Gambero Rosso (companie)

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Gambero Rosso SpA
Siglă
Stat Italia Italia
Formularul companiei Societate pe acțiuni
Bursele de valori Bursa italiană : GAMB
fundație 1986 la Roma
Gasit de Stefano Bonilli
Sediu Roma
Oameni cheie
Sector Editura
Produse Cărți, reviste, televiziune, instruire
Site-ul web www.gamberorosso.it
Editați datele pe Wikidata · Manual

Gambero Rosso SpA este o editură italiană specializată în alimentație și vin prin publicarea de ghiduri, emisiuni de televiziune, instruire, o revistă lunară, un site web zilnic, un săptămânal digital despre economia vinului, un web TV și diverse aplicații mobile [2] . Numele derivă din „ Osteria del Gambero Rosso ” din cartea Collodi, unde Pisica și Vulpea au dus la cină Pinocchio . [3]

Este listat pe piața AIM Italia - Piața de capital alternativă a indicelui bursier italian FTSE AIM Italia .

fundație

Gambero Rosso a fost creat ca un supliment de opt pagini în ziarul manifestului , lansat pentru prima dată pe 16 decembrie 1986 . Directorul fondator a fost Stephen Bonilli , jurnalist al ziarului din 1971 până în 1982 , apoi redactor la emisiunea TV In our pocket ; regizat de Tito Cortese , difuzat pe Rai 2 . Suplimentul a fost conceput de graficul Piergiorgio Maoloni , unul dintre cele mai importante și inovatoare din anii optzeci și nouăzeci. Din punct de vedere cultural, a reprezentat o adevărată „ revoluție culturală ” în stânga italiană: pentru prima dată sentimentul comun al sărăciei a fost abandonat și s-a admis că chiar și clasa muncitoare ar putea urmări plăcerea simțurilor prin gastronomie. experiență și culinară. [4]

Dezvoltări

Gambero Rosso a contribuit semnificativ la conștientizarea asociației „ ARCI Gola”, care a devenit ulterior „ Slow Food ”, a cărei Bonilli în sine este unul dintre semnatarii documentului fondator.

În 1987 s-a născut Gambero Rosso Editore srl care publică, împreună cu Slow Food, ghidul " Vini d ' Italia ", editat de Daniele Cernilli și Carlo Petrini , care a devenit rapid unul dintre cele mai autorizate ghiduri de vinuri italiene, atât la nivel național, cât și la nivel național. și internațional.

În 1990 vine ghidul „ Restaurante din Italia” de Gambero Rosso și chiar acesta va deveni în curând unul dintre primele trei ghiduri din industrie împreună cu Michelin și L'Espresso .

În 1992 a apărut primul număr al revistei lunare, tot datorită intrării în compania Gambero Rosso Editore a grupului Espresso, care însă a rămas acolo doar aproximativ un an.

În 1999 , Gambero Rosso a semnat un acord cu Rai Sat , prezidat de inginerul Mattucci, pentru crearea unui canal tematic dedicat mâncării și vinului. La 31 iulie 2009, la expirarea contractului dintre Rai Sat și Sky Italy, editorul RaiSat Gambero Rosso Channel și a schimbat numele pentru a deveni Gambero Rosso Channel difuzat pe canalul 412 al Sky Italy . De la 1 februarie 2012, emisiunile sunt în înaltă definiție. [5]

În octombrie 2002 este inaugurat la Roma , pe malul Tibrului , „Orașul gustului”, inițiativă absolut inovatoare care include studiouri de televiziune de 10.000 m 2 , teatrul de bucătărie, școlile, barul de vinuri, taverna și pizzeria. Acest tip de structură s-a născut fără niciun ajutor public, dar cu o investiție a GRH și un fond de investiții. În 2015, sediul s-a mutat lângă Villa Pamphili .

În septembrie 2008, Stefano Bonilli părăsește compania într-un mod non-consensual și câștigă următorul proces. În 2009 deschide un al doilea oraș al gustului în Napoli , în zona Bagnoli în decembrie 2012, a mutat interporto Nola și vede contribuția ca membru fondator al Camerei de Comerț din Napoli. [6] În 2009, Paolo Cuccia preia președinția Gambero Rosso Holding Spa.

În 2010 Gambero Rosso dezvoltă două noi produse editoriale: Gamberetto, o anexă dedicată copiilor cu scopul de a educa despre alimentația sănătoasă; Quotidiano vino, un ziar dedicat profesioniștilor din sector care în 2014 a devenit un săptămânal digital. Gambero Rosso produce, de asemenea, versiuni digitale ale ghidurilor din 2010: Vinuri din Italia și Restaurante din Italia. Ghidurile sunt disponibile pe Apple iPhone, Samsung Apps, Google Play, Amazon Appstore și Windows 8.

