Sforzato di Valtellina
| Sforzato sau Sfursat di Valtellina | |
|---|---|
| Detalii | |
| Stat |  Italia |
| regiune | Lombardia |
| Randament ( struguri / hectar ) | 8,0 t |
| Randament maxim de struguri | 50,0% |
| Tăria alcoolică struguri naturali | 11,0% |
| Tăria alcoolică minim de vin | 14,0% |
| Extract uscat net minim | 27,0 g / l |
| Recunoaştere | |
| Tip | DOCG |
| Înființat cu decret de | 30/11/11 |
| Monitorul Oficial al | 295 din 20 decembrie 2011 |
| Viță de vie cu care este permis să se producă | |
| |
| MiPAAF - Reglementări privind producția de vin [1] | |
Sforzato sau Sfursat di Valtellina este un DOCG uscat passito vinului a cărui producție este permisă în provincia Sondrio [1]
Zona de productie
Include o parte din teritoriile municipiilor Albosaggia , Ardenno , Berbenno di Valtellina , Bianzone , Buglio in Monte , Caiolo , Castione Andevenno , Chiuro , Montagna in Valtellina , Piateda , Poggiridenti , Ponte in Valtellina , Postalesio , Sondrio , Teglio , Tirano , Tresivio și Villa di Tirano , toate în provincia Sondrio .
Viță de vie cu care este permis să se producă
- Nebbiolo (care în această zonă ia numele Chiavennasca) minim 90%
- alte soiuri de struguri roșii non-aromatice adecvate pentru cultivare în regiunea Lombardia până la maximum 10% [1]
Tehnici de producție
- Plantările și replantările noi trebuie să aibă o densitate de cel puțin 4000 de buturugi / ha.
- Orice forțare este interzisă, dar irigarea de urgență este permisă
- Operațiunile de uscare, vinificare și maturare pot fi efectuate pe întreg teritoriul municipalităților incluse în zona de producție.
- Uscarea strugurilor trebuie să dureze cel puțin până la 10 decembrie a anului de recoltare
- Acesta trebuie să fie maturat cel puțin douăzeci de luni, dintre care cel puțin douăsprezece în butoaie de lemn începând cu 1 aprilie după recoltare. [1]
Caracteristici organoleptice
- culoare : roșu rubin cu posibile reflexii granate;
- aroma : intensă cu note de fructe coapte, amplă;
- savoare : mare catifelare, uscata, structurata si cu caracter, cu posibila perceptie a lemnului;
- aciditate totală minimă : 4,50 g / l. [1]
Informații privind aria geografică
Valtellina (Valle dell'Adda) este o vale alpină care are o tendință oarecum neobișnuită est-vest. Este situat la nord de Lacul Como (latitudine 46.0-46.5º) și este închis la nord și est de Alpii Retici și la sud de Alpii Orobie (toate vârfurile de peste 2.000 m). Podgoriile ocupă poalele (între 300 și 700 m) ale Alpilor Retici și, într-o măsură mai mică, fundul văii în stânga Addei. Deși sunt ventilate constant pentru că sunt situate într-o vale, sunt protejate atât de vânturile reci din nord, cât și de cele fierbinți-umede din sud. De asemenea, se bucură de efectul termoreglator al lacului Como. [1]
În timpul sezonului de creștere (aprilie-octombrie) temperatura este cuprinsă între 5 și 35 ° C, cu precipitații scăzute și umiditate relativă între 65 și 80% Panta considerabilă a terenului (până la peste 70%) și prezența zidurilor terasate (o lungimea totală de peste 2 500 km este estimată) crește efectul luminii solare (peste 1 900 de ore pe an), protejând podgoriile de îngheț și favorizând maturarea strugurilor. [1]
În cele din urmă, variațiile zilnice considerabile de temperatură (8-20 ° C) în ultima perioadă de maturare contribuie la îmbunătățirea calităților organoleptice ale vinurilor produse. La fel ca solurile predominant nisipoase (aproximativ 70% nisip, 18% nămol și 10% argilă), fără calcar, foarte permeabile, cu foarte puțină retenție de apă și mai ales puțin adânci. [1]
fundal
În vremurile străvechi, Valtelina era locuită succesiv de celți , romani și lombardi : toate popoarele care cunoșteau și practicau viticultura pentru care rămâne dificil să se introducă data viței de vie în zonă. Intensificarea acesteia este însă atribuită cu siguranță epocii romane, reluată apoi în Evul Mediu (secolele X și XI) de „ magistri comacini ” și de călugării benedictini întrucât Mănăstirea Sant'Ambrogio din Milano deținea podgorii în zonă. Din 1550 până în 1797, Valtellina a fost ocupată de elvețienii Ligii Cenușii (astăzi Cantonul Grisons ) care au dat un mare impuls viticulturii și exportului de vinuri produse către curțile din centrul și nordul Europei [1]
Zona se pretează foarte bine la uscarea Nebbiolo, care produce, de fapt, vinul pasito uscat, împreună cu Amarone della Valpolicella , cel mai renumit dintre cele italiene.
Anterior specificația actuală DOCG fusese:
- DOC aprobat cu DPR 11.08.1968 GU 244 -25.09.1968
- DOCG aprobat cu DM 19.03.2003 GU 81 - 07.04.2003
- Modificat cu DDL 12.11.2007 JO 272 - 22.11.2007
- Modificat cu Decretul ministerial 25.01.2010 GU 33 - 10.02.2010
Specificația din 1968 prevedea:
- randament de struguri = 10,0 t
- vin_ randament = 60,0%
- title_uva = 14,0%
- wine_title = 14,0%
- extract_extern = 25,0 g / l
- soi de struguri = * Nebbiolo (numit local Chiavennasca): 90,0% - 100,0%
- Caracteristici organoleptice
- culoare: roșu rubin cu posibile reflexii granate
- aroma: intensă cu note de fructe coapte, amplă.
- aroma: moale mare, uscata, structurata si cu caracter, cu posibila perceptie a lemnului.
Specificația din 2003 prevedea:
- randament de struguri = 8,0 t
- vin_ randament = 50,0%
- title_uva = 11,0%
- wine_title = 14,0%
- extract_extern = 27,0 g / l
- soi de struguri = * Nebbiolo (numit local Chiavennasca): 90,0% - 100,0%
- Caracteristici organoleptice
- culoare: roșu rubin cu posibile reflexii granate
- aroma: intensă cu note de fructe coapte, amplă.
- aroma: moale mare, uscata, structurata si cu caracter, cu posibila perceptie a lemnului.
Combinații recomandate
Sforzato, un vin complex și structurat, se potrivește deosebit de bine cu mâncăruri și sosuri importante din carne. Jocul cu blană, cu pene și înfierbântat este ideal. Excelent cu brânzeturi tari.
Producție
Provincie, sezon, volum în hectolitri
- Sondrio (1990/91) 3 687,0
- Sondrio (1991/92) 2 189,0
- Sondrio (1992/93) 2 575,03
Notă
Elemente conexe
linkuri externe
- Consorțiu pentru protecția vinurilor Valtellina , pe consorziovinivaltellina.com .
