sunt clasificați ca animale (în conformitate cu Legea privind gestionarea igienei [6], animalele acoperite sunt definite ca fiind formate din cai , măgari , oi , capre , porci , găini , rațe , gâște , curcani , prepelițe , fazani , iepuri și cerbi [ 7] ), unii cred că acest lucru indică ilegalitatea cărnii sale, atunci când înseamnă pur și simplu că nu este reglementată de legea privind igiena animalelor, ci de legea mai generală privind igiena alimentelor. Ca atare, restaurantele care servesc Bosintang fac obiectul unor inspecții periodice de către inspectorii de igienă alimentară din oraș (inclusiv teste de contaminare a cărnii de câine), la fel ca toate celelalte restaurante.
Cu toate acestea, condițiile de creștere și sacrificare a animalelor nu sunt supuse inspecției, spre deosebire de animalele reglementate mai sus. Carne de câine (dintre care Bosintang este una dintre cele mai frecvent servite mâncăruri) este încă consumat în mod regulat și poate fi ușor de găsit în multe restaurante din întreaga Coreea de Sud. În 2006 a fost a patra carne cel mai frecvent consumate în Coreea de Sud. Sud, după carne de vită , pui și carne de porc (cu o valoare a industriei de 1400 miliarde de woni ). [8] [9]
Notă
- ^ The Seoul Times , pe theseoultimes.com . Adus la 28 august 2015 .
- ^ S Korea Korea meat meat row aprofundează . BBC 12 noiembrie 2001. Accesat la 28 august 2015 .
- ^ 더위 달구 는 개고기 열전 , pe news.naver.com . Adus la 28 august 2015 .
- ^ loppide - Wikționar , pe it.wiktionary.org . Adus la 20 septembrie 2015 (arhivat din original la 18 iunie 2015) .
- ^ a b [씨줄 날줄] 개고기 / 함혜리 논설 위원 , pe seoul.co.kr . Adus la 28 august 2015 .
- ^ :::: 법률 지식 정보 시스템 :::: , pe likms.assembly.go.kr . Adus la 28 august 2015 .
- ^ 개고기 합법화 논쟁 재 점화 , pe hani.co.kr. Adus la 28 august 2015 .
- ^ "한국 개고기 시장 1 조 4000 억" , la www.pressian.com . Adus la 28 august 2015 .
- ^ Întrebați un coreean !: Dog Meat, and Cultural Conquistadors , la askakorean.blogspot.kr . Adus la 28 august 2015 .