În 2011 a inaugurat Orașul Catania gust [7] , în 2012 unul la Palermo [8] , în 2014 unul la Torino și în cele din urmă în 2016 la Lecce. Astăzi, Orașul Gustului, care garantează o distribuție mai răspândită pe Peninsula, din know-how-ul păstrat de Gambero Rosso și dedicat instruirii culinare și amatorilor, este prezent în șase orașe italiene: Roma, Torino, Napoli, Lecce, Catania și Palermo [2] .

Ghiduri

Uleiuri de ghidare din Italia

Din 2010, Gambero Rosso a publicat un nou ghid dedicat lumii celor mai bune uleiuri de măsline extravirgin din Italia în care sunt reprezentate toate regiunile Italiei, cu excepția Valle d'Aosta și a Provinciei Autonome Bolzano. În ediția 2016, cele mai bune locuri de oprire, mâncare și cumpărături legate de uleiul de măsline extravirgin sunt propuse pentru fiecare companie examinată în ghid. Ghidul atribuie un număr de „frunze” între 1 și 3 celor mai bune uleiuri de măsline extravirgin.

Ghid de cofetari și patiserii

Ghidul a fost publicat în 2011 și în 2020 a ajuns la a zecea ediție [9] [10] [11] [12] . Patiseriile sunt evaluate - cu excepția celei de-a zecea ediții 2021 - cu un scor exprimat în sutimi, împărțit astfel: 80 de puncte pentru patiserie, 10 pentru mediu și 10 pentru serviciu. Scorul general determină atribuirea de la una la trei prăjituri pe baza nivelului de excelență: de la 75 la 79 de puncte (o prăjitură); de la 80 la 89 (două prăjituri); de la 90 la 100 (trei prăjituri) [13] . În ediția 2021, cu ocazia aniversării a zecea, a introdus un nou premiu numit „cele trei prăjituri de aur”, acordat lui Iginio Massari [11] [12] .

Inspectorii ghidului respectă următoarea evaluare a decalogului :

  • Mediu: amplasarea și accesibilitatea patiseriei, inclusiv starea de întreținere a structurii, gradul de curățenie și igienă.
  • Degustare: apreciere asupra a trei produse de bază care pot dezvălui calitatea producției, și anume un mic dejun dospit fără umplutură, un produs proaspăt și un produs de patiserie uscată, cu unele excepții sau variații în conformitate cu specialitățile regionale.
  • Sortiment : lățime și adâncime; prezența sau absența produselor compuse în acest moment.
  • Afișaj: calitatea, cantitatea și tipul vitrinelor interne și externe ale patiseriei; dimensiuni, sortiment, combinații, aranjament, impact vizual.
  • Ambalare : alegere, materiale și tip de ambalaj; disponibilitatea și / sau posibilitatea de personalizare.
  • Inovație: propunerea este analizată în raport cu capacitatea creativă și / sau reinventivă în raport cu produsele tipice și clasice.
  • Orar: inspecție în perioadele și orele în care se presupune că oferta este mai completă, de obicei dimineața și în weekend.
  • Personal: competență, curtoazie, pregătire, sincronizare și profesionalism al personalului, împreună cu utilizarea și alegerea instrumentelor și hainelor de lucru adecvate.
  • Preț și compoziție: evaluarea prețului produselor și verificarea aplicării pe etichete adecvate, în raport cu compoziția tuturor produselor oferite clienților.
  • Vin de desert: disponibilitatea vinurilor de desert într-o selecție adecvată și prezența unui personal dedicat și competent.

Ghid de restaurante din Italia

Ghidul Restaurante din Italia descrie excelența alimentației italiene. Ghidul atribuie un scor de la 60 la 100 de puncte pentru fiecare loc și, pentru cele mai bune restaurante, un număr de „furculițe” între 1 și 3. Din 2013, ghidul a acordat, de asemenea, fabrici de bere, restaurante etnice, baruri de vin și trattorii, cu o evaluare variind de la una la trei căni, globuri, sticle și, respectiv, creveți. Din 2012, noile publicații editoriale reprezintă catering de excelență împărțit în mai multe categorii: produse de patiserie italiană, pizza Italia, Street Food, Barul Italiei [14] .

