Colli Bolognesi Classico Pignoletto
| Colli Bolognesi Classico Pignoletto | |
|---|---|
| Detalii | |
| Stat |  Italia |
| regiune | Emilia Romagna |
| Randament ( struguri / hectar ) | 9,0 t / ha |
| Randament maxim de struguri | 65% |
| Tăria alcoolică struguri naturali | 12,0% |
| Tăria alcoolică minim de vin | 12,0% |
| Extract uscat net minim | 16,0 g / l |
| Recunoaştere | |
| Tip | DOCG |
| Înființat cu decret de | 30/11/2011 |
| Monitorul Oficial al | 295 din 20 decembrie 2011 |
| Viță de vie cu care este permis să se producă | |
| |
| MiPAAF - Reglementări privind producția de vin [1] | |
Colli Bolognesi Classico Pignoletto este un vin DOCG [1] produs în Emilia-Romagna
Zona de productie
Include întreg teritoriul municipalităților Monte San Pietro și Monteveglio din provincia Bologna și o parte a teritoriului municipalităților Sasso Marconi , Casalecchio di Reno , Zola Predosa , Crespellano , Bazzano , Castello di Serravalle din provincia Bologna și Savignano sul Panaro din provincia Modena .
Viță de vie cu care este permis să se producă
- Pignoletto minim 95%
- alte viță de vie potrivite pentru cultivare în regiunea Emilia-Romagna, singure sau împreună, până la maximum 5%
Tehnici de producție
Podgoriile situate în soluri foarte umede la fundul văii trebuie considerate inadecvate.
Plantările și replantările noi trebuie să aibă o densitate de cel puțin 3.000 de plante / hectar.
Sunt permise numai formele de antrenament spalier.
Orice forțare este interzisă, dar irigarea de urgență este permisă.
Toate operațiunile de vinificare și îmbuteliere trebuie efectuate în zona DOCG.
Este nevoie de îmbătrânire până la 1 aprilie a anului următor recoltării.
Caracteristici organoleptice
- culoare : galben pai mai mult sau mai puțin intens, cu posibile reflexii verzui;
- miros : delicat, caracteristic;
- aroma : fina, armonioasa, caracteristica;
- zaharuri reducătoare reziduale : maxim 6 g / l până la o tărie alcoolică totală în volum de 13,00% vol; încă 0,2 g / l de zaharuri reducătoare reziduale sunt permise pentru fiecare 0,10% vol. de alcool total care depășește tăria alcoolică totală în volum de 13,00% vol ..
Informații privind aria geografică
Zona geografică a DOCG include poalele și zona de mijloc a dealului dintre valea Samoggia și valea largă a râului Reno și cele mai mici ale pârâurilor Lavino și Idice . Toate aceste cursuri de apă se desfășoară perpendicular pe axa apeninică și delimitează reliefuri interfluviale cu un profil mai mult sau mai puțin accentuat în funcție de materialele geologice pe care le traversează. Zona este afectată de următoarele peisaje geologice principale: [1]
Contraforturi și stânci , include roci de diferite vârste care dau naștere unui peisaj marcat de reliefuri, frecvent de formă tabulară sau de stâncă, mărginit de pante abrupte și pereți stâncoși (contraforturi). Aceste forme derivă din erodabilitatea redusă a rocilor care alcătuiesc unitatea. Acestea sunt gresii stratificate, cu marne și conglomerate subordonate. Rocile pe care sunt modelate aceste peisaje sunt atât gresii pliocene, cât și gresii epiliguriene. Acestea sunt corpuri stâncoase stratificate. Pârtiile sunt în general abrupte și împădurite. Acest peisaj este deosebit de extins în partea centrală (între Lavino și Reno) și sud-estul zonei. [1]
Dealurile cu alunecări de teren și Calanchi Acest peisaj este caracterizat de o complexitate geologică și morfologică considerabilă, ceea ce îi conferă un aspect compozit marcat de contraste puternice. Pe pante moi, nu foarte abrupte și adesea cultivate, există gravuri de badlands. Dar aspectul care caracterizează cel mai mult acest peisaj este prezența pe scară largă a fenomenelor de alunecare de teren. Pe versanți și pe fundul văii, substratul este format în principal din așa-numitele „Argile Scagliose”: un complex cu o structură haotică în care matricea argiloasă încorporează mase mai mult sau mai puțin mari de calcar, arenisc, marnos sau roci stratificate. Frecvent în poziția de vârf pe aceste pante neregulate și cu pante nu excesive, se găsesc complexe stâncoase care, datorită rezistenței lor mai mari la eroziune, au pante mai mari și sunt în principal împădurite. Acest peisaj este prezent exclusiv în partea de sud-vest a zonei (Lavino în stânga). [1]
