Mericonda

Mericonda
Origini
Locul de origine	Italia
regiune	Lombardia
Difuzie	provincia Mantua , provincia Brescia
Detalii
Categorie	fel întâi
Ingrediente principale	pâine veche, unt , lapte , ouă , pesmet, parmezan ras, nucșoară , sare

Mericondele (sau maricondele ) sunt găluște de diferite forme, compuse dintr-un aluat cu o compoziție variabilă de pâine învechită.

Pregătirea

Tăiați pâinea fără crustă în felii, puneți-o într-o șervețelă, acoperiți-o cu lapte și lăsați-o să se macereze jumătate de oră. Într-o cratiță separată, se topește untul, se adaugă pâinea și se fierbe până se evaporă tot laptele. Scoateți de pe foc, adăugați brânza, ouăle, sarea și nucșoara, eventual adăugați mai mult parmezan sau pesmet, dacă amestecul este prea fraged. Se amestecă totul și se lasă să se odihnească o jumătate de oră. Într-o cratiță, fierbeți niște bulion de carne și faceți găluște mici din amestecul pregătit. Supa va fi gătită în cinci minute, când găluștele ies la suprafață.