Alune Chivasso
| Alune Chivasso | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Noasèt |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Piemont |
| Zona de productie | Chivasso |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Ingrediente principale | |
Nocciolini di Chivasso (în piemontez: noasèt ) [1] sunt dulciuri minuscule făcute cu bezea și alune piemonteze , tipice orașului Chivasso , în zona Canavese , și sunt recunoscute ca un produs agroalimentar tradițional italian (PAT). Nu trebuie confundate cu Nocciolini di Canzo , care sunt o specialitate protejată a regiunii Lombardia.
fundal
Nocciolini s-au născut în jurul anului 1850 de către bucătarul de patiserie Giovanni Podio. La început se numeau Noisettes (alune în franceză) sau, în limba piemonteză, Noasèt . Ernesto Nazzaro, ginerele lui Giovanni Podio, a dus Nocciolini la Expoziția Universală din 1900, cu sediul la Paris și la cea din Torino, în 1911. Dulciurile au obținut un succes enorm, atât de mult încât în 1904 Nazzaro a obținut brevet cu marca relativă a fabricii emisă de ministerul comerțului din Regatul Italiei .
Faima Nocciolini a crescut atunci când atât Vittorio Emanuele III de Savoia, cât și ducii de Genova i-au acordat producătorului întreprinzător titlul de „furnizor al Casei Regale”.
În timpul regimului fascist numele a fost italianizat în N occiolini. [2]
Format și acompaniament
Nocciolini tradiționali sunt la fel de mari ca o unghie și au forma unei jumătăți de cupolă sau a unei picături mici. Recent s-a născut o versiune gigantică (3-4 cm): așa-numitul Noccioloni.
Sunt fabricate exclusiv din alune coajă și prăjite din soiul Tonda gentile delle Langhe , zahăr și albuș de ou: pasta rezultată este picurată pe o foaie de copt și gătită aici.
Nucile sunt, prin urmare, sfărâmicioase, fragile și supuse umidității. În mod tradițional, acestea erau vândute în cutii de tablă; ulterior au început să fie vândute în pachete de hârtie roz sau albastră, cilindrice, lungi și înguste, care le-au făcut mai ușor de transportat și care au ajutat la răspândirea lor în întreaga lume.
Sunt însoțiți de zabaglione și combinația este atât de iubită încât există chiar și o frăție de Sambajon și djj Nocciolini . În Chivasso fac și prăjituri și înghețată.
Combinații recomandate
- Metoda Erbaluce di Caluso DOCG Classic și Caluso Passito DOCG .
- Alta Langa roz spumant [3] , foarte rece, la o temperatură de 9 ° C. Arahidele Chivasso pot fi scufundate în vinul spumant roz Langa Alta, oferind arahidelor un gust regal de vanilie.
Notă
- ^ I nocciolini di Chivasso, o ispită indispensabilă pentru toate glutonii
- ^ Istoria Nocciolini lui Chivasso este rezumată în cartea bilingvă "I Nocciolini di Chivasso. Istorie, tradiție, mit-Nocciolini de Chivasso. Istorie, tradiție, mit", Baima-Ronchetti 2018, scrisă de Francesca Marino.
- ^ Alta Langa sparkling rosé Arhivat 4 noiembrie 2012 la Internet Archive .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Nocciolini di Chivasso
