Linte Villalba

Linte Villalba
Origini
Locul de origine	Italia
regiune	Sicilia
Zona de productie	Villalba și o parte a municipalităților Mussomeli, Marianopoli, Vallelunga și Cammarata ( Provincia Caltanissetta ) [1]
Detalii
Categorie	fructe și legume
Recunoaştere	PAT

Lintea Villalba este un produs agroalimentar tradițional , recunoscut ca atare de regiunea siciliană și de Ministerul Politicilor Agricole . Procedura de recunoaștere a IGP este în curs.

Este o linte verde, macrospermă , cu semințe mari ( tegument verde cu cotiledon galben). Diametrul sămânței (aproximativ 8 mm). îl face cel mai important ecotip din clasa supergigante, deoarece niciun alt ecotip sau alt soi cultivat nu atinge astfel de dimensiuni ^[2] .

Premise generale

Legislația comunitară garantează în prezent recunoașterea unei mărci comunitare obligatorii numai pentru produsele DOP și IGP, în timp ce pentru produsele tradiționale rămâne doar recunoașterea regională. Prin urmare, producătorii de linte (verde) Villalba fac eforturi pentru a identifica o cale utilă pentru obținerea recunoașterii DOP sau IGP ^[3]

Lintea din Villalba

Ecotipul local își ia numele din satul Villalba ( CL ), în care reprezintă o producție tradițională. Cel mai probabil, corespunde soiului „linte blondă comună”.

Cultivarea acestei leguminoase în zona Villalba datează de la începutul secolului al XIX-lea ^[1] ; perioada de expansiune maximă a culturii a fost între 1930 și anii șaizeci , perioadă în care economia din Villalba a susținut, fiind comercializată și în străinătate (de exemplu în Franța , SUA și Canada ). Ulterior, producția a fost redusă drastic din cauza greutății mari a forței de muncă cerute de cultură. Producția a fost reluată în 1998 , cu asistența tehnică a „Consorțiului regional de cercetare Gian Pietro Ballatore” și „Departamentul pentru agricultură și silvicultură din regiunea siciliană, iar linte Villalba este comercializată în 1 kg și 500 de ambalaje. G.

Tehnici de cultivare

Tehnica de cultivare a lintei Villalba include în prezent:

• pregătirea solului de la începutul lunii octombrie cu lucrări superficiale (10/15 cm adâncime);
• însămânțarea, care durează din a doua jumătate a lunii noiembrie până la sfârșitul lunii ianuarie, în funcție de tipul și expunerea solului; se efectuează simultan cu o fertilizare limitată a fosforului și a potasiului ;
• plivirea repetată între februarie și sfârșitul lunii aprilie (linte este de fapt o plantă xerofilă , care iubește lumina, prin urmare are nevoie de o curățare continuă a solului de orice buruieni) și, dacă este util, o apăsare modestă;
• recolta, între iunie și iulie: eradicarea plantelor, de obicei făcută manual, când păstăile tind să se îngălbenească, și dispunerea lor în mănunchiuri, care se lasă să se usuce aproximativ 5-8 zile pe sol.

Până acum câțiva ani, tehnica folosită pentru împrăștierea îngrășămintelor și a semințelor era manuală sau prin sprint. În acest fel, s-au folosit între 110 și 150 kg de semințe la hectar, iar distanța dintre rânduri a variat între 80 și 120 cm, în funcție de poziția terenului („abruptitate” mai mare sau mai mică sau panta) și de compoziția acestuia . În prezent, însămânțarea are loc cu o procedură automată și distanța dintre rânduri a scăzut până la 65 cm.

Recoltarea și uscarea ulterioară sunt o operațiune deosebit de delicată, deoarece trebuie să permită sămânța să rămână verde, o caracteristică esențială a soiului.

Prelucrarea ulterioară

Odată ce uscarea este completă, semințele sunt separate de paie: fasciculele sunt asamblate și tocate folosind tractoare, separând astfel paiul cu ajutorul vântului.

