Fermentarea heterolactică

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Fără note de subsol
Acest articol sau secțiune pe tema chimiei lipsește sau lipsește de note specifice și referințe bibliografice .
Deși există o bibliografie și / sau legături externe , nu există o contextualizare a surselor cu note de subsol sau alte referințe precise care indică cu exactitate originea informațiilor. Puteți îmbunătăți această intrare citând mai precis sursele . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Fermentarea heterolactică este o formă de metabolism energetic efectuată de unele bacterii în absența oxigenului . Constă în transformarea unei molecule de glucoză (sau a unui alt zahăr fermentabil) într-o moleculă de acid lactic , o moleculă de etanol sau acid acetic, în funcție de faptul că procesul are loc respectiv în anaerobioză sau aerobioză și o moleculă de dioxid de carbon în relația 1: 1: 1:

Glucoza -> Acid lactic + Etanol + CO 2

Fermentarea hetero-lactică se întâlnește în principal într-un subgrup de lactobacili numiți pentru acest heterofermentativ .

Biochimie

Spre deosebire de fermentația homolactică , fermentația heterolactică folosește un proces diferit de degradare a glucozei față de glicoliză.

Această cale, cunoscută sub numele de șunt de hexoză monofosfat sau cale Warburg-Dickens , constă în oxidarea glucozei-6-fosfat în 6-fosfogluconat (cu reducerea unei molecule de NAD); 6-fosfogluconatul este ulterior decarboxilat producând un zahăr cu cinci atomi de carbon. La rândul său, acest zahăr este transformat în gliceraldehidă-3-fosfat și acetil-fosfat. Gliceraldehida este trimisă la acidul lactic cu aceleași reacții ale celei de-a doua părți a glicolizei, în timp ce acetil-fosfatul este transformat în etanol.

Glucoză + ATP → Glucoză-6-fosfat + ADP
Glucoză-6-fosfat + NADP → 6-fosfogluconat + NADPH + H +
6-fosfogluconat + NADP → pentoză-fosfat + NADPH + H + + CO 2
pentoză-fosfat → Gliceraldehidă-3-fosfat + Acetil-fosfat
Gliceraldehidă-3-fosfat → (Glicoliză) → Ac. piruvic → (Ferm lactic) → Acid lactic
Acetil-fosfat + NADH → Acetaldehidă + NAD + P i
Acetaldehidă + NADH → Etanol + NAD

Considerații energetice

Din punct de vedere energetic, fermentația heterolactică este mai puțin eficientă decât fermentația lactică, deoarece fosforilarea la nivel de substrat care are loc în gliceraldehidă-3-fosfat afectează doar jumătate din scheletul carbonos provenit din glucoză; în acest fel se produc două molecule de ATP, dintre care una compensează cea consumată în prima parte, iar cealaltă reprezintă câștigul net.

Bibliografie

  • Dulbecco și colab. Microbiologie . New York, Harper & Row, 1973. 06-140683-x.
  • Stanier; Doudoroff; Adelberg. Lumea microorganismelor . Bologna, Zanichelli, 1977.
  • A. Lehninger. Biochimie . Bologna, Zanichelli, 1975.
  • Apel

Elemente conexe

linkuri externe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Fermentare_Heterolactică&oldid=84865904 ”