Vin spumant rosat Alta Langa
| Vin spumant rosat Alta Langa | |
|---|---|
| Detalii | |
| Stat |  Italia |
| Randament ( struguri / hectar ) | 11,0 t |
| Randament maxim de struguri | 65% |
| Tăria alcoolică struguri naturali | 9,5% |
| Tăria alcoolică minim de vin | 11,5% |
| Extract uscat net minim | 15,0 g / l |
| Recunoaştere | |
| Tip | DOCG |
| Înființat cu decret de | 30/11/11 |
| Viță de vie cu care este permis să se producă | |
| |
| [ fără sursă ] | |
Vinul spumant rosat Alta Langa [1] este un vin spumant de culoarea roz , cu Denumire de origine controlată și garantată (DOCG) [1] produs în mai multe „ Alta Langa , provinciile Alessandria , Asti și Cuneo .
Viță de vie cu care este permis să se producă
- Pinot Noir și / sau Chardonnay minim 90%
- Alte soiuri de struguri non-aromatici potrivite pentru cultivare în regiunea Piemont .
Tehnici de producție
Sunt permise numai podgoriile deluroase (altitudine nu mai mică de 250 m slm ). Pentru noi plantații și replantări, densitatea nu poate fi mai mică de 4.000 de cioturi / ha. Sistemele de antrenament permise sunt Guyotul tradițional și cordonul stimulat. Orice forțare este interzisă, dar irigarea de urgență este permisă. Toate operațiunile de vinificație trebuie efectuate în regiunea Piemont. Este permisă numai refermentarea cu metoda clasică sau metoda champenoise . Durata perioadei de procesare în companie nu poate fi mai mică de treizeci de luni de la îmbuteliere. Vinul este exclusiv vintage, adică arată întotdeauna pe etichetă anul recoltării strugurilor.
Caracteristici organoleptice
Proprietățile organoleptice ale vinului spumant roz Langa Alta se referă la:
- spuma : fina si persistenta;
- culoare : roz mai mult sau mai puțin intens;
- aroma : parfumată , complexă , caracteristică refermentării în sticlă;
- aroma : savuroasa , fina si armonioasa ;
Informații privind aria geografică
Producția de vinuri spumante sub denumirea Alta Langa include o vastă zonă a Piemontului care cuprinde trei provincii formând o lungă bandă deluroasă în provinciile sudice ale Piemontului, la dreapta râului Tanaro . Mediul de cultivare preferă zonele cu insolație moderată, cu excursii termice bune și umiditate relativă scăzută. În mod normal, aceste medii corespund unui indice bioclimatic (Huglin) între 1700 și 1800, intervalul altimetric oscilând între 280 și 550 de metri deasupra nivelului mării. Mediile viticole piemonteze prezintă, alături de o variabilitate pedologică nu prea accentuată, o alternanță considerabilă de situații climatice și culturale. Cele marnă Solurile trebuie să fie calcaros - argilos , cu moderata de fertilitate , cu o exclusiv deluros poziție și , cu excepția celor din vale, umed și plat. Altitudinea nu trebuie să fie mai mică de 250 de metri deasupra nivelului mării. [1]
fundal
În jurul anului 1850, marchizul Leopoldo Incisa [2] a inclus mai multe viță de vie franceză în colecția sa ampelografică situată în podgoriile Rocchetta Tanaro , în ceea ce era atunci provincia Alessandria (care includea și Asti). Cu toate acestea, aceste viță de vie nu s-au bucurat de multă favoare mai ales în rândul vinificatorilor. Aversiunea țăranilor față de vițele străine a fost încă mărturisită spre sfârșitul secolului de plângerile proprietarului care i-a succedat marchizului Incisa, care nu a găsit niciun fermier dispus să le cultive. De fapt, la mijlocul secolului al XIX-lea, nu au lipsit plantele Pinot în Piemont. Deja în primele decenii ale anilor 1800, contele de Sambuy [3] începuseră să introducă viță de vie franceză renumită cu scopul expres de a îmbunătăți producția locală de vin.
Cu toate acestea, Carlo Gancia a favorizat difuzarea Pinot și Chardonnay printre vinificatorii din districtul Canelli pentru a avea o anumită cantitate care să fie utilizată la producția vinurilor sale spumante. Cu Progetto Spumante Metodo Classico, în Piemont, din care s-a născut numele „Alta Langa”, industria vinului spumant din Piemont a adus o contribuție de prețioasă angajare economică și tehnologică pe teritoriul său la o vocație care timp de decenii a rămas neexprimată dincolo de exterior simplul domeniu științific. S-a arătat că dealurile din Piemonte, unde via a stabilit o prezență semnificativă și durabilă de-a lungul timpului, au avut și vocația pentru soiurile specializate în producerea vinurilor spumante din Metoda Clasică, conform unui model de dezvoltare care a combinat continuu enunțul teoretic cu practica de experimentare.