Ghidul vinurilor italiene

Ghidul Vinuri din Italia este unul dintre cele mai autoritare și influente ghiduri italiene către lumea vinului [15] [16] , analizând în fiecare an în jur de 20.000 dintre cele mai autorizate crame italiene [17] . Ghidul atribuie un scor exprimat în pahare fiecărui vin analizat; în special, scorul variază de la minimum un pahar la maxim trei pahare. Până în prezent, ghidul este tipărit în italiană, engleză, germană, japoneză și chineză.

Cărți de bucate pentru bucătari TV

Din 2014, Gambero Rosso publică numeroase rețete ale vedetelor seriilor TV ale Canalului Gambero Rosso ca grădină de legume și bucătărie Giorgione, Bună ziua, eu sunt Hiro, origini Giorgione, Sandvișuri în urmă Max și Golfinger le.

Formare

Orașele de gust Gambero Rosso sunt locațiile în care sunt oferite majoritatea cursurilor de formare concepute de Academia de Alimente și Vinuri. Pe lângă lecții, ei găzduiesc evenimente, show cooking, degustări, discuții și inițiative de consolidare a echipei. Acestea sunt echipate cu bucătării cu stații de lucru profesionale, laboratoare pentru practica didactică și săli de clasă completate cu instrumente standard de înaltă calitate.

Evenimente internaționale

Gambero Rosso organizează din 1988 evenimente în străinătate dedicate promovării celor mai bune vinuri italiene. Cu Turul Mondial al celor trei ochelari și, ulterior, cu Top Italian Wines Roadshow și Turul Vini d'Italia, Gambero Rosso promovează în fiecare an cei mai buni producători italieni din peste 30 de orașe din lume. În ultimii ani, au fost adăugate la program evenimente dedicate celor mai bune produse alimentare, artizanale și industriale, fabricate în Italia, menite să promoveze excelența publicului larg, entuziaștilor și gurmanzilor, dar și, mai ales, cumpărătorilor și presei străine .

Notă

  1. ^ A b Gambero Rosso: Paolo Cuccia a confirmat președintele, Luigi Salerno numit vicepreședinte la Angelo Sajeva , în Prima Comunicare , 10 iunie 2020. Adus pe 13 iunie 2020.
  2. ^ A b DESPRE NOI - Gambero Rosso , pe gamberorosso.it. Adus pe 24 mai 2018 .
  3. ^ La mulți ani creveți (roșii): o lungă istorie de 30 de ani , pe repubblica.it. Adus la 3 octombrie 2020 .
  4. ^ Stephen Bonilli și Carlo Petrini, când revoluția a venit la bucătărie, afișul, 4 august 2014
  5. ^ 13 noi canale HD pe platforma Sky de la 1 februarie 2012 , pe Digital News. Adus pe 24 mai 2018 .
  6. ^ Comunicat de presă prezentarea noului gust al orașului Napoli Arhivat 21 decembrie 2012 în Internet Archive .
  7. ^ Catania: noul oraș al gustului , al gamberorosso.it, 24 octombrie 2011. Accesat la 24 mai 2018.
  8. ^ Gambero Rosso Taste City ajunge la Palermo , pe TrinacriaNews.eu. Adus pe 24 mai 2018 .
  9. ^ Cofetari și produse de patiserie 2020 Gambero Rosso. Clasamentul și câștigătorii pe gamberorosso.it, 18 noiembrie 2019. Adus 18 noiembrie 2019.
  10. ^ Marina Savoy (eds), Cofetării și patiserii în 2020, Roma, Gambero Rosso, 2019, ISBN 978-88-6641-100-0 .
  11. ^ A b Cofetari și produse de patiserie 2021 Gambero Rosso. Toate premiile pe gamberorosso.it, 26 noiembrie 2020. Adus pe 27 noiembrie 2020.
  12. ^ A b Cofetari și patiserie 2021, Roma, Gambero Rosso, 2020, ISBN 978-88-6641-217-5 .
  13. ^ Cofetari și cofetării , pe gamberorosso.it. Adus la 18 noiembrie 2019 .
  14. ^ RESTAURANTE ITALIAN 2018 SHRIMP RED pe DiCoppa & COLTELLO. Adus pe 24 mai 2018 .
  15. ^ Noutăți ANSA Italian Wines 2013
  16. ^ Tre Bicchieri 2018 , pe tannico.it. Adus pe 24 mai 2018 .
  17. ^ Ghidul principal italian pe VINO75.com. Adus pe 10 august 2018 .

Elemente conexe

linkuri externe

Controlul autorității VIAF (EN) 129 385 441 · LCCN (EN) nr.2007111455 · WorldCat Identities (EN) lccn-no2007111455
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Gambero_Rosso_(azienda)&oldid=121512947 ”