Padovana (pui)

Paduan
Rooster rasa Paduan
Informații generale
Stat conservator	Rar
tara de origine	Italia
Clasificare internațională
SI SI	Recunoscut
FIAV	Recunoscut
Caracteristici
Greutatea femelelor	1.700 / 2.000
Greutatea masculină	2,000 / 2,300
Culori	Argint tivita negru, alb, albastru tivita, Suede tivita alb, gri perla, negru, aur negru tivita, Uliului, Tricolor
Culoarea oului	alb
Tipul crestei	Absent
Notă	Rasa cu moț mare și barbă.

Padovana este o rasa foarte veche de pui a căror italian de origine a fost recunoscută în mod oficial ^[1] . Este , de asemenea , un prezidiu Slow Food . Este o rasa elegantă și lumină, crescute timp de multe secole ca o pasăre ornamentale și de companie, fără nici un scop economic. Particularitatea de minciuni Padovana în smocul mare, care împodobește capul și în barbă deasă sub cioc.

Origini și istorie

Conform tradiției, astronom și filosof Giovanni Dondi dell'Orologio , găsindu - se în jurul valorii de 1300 în Polonia , a observat o anumită calitate de găini, care l -au impresionat atât de mult pentru frumusețea lor , care a adus unele exemplare pentru regiunea Paduan . Această teorie, care este raportată de către numeroși scriitori din trecut (cum ar fi Teodoro Pascal ) și moderne scriitori (cum ar fi Periquét ), nu a fost, totuși, găsit confirmarea istorică până în prezent; Într - adevăr, Paduan jurnalistul Franco Holzer intr - unul din cercetările sale ^[2] a fost în măsură să stabilească faptul că nu există documente care certifică faptul că Giovanni Dondi dell'Orologio a avut vreodată contact cu Polonia sau că el le - a vizitat vreodată, stabilind totuși că a fost Francesco Dondi dell'Orologio pentru a primi titlul de marchiz de suveranului polonez în 1676, trei secole după aceea găinile cu smocul a făcut un spectacol de ei înșiși în mediul rural Paduan. Pare mai plauzibil pentru această zi ipoteza conform căreia puii tapisate ar fi ajuns în regiunea Paduan sub formă de viață viaticum pelerinilor din Europa de Est, care, în drumul lor spre locurile sfinte ale creștinismului în Italia, a oprit în mănăstirile din regiune, cum ar fi cea din Santa Maria della Riviera în polverara . Recent, Franco Holzer ^[3] , de asemenea , a descoperit prima cunoscută reprezentarea unei găini smocuri în zona Padova ^[4] : este o frescă datând de la 1397 și prezent în oratoriul San Michele Arcangelo din Padova. În următoarele secole, puii tapisate au fost ridicate mai ales în zona polverara, devenind atat de faimos pentru frumusețea și dimensiunea lor, care au devenit obiectul unui cadou sultanului Mahomed al II-lea, cel care a luat Constantinopolul. Vestea este Ermolao Barbaro , care va fi apoi preluat de Ulisse Aldrovandi în lucrarea sa pe ornitologie . Aceste pasari, forma ancestrală de astăzi Polii di polverara, au fost timp de secole , numite găini Paduan, și datorită faimei lor au devenit marfa pentru venețienilor , care le -au vândut în diferite zone ale Europei ( Belgia , Franța , Țările de Jos ). Selecția făcută între 1600 și 1800 a terminat oferind găina Paduan caracteristicile cu care este încă cunoscută astăzi. Trebuie remarcat faptul că, în Italia, până aproape de la începutul secolului al XX-lea, termenul Paduan femela a însemnat găină polverara; Mai mult decât atât, din scrierile diferiților autori se pare a fi posibil să se deducă faptul că Padovana Gran Ciuffo a sosit în Italia, din Franța, sau în orice caz, din nordul Europei in jurul a doua jumătate a secolului al XlX-lea. ^[5]