Aceeași strategie a recoltei, bazată în esență pe abilitatea manuală a operațiunii și pe recolta exclusivă a strugurilor în cutii mici perforate utilizate și pentru transportul la vinificare, implică un angajament specific, uneori chiar semnificativ, care dă roade cu un produs care reprezintă vinurile spumante piemonteze excelente în lume. [1] Înainte de specificația actuală, DOCG fusese recunoscut ca DOC cu DM 31.10.2002 (GU 275 - 23.11.2002). Ulterior, recunoașterea DOCG cu DM 21.02.2011 (GU 56 - 09.03.2011) și ulterior, pentru ultima oră, modificată cu DM 30.11.2011 (Publicat pe site-ul oficial al Secției Mipaaf Calitate și Siguranță - Vinuri DOP și IGP )
Combinații recomandate
Aperitive și sosuri piemonteze [4]
- Sos de roșii Bagnet ross [5] ,
- Salam Motsetta [6] ,
- Salam de cartofi Canavese salam [7] ,
- Turgia salam salam [8] ,
- Cap în cutie de salam [9] ,
Primele cursuri [10] , [11] :
- Agnolotti piemontezi ,
- Risotto cu trufe ,
- Tajarin tagliolini alla Vittorio Emanuele II [12] , [13]
- Anghinare și broccoli prăjite [17] ,
- Vinete și dovlecei prăjiți și prăjiți [18] ,
- Prajituri de dovlecei [19] .
- Săruturile doamnei ,
- Biscuit bicciolano de la Vercelli [21] ,
- Biscuit Amaretto ,
- Budincă de bonet cu sau fără ciocolată [22] ,
- Canestrelli [23] ,
- Canestrelli novesi , [24]
- Cuneo cu rom ,
- Clătite [25] ,
- Gianduiotto ,
- Biscuit Gaufre [26] ,
- Lacabòn breadstick cu miere ,
- Alune Chivasso ,
- Budinca de panna cotta ,
- Paste di meliga .
Producție
Provincie, sezon, volum în hectolitri
Rezerva de vin spumant roz Langa Alta
Termenul „rezervă” poate fi atribuit dacă, fără a aduce atingere tuturor celorlalte condiții, durata perioadei de prelucrare în companie nu este mai mică de treizeci și șase de luni de la îmbuteliere.
Notă
- ^ a b c d Reglementări de producție . Regiunea Piemonte. Vin spumant rosat Alta Langa.
- ^ Incisa della Rocchetta, Leopoldo . Enciclopedia Treccani. Dicționar biografic.
- ^ Sambuy, conti of . Știi. Enciclopedie.
- ^ Aperitive piemonteze . Galben șofran. Index.
- ^ Bagnet vert și bagnet russ (baie verde și baie roșie) . Lumea gustului. Preparate de bază.
- ^ Carne uscată de mușchi de vacă. Arhivat 6 noiembrie 2013 în Arhiva Internet . Aromă tipică. Valle d'Aosta.
- ^ Salampatata del Canavese Arhivat la 11 martie 2013 în Internet Archive . Province. Torino . Agrimont. Arome tipic piemonteze.
- ^ Salame di turgia Arhivat 25 martie 2014 în Internet Archive . Province. Torino. Agrimont. Arome tipic piemonteze.
- ^ Cap în casetă . Municipiul Momperone . Produse tipice.
- ^ Piedmontese first courses Arhivat 28 septembrie 2012 la Internet Archive .. Piedmont DOC. Rețete de cultură populară.
- ^ Primele cursuri piemonteze . Cookaround. Bucătărie regională. Piemont.
- ^ Tajarin alla Vittorio Emanuele II . Caiete istorice. Rețete suverane.
- ^ Vin spumant roz Alta Langa . Vin on-line. Carte de vin. Împerecherea. Tajarin cu dovlecei.
- ^ Feluri principale din Piemonte . Cookaround. Bucătărie regională. Piemont.
- ^ Sole alla mugnaia . Galben șofran. Gust de mare. Cursuri secundare.
- ^ Garnituri și acompaniamenturi piemonteze . Cookaround. Bucătărie regională. Piemont.
- ^ Anghinare prăjită cu muștar . Galben șofran. Aduce. Legume și garnituri.
- ^ Vinete prăjite și prăjite . Inima din oală.
- ^ Clătite cu dovlecei de trompetă și florile sale . Galben șofran. Aduce. Legume și garnituri.
- ^ Vin spumant roz Alta Langa . Vinit. Vin DOC DOCG. Piemont. Alessandria, Asti, Cuneo
- ^ Bicciolani della Real Casa [ conexiunea întreruptă ] . Revista Piemont. O rețetă în seif.
- ^ Bonet . Galben șofran. Aduce. Dulciuri și deserturi.
- ^ Canestrelli . Galben șofran. Dulciuri și deserturi. Cookie-uri
- ^ Canestrelli novesi . Rețete ușoare și gustoase.
- ^ Clătite de parc de distracții . Galben șofran. Aduce. Dulciuri și deserturi.
- ^ Gaufre . Galben șofran. Aduce. Dulciuri și deserturi.
Elemente conexe
linkuri externe
- Produse tipice piemonteze . Web Piemonte . Cultura pe masă.
- Vinuri tipic piemonteze . Web Piemonte. Țara vinurilor.