Primele dealuri Această unitate se întinde de-a lungul poalelor Apeninilor, unde peisajul deluros se alătură câmpiei foarte treptat. Peisajul este caracterizat de o morfologie blândă, articulată în rafturi lungi care declină spre vale, unde se păstrează paleosoli antici. Eroziile locale ale rețelei hidrografice minore formează văi slab adâncite, separate de creste cu vârfuri largi în care apar „nisipurile galbene”. Rocile care alcătuiesc această unitate sunt formațiunile de argile albastre și nisipuri galbene ( pliocen - pleistocen ). Acest peisaj este prezent în principal în partea de nord-vest a zonei (Reno în stânga). [1]
Piana dei Fiumi Appenninici Cuprinde fundul văii și ieșirile râurilor și pâraielor de la margine. Peisajul își datorează caracteristicile dinamicii cursurilor de apă apeninice, care în cursul lor intra-văii au format mici depozite asemănătoare panglicii și s-au depus la ieșire în sarcina lor mai grosieră, formând corpuri sedimentare cunoscute sub numele de ventilatori aluvionali. Solurile sunt în principal puțin evoluate, adesea alcătuite din materiale grosiere, conform unui gradient de depunere transversal față de axa cursului de apă. Uneori, de-a lungul fundului văii și de-a lungul marginii apeninice, sub forma unor terase mai mult sau mai puțin largi, sunt recunoscute fâșii reziduale de niveluri antice de câmpii aluvionare, pe care soluri foarte dezvoltate și evoluate (paleosoli), similare cu cele descrise deja în peisajul se găsește anterior. [1]
Variabilitatea geomorfologică largă, adică a substraturilor și a formelor de peisaj, corespunde unei variabilități pedologice la fel de mari, atât în ceea ce privește caracteristicile funcționale ( textura , scheletul , adâncimea), cât și nivelul evolutiv. [1]
Cultivarea viței de vie este predominantă la altitudini sub 300 m slm , pe stânga Reno pe soluri cu o textură fină, cu conținut variabil de calcar și pe soluri cu o textură moderat fină, cu o componentă îngrămădită mare și foarte calcaroasă. Solurile cu o textură fină se găsesc atât în versanții în general neuniformi de pe argile Scagliose, cât și pe primele dealuri de pe argilele albastre Plio-Pleistocen și pe paleosuprafețele sub-plate care corespund fanilor aluvionari antici. Solurile cu o textură moderat fină, cu o componentă nămolitoare înaltă și foarte calcaroasă, se găsesc pe faciesul nămolit al litotipurilor prezente în peisajul Dealurilor cu alunecări de teren și râuri și în cel din Primele Dealuri. [1]
Din punct de vedere climatologic, cu referire la cei treizeci de ani 1961-1990 (referință climatică de bază conform convențiilor Organizației Meteorologice Mondiale), zona se caracterizează printr-o precipitație medie anuală variind de la 800 mm în câmpia înaltă la 1 200 mm în zonele deluroase mai înalte și de la temperaturile medii incluse, cu un gradient invers în raport cu precipitațiile cuprinse între 14 ° C și 12 ° C. Pe dealurile joase, bilanțul climatologic al apei (diferența dintre precipitațiile anuale și evapotranspirația potențială) evidențiază prezența unui deficit moderat de apă (până la 350 mm deficit anual) care poate fi considerat un factor pozitiv pentru calitatea producției de vin, un anumit stres hidric de vară favorizează concentrația de zaharuri și sinteza componentelor aromatice la strugurii de coacere. Peste altitudinea de aproximativ 400 m slm, bilanțul climatologic al apei, pe de altă parte, evidențiază prezența unui surplus de apă, chiar ridicat (până la 800 mm pe an). [1]
Sumările termice, calculate cu un prag de 0 ° C, variază de la 4 500 la 4 900 de grade zile pe dealurile joase. Acestea sunt la mai puțin de 500 de grade zile deasupra altitudinii de aproximativ 400 m slm. Indicele Winkler presupune în zonă valori maxime de aproximativ 2 100 în zonele de la altitudini mai mici. Disponibilitatea termică, cel puțin în domeniul sub 400 m slm, este optimă pentru creșterea și maturarea unei game largi de viță de vie. În Emilia-Romagna pentru perioada 2030-2050 sunt de așteptat temperaturi mai ridicate, precipitații mai concentrate și o creștere a intensității și duratei episoadelor extreme de căldură și secetă. [1]
fundal
Când romanii, cu aproximativ două secole înainte de nașterea lui Hristos, au supus și unificat teritoriile locuite de triburile Galli Boi sub semnul lupului, probabil că au avut o mie de motive pentru a face acest lucru, fără a exclude pe cele legate de bogăția agricolă a aceste zone. Rândurile de viță de vie erau căsătorite cu copaci vii, în conformitate cu utilizarea introdusă de etrusci și dezvoltată ulterior de galii. De fapt, această metodă se numește arbustum gallicum , potrivită în mod special nu numai pentru terenurile joase și umede ale câmpiei, dar, mai presus de toate, a crescut considerabil pe zona deluroasă. Cert este că din aceste meleaguri, în special cele deluroase de la sud de Bononia , strămoșii noștri latini au produs vinuri care i-au fascinat foarte mult. Terenurile din zona Agro Bononiense au fost cultivate de veterani ai multor campanii militare din întreaga lume cunoscută atunci, astfel încât băutura bacchică a fost în mod clar beată, gustată și apreciată. [1]
