Dealurile Sant'Erasmo

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Dealurile Sant'Erasmo
Colli di Sant'Erasmo wine.jpg
Detalii
Stat Italia Italia
regiune Lombardia Lombardia
Tăria alcoolică
minim de vin		 10-12% vol
Recunoaştere
Tip nimeni
Înființat cu
decret de		 nu a obținut niciodată o recunoaștere oficială
Viță de vie cu care este permis să se producă
Sclav [1] [2]

Colli di Sant'Erasmo , cunoscut și sub numele de Ronchi di Sant'Erasmo ( brüschétu în dialectul legnanez ), a fost un vin roșu produs în Legnano , în zona superioară milaneză , plană a Lombardiei , cu struguri Schiava . Producția acestui vin s-a încheiat odată cu dispariția viticulturii din zona de origine.

Producția Colli di Sant'Erasmo, de-a lungul secolelor, a crescut constant, atât de mult încât a devenit cunoscută și consumată chiar și în afara granițelor regionale lombarde [3] .

Istorie

Pictogramă lupă mgx2.svg Același subiect în detaliu: Istoria viticulturii în milanezii superiori .
Podgoriile de pe pantele dealurilor Sant'Erasmo din Legnano. În stânga, primul pavilion al spitalului civil Legnano

Primele informații despre viticultură în milanezul superior datează din epoca imperială romană [4] . Activitatea vinicolă din Alto Milanese, care a atins apogeul între secolul al XVIII-lea și prima jumătate a secolului următor [4] , când întreaga zonă a fost cultivată cu viță de vie și cereale [4] , a fost plasată pentru prima dată în criză în epoca contemporană de la mijlocul secolului al XIX-lea de unele boli care au lovit planta. Prima infecție a apărut între 1851 și 1852 și a provocat o scădere rapidă a cantității de vin produs în Lombardia: hectolitrii de vin produs au trecut de la 1.520.000 în 1838 la 550.000 în 1852[5] .

Parcare situată între via Colli di Sant'Erasmo, via Canazza și via Trivulzio: până în 1987, ultimele podgorii ale dealurilor Sant'Erasmo erau aici

Oprirea definitivă a producției intensive de vin din Alto Milanese, și odată cu aceea a vinului Colli di Sant'Erasmo, a coincis cu apariția, între 1879 și 1890, a altor două boli ale viței de vie: mucegaiul și pulberea mucegai ; la acestea s-a adăugat, din nou în secolul al XIX-lea, filoxera , care a dat lovitura de grație cultivării vinului din Alto Milanese [6] . În urma acestor epidemii, viticultura a dispărut aproape complet, iar fermierii din Milano superioară și-au concentrat eforturile asupra producției de cereale și viermi de mătase, care erau activități la fel de profitabile. În celelalte zone vitivinicole din Lombardia problema a fost rezolvată cu altoirea speciilor de viță de vie imune la boli ( struguri americani ), o soluție neaplicată în zona superioară milaneză, unde s-a decis în schimb abandonarea cultivării vinului[5] .

Ultimele câmpuri ale dealurilor Sant'Erasmo plantate cu viță de vie - care sunt situate în Legnano și care dau numele vinului - au fost eliminate în 1987 pentru a permite construirea, între via colli di Sant'Erasmo, via Canazza și via Trivulzio, a o parcare la serviciul spitalului civil istoric și din apropiere , transferată în 2010 într-o altă zonă din Legnano[7] . În secolul al XXI-lea supraviețuiesc doar mici parcele, împrăștiate în mediul rural al milanezului superior, cultivate de câteva rânduri de viță de vie [4] .

Prețioasele Colli di Sant'Erasmo, care a fost cel mai faimos vin dintre cele originare din milanezul superior, a fost produs istoric și de către frații ospiciului Sant'Erasmo din Legnano [8] . Alte vinuri istorice produse în zona superioară milaneză au fost Santana și Clintù [9] .

Originea numelui

O privire asupra Ronchi di Legnanello , lângă Parcul Bosco dei Ronchi

„Colli di sant’Erasmo”, sau „Ronchi di Sant'Erasmo”, sunt dealuri morainice prezente în Legnano. Cartierul Sant'Erasmo este un cartier deluros din Legnano care este situat într-o poziție puțin mai înaltă decât centrul istoric al orașului, care este de fapt situat în aval , de-a lungul cursului râului Olona .