Etimologie

Denumirea de Paduan este în general considerată a fi legată de prezența inițială (cel puțin pentru Italia) a acestui soi în zona Padova. Sunt cei care spun , de asemenea povești diferite: de exemplu, în conformitate cu Madame Passy ( 1885 ) aceasta femela a fost introdus în Franța în jurul valorii de 1720 de Stanislao Leszczyński , care, după ce a pierdut regatul polonez, sa retras în Franța , împreună cu ginerele său socru Louis XV . Madame de Pompadour , bine - cunoscut amantul regelui, ar fi plăcut aceste găini atât de mult, încât de la ea numele ei ar fi numit „Pompadour“, un nume care timp de peste va fi transformat, deformant, în Padoues și în cele din urmă în Paduan. De fapt, în perioada istorică în care Madame de Pompadour a trăit, numele de „găină Paduan“ a fost deja asociat, în Franța, cu o rasa de pui cu smocuri din Italia, în timp ce pui similare actualului rasa Padovana Gran Ciuffo au fost cunoscute sub numele generic de huppée poule sau găină smocuri. Mai mult decât atât, printre favoritele lui Ludovic al XV - lea se pare că a existat o anumită doamna de Flavacourte, cunoscut sub numele de La poule , din cauza asemănării coafura ei cu smocul unor pui.

Programe de cercetare și de salvgardare

In ultimii ani, zona Padova a fost obiectul atenției din partea unor organisme publice, devenind parte a CO.VA. efectuate de către Veneto Agricoltura și regiunea Veneto, în ceea ce privește intervențiile pentru conservarea și punerea în valoare a raselor de păsări de curte venețiene locale.

Mai mult, Padovana precum și alte rase venețiană a făcut obiectul unor studii genetice de către Institutul Zooprophylactic al Venezie . recent jurnalistul Franco Holzer , după ce a obținut câteva sute de ouă poloneze Padoue din Polonia , a început să aibă ADN - ul exemplarelor poloneze analizate prin compararea acestuia cu cea a capetelor Padovana Gran Ciuffo ale unor crescatori venețiene. Studiul, realizat de Dr. Enrico Zanetti, a arătat o proximitate genetică eficientă între cele două grupe de animale, le -au comparat cu subiecții din alte rase de păsări de curte venețiană ^[6] .

Caracteristici morfologice

Este un pui de lumină și elegant, armonios în ansamblul său, cu un smoc imens pe care nu trebuie să fie disproporționate față de restul corpului.

Trunchiul este ușor alungit și înclinată, lată la umeri și restrânge spre partea din spate. Postura este aproape orizontală în cocoșului și comprimat în găină. Capul este de marime medie, prevăzut cu o hernie craniană foarte dezvoltat din care un smoc voluminos și bogat de pene apare: aceasta apare ca o coamă în cocoșului, cu pene subțiri și ascuțite care înconjoară capul în spate și lateral, și globulare în femela, cu pene pe care o susțin cu fermitate și compact. Creasta este absent la camera face pentru smocul. Barba și favorite sunt bogate și bine dezvoltate, montarea bine cu restul penajului. La fel ca creasta, a carunculei sunt, de asemenea, absente pentru a face loc barba. Ciocul este puternic și ușor arcuit, cu nările mărite, de diferite culori, în funcție de culoarea penajului. Ochii sunt rotunde, mari și plin de viață, maro sau în funcție de varietatea de culoare roșu-portocaliu. Fața este de culoare roșie și acoperită cu o barbă deasă. Oreionului sunt mici și acoperite cu favorite. Gâtul este arcuit și echipat cu o pelerina abundenta.

Umerii sunt largi si rotunjite. Partea din spate este realizată ușor înclinată spre coada. Aripile sunt, în medie, lungi, efectuate pe orizontală și aproape de corp. Coada este lunga, lat în cocoșului și semideschis în găina, și formează un unghi cu linia spatelui de 40/45 ° în cocoșului și 30/35 ° în găină; secere din masculul sunt bine arcuite. Pieptul este plin și bine rotunjite, și se desfășoară destul de mare. Abdomenul este moale și bine dezvoltat. Picioarele sunt moderat lungi, bine evident, cu Tarsi fină și fără pene; degetele sunt patru.

