Cicerata
| Cicerata | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Basilicata |
| Zona de productie | Basilicata și Calabria 1 |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | produse de patiserie |
| Măsura | 1 din Calabria nu este înregistrat ca „produs alimentar tradițional” în temeiul art. 8 din Decretul legislativ. 30 aprilie 1998, n. 173, dar este încă foarte răspândit și bine cunoscut. |
| Ingrediente principale |
|
Cicerata , numită și cicirata sau cicirchiata , este un dulce de Crăciun recunoscut printre produsele alimentare tradiționale italiene pentru regiunea Basilicata , dar și foarte răspândit în Calabria și, mai general, în tot sudul, unde tradiția sa tinde să fie confundată cu cea a struffoli , pignolata , carteddàte și cicerchiata [2] . Etimologia numelui „cicerata” derivă din cece ( cicer în latină ) în timp ce cea a cicerchiata, cu care se creează o asonanță care ar putea fi înșelătoare, derivă din cicerchia [1] .
Este o gogoașă mare făcută prin lipirea multor bile de aluat prăjit cu un anumit sirop. Aceste bile, asemănătoare cu nautul , sunt produse cu un amestec de făină, ouă, migdale prăjite reduse în pulbere. Siropul se face cu miere , ciocolată neagră topită și cacao ; se pot adăuga bucăți de fructe confiate .
Notă
- ^ a b Dulciurile sărbătorilor , Touring Editore, 2004, p. 70, ISBN 978-88-365-3063-2 .
- ^ Amparo Machado, Chiara Prete, 1001 specialități din bucătăria italiană pentru a încerca cel puțin o dată în viață , Newton Compton Editori, 2015, p. 49, ISBN 88-541-8648-1 .
Elemente conexe
linkuri externe
- formular de recunoaștere , pe produsitipici.com .
