Bonet

Dezambiguizare - Dacă sunteți în căutarea altor semnificații, consultați Bonet (dezambiguizare) .

Bonèt
Bonèt preparat după rețeta tradițională piemonteză
Origini
Locul de origine	Italia
regiune	Piemont
Zona de productie	Langhe și Monferrato
Detalii
Categorie	dulce
Recunoaştere	PAT
Sector	Produse de patiserie proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie și cofetărie
Ingrediente principale	lapte zahăr Biscuiți Amaretti cacao ou rom [1] [2]

Bonèt ( AFI [bu'nɛt] ) este o budincă de tradiție străveche, tipică Piemontului , făcută cu ouă , zahăr , lapte , cacao , amaretti uscați și lichior (de obicei rom ).

Etimologia numelui

Etimologia numelui este incertă și versiuni foarte diferite au apărut și au dispărut. În piemontez termenul bonèt indică o pălărie rotundă sau o pălărie, a cărei formă seamănă cu cea a mucegaiului cu con trunchi jos în care se gătește budinca. De fapt, matrița de cupru în care erau gătite budincile și flanele era numită bonèt ëd cusin-a, adică pălărie de bucătărie, capac de bucătar. Desertul și-ar lua apoi numele din matriță. Aceasta este interpretarea dată de dicționarul piemontez / italian al lui Vittorio di Sant'Albino din 1859 . ^{[3] [4]}

O altă interpretare larg răspândită în Langhe , una dintre zonele de origine, consideră că numele a reamintit pălăria deoarece desertul a fost servit la sfârșitul mesei. Pe măsură ce ți-ai pus ultima pălărie înainte de a ieși, așa că ai mâncat bonetul ultima dată înainte de a termina prânzul sau cina: o pălărie din restul ^[4] .

Pregătire și variante

Bonetul este preparat și gătit cu aceeași tehnică care este utilizată pentru deserturile familiei crème caramel , răspândită în toată Europa . Bonetul tradițional piemontean, făcut de casă de bunici, nu se baza pe rom, ci pe Fernet, deoarece, la sfârșitul mesei, Fernet era folosit pentru a accelera digestia. Ouăle, laptele, zahărul, macaroanele, romul și, eventual, cacao se bat împreună la rece. Matrița în care va fi gătită budinca se pune pe foc, se toarnă zahăr în ea și se caramelizează acoperind fundul și părțile laterale. Amestecul de lapte și ouă se toarnă în matriță și se fierbe la bain - marie până se congelează. Se lasă apoi la răcit, deoarece desertul este strict gustat la rece.

În funcție de zona Piemontului, rețeta poate suferi unele variații. De fapt, puteți adăuga alune de tip rotund blând de Langhe , cafea sau coniac în loc de rom. ^[4]

Combinații recomandate

• Alta Langa spumante rosé : un vin care are o aromă care amintește de drojdie, crustă de pâine și vanilie, cu o aromă uscată, sărată și bine structurată, prin urmare poate fi servit ca vin spumant cu dulciuri ^[5] și ca desert la masă, rece, la o temperatură de 9-11 ° C.
• Monferrato Chiaretto sau Monferrato Ciaret: vin de desert.

Notă

Bibliografie

• Cinzia Trenchi, Langhe la masă! , Cinzia Trenchi, 2014, ISBN 605031818-2 . Adus la 17 iunie 2015 (arhivat din original la 17 iunie 2015) .

Portal bucătărie

Portalul Piemont