În cele din urmă, semințele sunt depozitate în sticle, în general din sticlă, dar adesea și din plastic, bine spălate și sigilate ermetic, fără adăugarea de conservanți. În acest fel, linte se păstrează bine, chiar și timp de câțiva ani, prevenind atacurile de gărgărițe sau paraziți în general. În cazul unor cantități mari, depozitarea are loc în tobe de plastic pentru hrană, în care se creează o stare de absență a oxigenului (anaerobioză) timp de aproximativ 15-20 de zile. Nu recomandăm utilizarea lintilor sterilizate într-un mod nenatural, cu utilizarea substanțelor chimice.

Caracteristicile soiului

Aspectele pozitive legate de „linte Villalba” sunt:

• capacitatea sa de a îmbunătăți fertilitatea solului, ca plantă de fixare a azotului ;
• înălțimea plantei, care este mai mare decât cea a celorlalte populații cultivate în prezent, atât de mult încât în ​​anii deosebit de favorabili poate ajunge la 60 cm, ceea ce ajută la o posibilă mecanizare a recoltei.
• comestibilitate și aromă: conform studiilor efectuate de CNR din Bari ^{[ necesită citare ]} , lintea Villalba se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine ​​(27,1 g / 100 g substanță uscată ), conținut scăzut de fosfor și potasiu (respectiv 312 și 812 g / 100 g substanță uscată) și pentru un „conținut ridicat de fier” (5,1 mg / 100 g de substanță uscată ).

Lintea Villalba are un timp de gătire lung (aproximativ 58 de minute), atât pentru soiurile cu semințe mici, ca de obicei, cât și pentru soiurile comerciale cu semințe mari: în ciuda acestui fapt, semințele au o rezistență ridicată la descuamare în timpul gătitului.

Paiele sunt, de asemenea, bogat nutritive și pot fi folosite pentru hrănirea animalelor domestice de fermă ca produs secundar la sfârșitul recoltei.

Studii agronomice

Studiile agronomice au fost inițiate și realizate de Institutul de genetică vegetală - CNR, Bari, în colaborare cu administrația municipală condusă de primarul Dr. Calogero Vizzini, care într-un studiu în care indică promovarea soiurilor locale vechi ca strategie pentru conservarea germoplasmei native ^[4] , și identifică în linte Villalba unul dintre cele trei genotipuri tradiționale ale lintei italiene.

Din ceea ce reiese din studiul caracteristicilor sale, lintea Villalba este, fără îndoială, unul dintre singurele trei genotipuri autohtone italiene, cu o evaluare a valorii neîndoielnice dintre soiurile existente. În cele din urmă, din analiza tuturor acestor aspecte tehnice, este clar că relansarea și succesul lintei, în cazul concret al ecotipului Villalba, depind în mare măsură de posibilitatea de a efectua mecanizarea aproape completă a acestei culturi, menținând în același timp tradiționala tehnica de cultivare, un factor care garantează autenticitatea lintei Villalba.

Îmbunătățirile tehnice și difuzarea imaginii

Antreprenorii locali și tehnicienii din sector pun în aplicare instrumentele necesare pentru a efectua cercetări, care vizează, pe de o parte, cunoașterea caracteristicilor biologice, fiziologice și morfologice ale speciei și, pe de altă parte, îmbunătățirea tehnicilor de cultivare și a geneticii. reabilitare, datorită înființării unui comitet de cercetare științifică multidisciplinară ^{[ fără sursă ]} .

Aceste inițiative sunt însoțite de o acțiune de sensibilizare a consumatorilor care încearcă să difuzeze, cu ocazia festivalurilor și târgurilor locale, meritele varietății, atât în ​​ceea ce privește compoziția chimică și valoarea energetică, cât și prin înființarea unor mese de degustare. Fundația Slow Food ^[5] a recunoscut-o drept prezidiu .

Rezultatele analizei pe cereale

Analiza unui campion-acasă cultivate în agrar anul 1998 de / anul 1999 ) de către „Institutul de germoplasmă din Bari ^{[ fără sursă ]} .

Notă

Elemente conexe

• Lista PAT siciliană

Portalul agriculturii

Portal bucătărie

Portalul Sicilia