Crithmum maritimum
Proiect: Forme de viață - implementare clasificare APG IV . Taxonul supus acestui articol trebuie să fie supus unei revizuiri taxonomice. |
| Fenicul de mare | |
|---|---|
 | |
| Clasificare științifică | |
| Domeniu | Eukaryota |
| Regatul | Plantae |
| Divizia | Magnoliophyta |
| Clasă | Magnoliopsida |
| Ordin | Apiales |
| Familie | Apiaceae |
| Tip | Crithmum |
| Specii | C. maritimum |
| Nomenclatura binominala | |
| Crithmum maritimum L. | |
| Denumiri comune | |
Fenicul de mare, Bacicci, Paccasassi, sunătoare, Salissia (I) | |
Feniculul de mare ( Crithmum maritimum L. ) este o plantă erbacee perenă aparținând familiei umbelliferae originară din regiunile mediteraneene europene. Este singura specie din genul Crithmum .
Descriere
Este o plantă halofită , adică trăiește lângă mare, adesea și în crăpăturile stâncii; Este perenă rizomatoasă cu tulpini foarte robuste și ramificate, lemnoase la bază, de la 30 la 60 cm înălțime.
Frunzele compuse sunt formate din frunze mici lanceolate, cărnoase, glaucoase, lungi de 1,5-2,0 cm și inserate pe un pețiol lung.
Florile sunt adunate în umbrele foarte mici, de culoare albă până la gălbuie; înfloresc din iulie până în septembrie.
Fructele sunt de formă ovoidă, formate din două achene . Întreaga plantă este puternic și plăcut aromată.
Fenicul maritim în mediul său ideal: în mijlocul stâncilor
Plantele de pe coasta mediteraneană
Capete de flori de fructe și semințe uscate
Plante înflorite
Distribuție și habitat
Este răspândit în zonele de coastă ale țărilor din sudul și vestul Europei , de-a lungul coastelor Mării Mediterane , în America de Nord și în Asia central-vestică. Crește pe stânci și pe diguri. [1]
Proprietate
Planta are proprietăți terapeutice recunoscute; este folosit ca deparazitar și pentru a îmbunătăți funcția ficatului [1] . În trecut a fost folosită ca o sursă prețioasă de vitamina C , în special în rândul marinarilor [2] .
Frunzele sunt, de asemenea, bogate în carotenoizi și flavonoide [3] [4] și au acțiune stomacală , digestivă și coleretică , stimulând secreția gastrică și biliară , favorizând procesele digestive și creșterea poftei de mâncare la subiecții inapetenți [5] .
Utilizări
Este o plantă comestibilă și este adesea combinată cu pește , dar fiind un aliment foarte versatil, este utilizată și în numeroase rețete și combinații cu alte alimente.
- Ancona și Riviera Conero
În Ancona și în Riviera Conero , planta este cunoscută sub numele de paccasassi [6] și este foarte populară ca garnitură pentru preparatele din pește, pentru condimentarea pastelor sau chiar a pizza (în acest caz numită „pizza dorica”) sau crește ; frunzele se folosesc albite în apă și oțet (sau vin) până când își schimbă culoarea și apoi se pun în ulei. Problemele legate de colectarea plantelor spontane, protejate de reglementările Conero Park , pot fi ușor depășite prin cultivarea plantei în ghivece sau în grădina de legume [7] . Paccasassi del Conero sunt o plantă aromată dragă acestei zone și se potrivesc bine cu moscioli , adică midii sălbatice, prezidiu Slow Food din această zonă, dar și cu sandvișuri pe bază de pește, cu feluri întâi; sunt folosite și pentru obținerea „pesto-ului paccasassi” și pentru aromatizarea salatelor; o combinație foarte populară este atunci cu mortadella sau ciauscolo , pe pâine crocantă.
- Salento
Utilizarea decapării frunzelor crude, dar ușor ofilite de fenicul de mare este tipică pentru Salento : în zonă se numește salissia [8] . Excelent este bătut (apă și făină) și prăjit. Ar trebui folosite doar frunzele cele mai fragede, eliminând suportul de susținere. Clătita are o aromă care amintește de tulpina de anghinare prăjită.
- Corsica
Pe de altă parte, în Corsica se obține un ulei esențial.
- Insula Mallorca
Pe insula Mallorca , feniculul marin este un acompaniament aromat pentru bucătăria mallorcană . După recoltare, se spală și se toarnă în oțet. Marinat, este un ingredient obișnuit în preparatele tipice de orez, cum ar fi arròs brut , sau pentru a umple sandvișuri cu ulei de măsline, împreună cu roșii. Ca legumă murată, este foarte populară și este o alternativă la caperele mallorcane [9] .
- Grecia
Pe insulele grecești din Marea Egee , această plantă se numește Κρίταμο (Krítamo) și este folosită în salate și aperitive.
Notă
- ^ a b Maria Luisa Sotti, Maria Teresa della Beffa, Plante aromatice. Toate speciile cele mai comune în Italia , Milano, Editoriale Giorgio Mondadori, 1989, ISBN 88-374-1057-3 .
- ^ Paccasassi: fenicul de mare pe masă! | Fabula italiană [ link rupt ] , în Italian Fable , 20 iunie 2017. Adus 19 iulie 2017 .
- ^ Paccasassi, între istorie, tradiția marinară și rețete
- ^ pesto de piatră pesto
- ^ Revista Terramare - iulie august 2016, Paccasassi, ce bunătate, dar nu numai de la Conero
- ^ Cuvântul dialectal "paccasassi" nu poate fi italianizat în "spaccasassi", deoarece acest termen italian se referă la un copac, hackberry .
- ^ Pentru utilizare în zona Ancona:
- Rețetă pentru a pregăti paccas de piatră , pe oocities.org .
- Alte utilizări ale culegătorilor de piatră , pe Viaggi.lastampa.it . Adus la 16 iulie 2013 (arhivat din original la 3 aprilie 2013) .
- Ghid gastronomic italian - Introducere în ghidul gastronomic italian, Touring Editore, 1931, reeditare anastatică din 2001 (pagina 290), disponibil pe Goolge libri
- ^ Pentru utilizare în Salento:
- Rețetă Salento , pe scianet.it .
- Salissia din Salento
- ^ Brigitte Kramer, articol Mallorcas Miraculixe în revista Mare , nr. 85, 2011
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Crithmum maritimum -
Wikispeciile conțin informații despre Crithmum maritimum