Pliniu cel Bătrân - secolul I d.Hr. - în capitolul „Ego sum pinus laeto” preluat din monumentala lucrare de agronomie „Naturalis historia”, el afirmă că în „apicis collibus bononiensis” s-a produs un vin spumant și albano, adică blond, foarte special, dar nu suficient de dulce pentru a fi plăcut și, prin urmare, nu apreciat, deoarece se știe că în epoca imperială vinul dulce, condimentat și aromat cu nenumărate esențe a fost apreciat, de altfel, întotdeauna foarte "matur", deoarece vinurile tinere nu au fost capabile să satisface pretentiosele palate ale nobilimii. Puțin mai puțin de trei secole trecuseră de la cucerirea romană - 179 î.Hr. - că vinul se schimbase radical, dar nu și calitățile și caracteristicile unice ale acestui nectar. Reluând călătoria în căutarea urmelor care ne pot conduce la vinurile pe care le gustăm astăzi, întâlnim biografiile harniciei acestor călugări rurali care au coborât până în prezent, în care impulsurile notabile date pentru dezvoltarea viță de vie sunt menționate. S-au răspândit în toate regiunile italiene și în timpul migrației au verificat că pe dealurile bologneze a fost produs un bun vin auriu și mușcător, tocmai spumant. OMNIA ALLA VINA IN BONITATE EXCEDIR - cu siguranță „.. un vin superior pentru bunătate tuturor celorlalți” și băut nu numai în timpul practicilor liturgice, ci și cu bucurie la masa oamenilor nobili și simpli, obținut din struguri cunoscuți și apreciați ca „mofturos”. Secolele care au trecut de atunci pentru a ajunge până în prezent au fost martorii incontestabili ai nenumărate fapte și citate cu privire la vinurile splendidelor noastre dealuri bologneze. [1]
În 1300, Pier de 'Crescenzi , în cel mai important tratat de agronomie medievală „Ruralium commordorum - cartea a XII-a”, a descris caracteristicile organoleptice ale „pignoletto” care se bea la vremea respectivă, de vreme ce vinul, precum și fiind cel mai produs, a fost cel mai apreciat pentru plăcere și pentru spuma vioaie și aurie. Agostino Gallo în „Cele douăzeci de zile de agricultură” din 1567, a îndemnat să planteze strugurii pignoli în ceea ce privește producția considerabilă, a permis un comerț înfloritor, deoarece au fost mereu căutați. Medicul și botanistul Papei Sixt V, Bacci , în tratatul său personal din 1596 „De naturalis vinarium istoria de vitis italian”, a afirmat calitățile intrinseci ale „.rare et optime ...” ale strugurilor pignola. La fel și Soderini , un cunoscut agronom florentin, tot în acei ani, și-a confirmat caracteristicile. Trinci - 1726 - evidențiază caracteristicile acestei viță de vie: pignoletto de astăzi se regăsește în aproape toate aceste afirmații, fără a menționa că sunt aceleași. Alte confirmări sunt raportate în „Buletinul Ampelograficho” din 1881, în care este numit strugurele pignola produs pe dealurile din sudul orașului Bologna, a cărui asemănare cu producția actuală este uimitoare și nu lasă loc de îndoială. Statutul Bologna din 1250 a ordonat construirea „Traseului vinului” pentru a transporta în siguranță vinurile obținute pe dealurile din sudul orașului la Bologna. Primele estimări ale suprafeței viticole datează din 1250. . [1]
Înainte de specificația actuală, acest DOCG fusese: Aprobat ca tip de DOC „Colli Bolognesi” cu DM 04.08.1997 DOCG aprobat cu DM 08.11.2010 (GU 278 - 27.11.2010) Modificat cu DM 30.11.2011 (Publicat la site-ul oficial al secției de calitate și siguranță Mipaaf a vinurilor DOP și IGP) [1]
Disciplina din 1975 (GU 02/05/1975 n.318) prevedea:
- producție maximă de struguri: 90 ql / ha
- randament de struguri în vin: maxim 65,0%
- Tăria alcoolică a strugurilor: minimum 12,0%
- Tăria alcoolică totală a vinului: minim 12,0%
- Extrageți fără reductor: minim 16,0 ‰
- Struguri:
- Pignoletto : 95,0% - 100,0%
- culoare : galben paie deschis, cu reflexe verzui
- aroma : delicata, caracteristica
- aroma : linistita, fina
Combinații recomandate
Ideal cu antipasti italieni, feluri de mâncare pe bază de carne, carne albă și pește [ fără sursă ] .
Producție
Notă
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikționarul conține dicționarul lema « Rupi »
linkuri externe
- Consorzio Vini Colli Bolognesi , pe collibolognesi.it .
