Dunărea (gastronomie)
| Dunărea | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Campania |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Sector | Produse de patiserie |
| Ingrediente principale | |
Dunăre (inițial brioscina Dunării) este o plăcintă cu cimbru (deși există , de asemenea , versiuni dulci) formate din bile de dospit aluat de obicei umplut cu carne și brânzeturi, tipice bucătăria napolitană . [1] [2] [3]
Provine dintr-un dulce din Boemia , dar răspândit în Austria , Buchteln .
Istorie
Invenția se datorează bucătarului de patiserie Giovanni Scaturchio, un calabrean transplantat la Napoli , care s-a întors după ce a luptat în primul război mondial , luându-și soția din Salzburg cu el. [1] [2] Scaturchio și-a deschis propria patiserie în 1920 , în care dulciurilor din tradiția napolitană li s-au alăturat cele ale patiseriei austriece , inclusiv Buchteln umplut cu gem, care au fost redenumite Brioscine del Danube, [2] [ 3] și apoi pur și simplu Dunărea. [1]
Având în vedere versatilitatea brioscinei, versiunii dulci i s-a alăturat curând cea savuroasă, umplută cu provolon și salam. [3]
Notă
- ^ a b c Istoria și rețeta Dunării napolitane. Corola de bile rafinate , pe vesuviolive.it , 12 septembrie 2015. Adus pe 27 octombrie 2019 .
- ^ a b c Scaturchio între istorie și legendă , pe ilmattino.it , 28 decembrie 2015. Adus pe 27 octombrie 2019 .
- ^ a b c este scris Buchteln dar citește Dunărea , pe ricettedicultura.com , 8 august 2011. Adus pe 28 octombrie 2019 .
