Daifuku

Daifuku

Origini
IPA	[daifuku]
Alte nume	Daifukumochi
Locul de origine	Japonia
Detalii
Categorie	dulce

Daifukumochi (大福餅^? ) [Daifukumochi] , sau daifuku (大福^? ) [Daifuku] pe scurt, înseamnă literalmente „mare noroc” și este un desert japonez format dintr-un mic mochi (tort de orez glutinos ), umplut cu un dulce umplutură, de obicei „ anko ”, pastă îndulcită din fasole roșie azuki .

Pregătirea

Daifuku există sub diferite forme. Cel mai frecvent este mochi (pastă de orez dulce) de culoare albă, verde pal sau roz pal, umplută cu anko (pastă de fasole roșie dulce). De obicei se găsesc în două dimensiuni, una cu diametrul de aproximativ 3 cm, cealaltă la fel de mare ca palma unei mâini. Unele versiuni conțin bucăți întregi de fructe, amestecuri de fructe și pastă de anko sau pepene galben . Majoritatea Daifukus sunt acoperite cu un strat superficial subțire de amidon de porumb sau taro pentru a preveni lipirea lor împreună sau pe degete. Unele sunt acoperite cu zahăr pudră .

Istorie

Daifuku au fost numiți inițial Harabuto mochi (腹太餅^? ) , Adică tort de orez cu burta umflată, datorită umpluturii caracteristice. Mai târziu numele a fost schimbat în Daifuku mochi (大腹餅^? ) , Adică tort de orez cu burta mare. Întrucât pronunția „burtă” și „noroc” este aceeași în japoneza Fuku (腹^? ) , Numele a fost ulterior schimbat în Daifuku mochi (大福餅^? ) Cu semnificația „tort de orez de mare noroc”, asimilând astfel la un farmec norocos.

Spre sfârșitul secolului al XVIII-lea, Daifuku a devenit popular și a început să fie mâncat prăjit. A fost folosit și ca cadou cu ocazia unei ceremonii ^[1]

varietate

Ichigo daifuku

Sakura mochi (桜餅^? ) Este o varietate de mochi de culoare roz învelită cu frunze sărate japoneze de cireș ( sakura ).
Tsubaki mochi (椿餅^? ) Este similar cu sakura mochi, dar în loc de cireș se folosește o frunză de camelie ( tsubaki ).
Yomogi daifuku (蓬大福^? ) Este o varietate cunoscută și sub numele de Kusa mochi (草餅^? ) ; este un mochi aromat cu artemisia ( yomogi ) care îi conferă culoarea verde caracteristică (de fapt kusa înseamnă iarbă).
Ichigo daifuku (イチゴ大福^? ) Este un soi inventat în anii 1980, care conține căpșuni ( Ichigo ) și o umplutură dulce, de obicei anko , într-un mic mochi rotund. Uneori pentru umplutură se folosesc și creme dulci. Deoarece este făcut din căpșuni, acest mochi se consumă de obicei primăvara. Multe patiserii susțin că au inventat această variantă, deci originea sa este destul de vagă.
Yukimi Daifuku (雪見だいふく^? ) Este o marcă de înghețată mochi produsă de compania Lotte.