Cremă engleză
Salt la navigare Salt la căutare
| Cremă engleză | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine | Europa |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale |
|
Cremă engleză pe pâine condimentată
Cremă engleză este o cremă care este utilizată în principal ca sos fierbinte pentru a însoți deserturile la temperatura camerei sau ca preparat de bază pentru prepararea cremei Charlotte și Bavarian . [2]
Practic, este o cremă fără făină, care rămâne catifelată și mai puțin densă decât o cremă normală, potrivită tocmai pentru a fi un sos de condimente și nu o umplutură . [3] Efectul de îngroșare a cremei se datorează ou galbenusurile fierte la o temperatură care nu depășește 82-85 ° C, de asemenea , cunoscut sub numele de „trandafir gătit“.
Notă
- ^ Amedeo Sandri, Francesco Soletti, Gianluca Tomasi, bucătărie de 5 stele , Touring Editore, 2005, p. 39.
- ^ English cream , pe Cibo360.it . Adus la 16 iunie 2014 .
- ^ Ermanno Cicciarelli, Notele mele de patiserie , Youcanprint, 2013, p. 64.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikibooks conține texte sau manuale despre Crema Inglese -
Wikiversitatea conține resurse despre crema engleză -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre crema engleză
linkuri externe
- Rețetă de cremă engleză , pe GialloZafferano.it . Adus la 16 iunie 2014 .
