Gianduia
| Gianduia | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Gianduja |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Piemont |
| Difuzie | lume [1] |
| Zona de productie | Torino |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale |
|
Amestecul de ciocolată cunoscut sub numele de gianduia sau gianduja ( giandoja în piemontez ) s-a născut la Torino în 1806 . [2]
Istorie
Crearea gianduia este atribuită bucătarilor din Torino, care au înlocuit o parte din cacao acum foarte scumpă cu alunul gentil rotund mai ieftin din Langhe : de fapt blocul economic comandat de Napoleon pentru produsele industriei britanice și coloniile, au rămas în vigoare până în 1813 , făcuseră dificilă găsirea de cacao. [3]
În 1852 , ciocolaterul Michele Prochet , în parteneriat cu Caffarel , a îmbunătățit aluatul prin prăjirea alunelor și măcinarea lor fină. [4] [5] [6] Conform celor transmise, gianduiotto ( giandojòt ) cu forma sa tipică se naște dintr-o „lovitură de lingură” dată cu înțelepciune acestui aluat moale, care va fi prezentat ca prima ciocolată înfășurată cu ocazia Carnavalului din 1865 , distribuit de masca populară din Torino , Gianduja (de unde și numele aluatului). [5]
Pe lângă prepararea gianduiotti , ciocolata gianduia poate fi degustată și în bare, în cupe, în cremă tartinabilă ( Nutella este o variantă renumită), ca umplutură pentru alte preparate de cofetărie. De-a lungul anilor, toate marile bomboane din Torino - De Coster, Domori , Baratti & Milano , Caffarel , Gobino , Pernigotti , Peyrano , Guido Castagna, G. Pfatisch , Streglio , Stratta , Venchi , Feletti - au dozat ingredientele simple din formule foarte personale.
Notă
- ^ Torino și ciocolata. O nuntă dulce de dragoste
- ^ Il Gianduia , pe gianduia.it . Adus pe 5 iulie 2017 .
- ^ Riccioli di cioccolato - Napoleon and the true story of the gianduiotto , on ricciolidicio cioccolato.com . Adus la 5 iulie 2017 (arhivat din original la 6 decembrie 2017) .
- ^ Cioccolatò :: O There You Go O There You Are , pe cioccola-to.it . Adus pe 5 iulie 2017 .
- ^ a b Gianduiotti , pe Cibo360.it . Adus pe 5 iulie 2017 .
- ^ Arta ciocolatei , pe Caffarel . Adus pe 5 iulie 2017 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikționarul conține dicționarul lema « gianduia » -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe gianduia