Penajul este bine dezvoltat, aderentă bine, cu pene rotunjite și în jos groase.

Pielea este albă. Greutatea este de 2000 / 2,300 kg în cocoșului și 1.700 / 2.000 in găina.

Defecte grave

Poziția generală prea mică sau prea mare. piept Pointed. Clump prea mici, moleșit sau strâmb; barba subdezvoltate și prezența evidentă o creastă. Formarea carunculei și lobii urechilor prea vizibile. Puternic vedere al subiectului limitat. Prezența unui creastă foarte rudimentar este tolerată.

Culori

Rasa are mai multe soiuri de culoare: argintiu taisuri negru, alb, albastru tivita, capra neagra tivita alb, gri perla, negru auriu, negru, tivita, șoim vrabie și tricolore.

Sub-varietate

Există , de asemenea , un sub-varietate de rasa, pene cret cret sau, în care toate penaj, inclusiv smocul și barba, este prevăzută cu pene buclat. Deosebit de populare în SUA și în alte țări, această sub-soi a fost deja prezent la sfârșitul secolului al 19 - lea .

Calitate

Este un lipsit de pui ornamentale și spectacol de orice scop economic și / sau de producție, la fel ca cele mai multe dintre rasele moț. Caracterul acestor păsări este afectuos și de încredere față de om, dar au nevoie de un loc unde să se simtă în siguranță: vizibilitatea scăzută cauzată de smocul gros, de fapt, cauzele frica si anxietatea; pentru a evita acest lucru, crescatorul trebuie să facă cu înțelepciune o toaletare a smocul, pentru a face o vedere optimă a animalelor. Este o rasa dificil să se înmulțească și selectați din cauza tuturor detaliilor pe care le are. frumusețe și docilitate ei fac foarte popular cu admiratorii de rase ornamentale. Ouăle sunt albe, cel puțin 50 gr.

Utilizați în bucătărie

Pielea este subțire și Morata carne (nu candidoza), mai degrabă similar cu cel al fazan sau bibilică . ^[7] Cel mai preparat clasic este o reminiscență a francezilor poularde en vessie, fierte într - un porc vezicii urinare și a servit cu sos de SUPREMĂ și pilaf de orez . Dar umplerea gainii a la canavéra, a jucat pe un echilibru delicat între sărat, dulce (din mere de aur ), acru (de portocală și lămâie ) și picant , reconectează originea la exotismul din apropiere Veneția . Canavéra este un mic bambus de trestie , care permite gătit lichid să se evapore parțial. Apoi , se închide într - o pungă de găină ( o dată a fost folosit de vezică de porc) , iar sacul este cufundat într - o oală de apă, lăsând canavéra afară de cel puțin zece centimetri. Padovana trebuie să se fierbe la foc mic timp de două ore, formând un bulion de gătit groasă, o supă limpede foarte concentrată pentru a se spooned peste carne. Acesta poate fi servit cu un usor inmuiata de hrean cu sos de mere verzi. Unele studii au arătat că carnea acestui animal, dacă este consumat în exces, poate duce la carcinogeneză. ^[8]

Notă

Bibliografie

• Ulisse Aldrovandi, "Historia animalium" Bologna, 1599-1603

Elemente conexe

• Găină
• Polverara (pui)
• Boffa
• Millefiori din Lonigo
• Creșterea păsărilor

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Padovana

linkuri externe

• Card de regiunea Veneto , pe www2.regione.veneto.it. Adus de 27 martie 2007 (arhivate de original pe 03 aprilie 2007).
• Padovana în Euganean Hills , pe atlanteparchi.it.
• Il Pollaio del Re - rase de pui , pe ilpollaiodelre.com.

Portal bucătărie

Portalul păsărilor