Această zonă înălțată corespunde unui platou mare de morenă care se întinde pe un teritoriu întins și care s-a format grație zăcămintelor acumulate de-a lungul secolelor de râul Olona; acest zăcământ geologic natural este numit de oamenii din Legnano cu porecla de „Ronco” (de unde și numele unei zone verzi urbane care este în schimb inclusă între limitele Contradei Legnarello , „ Parco Bosco dei Ronchi ”) [10] . Inițial, la înălțimea Ronco, Olona a format o curbă spre stânga care a dus la acumularea de resturi și la nașterea platoului [10] .

Vița cu care a fost produsă

Vița cu care a fost produs istoric Colli di Sant'Erasmo a fost Schiava , care în zona superioară milaneză este cunoscută sub numele de „Botascera” [1] : alte nume cu care este cunoscută această viță de vie sunt „Schiava lombarda”, „Matta”, „Mergellana”, „Montorfana” și „Schiava di Como” [2] . Botascera a fost, de asemenea, răspândită în alte zone din Milano, cum ar fi Brianza [11] , și este încă cultivată în Lombardia, în provinciile Como , Brescia și Bergamo [2] .

Mai târziu, după dispariția speciilor de viță de vie autohtone din Alto Milanese cauzate de bolile menționate mai sus care afectează planta, Colli di Sant'Erasmo a continuat să fie produs cu așa-numitul struguri clinto , care este imun la bolile menționate mai sus [12] ] : cultivarea acestui strugure, totuși, nu mai poate fi folosită pentru a produce vin, așa cum este stabilit prin Regulamentul CE nr. 1493/1999 al Comunității Europene [13] .

Tehnici de producție

Eticheta unei sticle de vin Colli di Sant'Erasmo (numită aici "Ronchi di Sant'Erasmo") datând de la începutul secolului al XX-lea. În partea superioară, o imagine a Spitalului Sant'Erasmo

Întrucât vițele au fost susținute de trunchiuri de arbori conform tehnicii arbustum gallicum , rândurile plantei au fost situate la marginile câmpurilor, care au fost în schimb cultivate cu cereale [9] .

În ceea ce privește tehnica de producere a vinului, după recoltare , strugurii au fost uscați câteva zile și apoi presați cu picioarele în cuve [9] . Mustul obținut a suferit o fază de fierbere , care a durat 4-5 zile: apoi a fost stors cu manual teasc [9] . Apoi, faza de fermentare naturală a avut loc în butoaie [9] . După fermentare, vinul a fost îmbuteliat și - în cele din urmă - vândut [9] .

Caracteristicile vinului

Legnanese , o zonă acoperită cândva de mauri [14] , se caracterizează prin prezența unui sol calcaroase și argilos [15] [16] . Din acest motiv, vinul Colli di Sant'Erasmo avea un conținut de alcool între 10 și 12 grade, era pentru mâncare și nu pentru îmbătrânire, cu un corp robust și puternic structurat, cu o culoare intensă și aciditate scăzută, aromaticitate ridicată și din prezența vizibilă a taninurilor [17] [18] .

Combinații recomandate

Mâncărurile care puteau fi împerecheate cu Colli di Sant'Erasmo erau cele care trebuiau însoțite de un vin plin de corp și structurat, cum ar fi bruscitti , un fel de mâncare tipic din zona Alto Milanese , având în vedere caracteristicile organoleptice ale vinului legnanez. [19] .

Notă

  1. ^ a b Institutul de învățământ superior "Gregorio Mendel" ( PDF ), pe agrariomendel.it . Adus pe 29 noiembrie 2017 (arhivat din original la 5 ianuarie 2017) .
  2. ^ a b c Schiava , pe vivaisommadossi.it . Adus pe 29 noiembrie 2017 .
  3. ^ Vezi site-ul "restaurantelacascina.jimdo.com/ archive / anno- 2011- concorso- letterario- della- cascina- 2011 / bacco- tabacco- di- raffaele- baroffio"
  4. ^ a b c d Itinerar virgilian ( PDF ), pe books.google.it , municipiul Parabiago. Adus la 16 decembrie 2016 .
  5. ^ a b Agnoletto , p. 70 .
  6. ^ Diversi autori , p. 47 .
  7. ^ Vechi , p. 249 .
  8. ^ D'Ilario , p. 44 .
  9. ^ a b c d e f Stema lui Marcallo con Casone , pe marcallo.it . Adus pe 29 noiembrie 2017 .
  10. ^ a b Districtul și teritoriul său , pe contradalegnarello.it . Adus pe 29 noiembrie 2017 .
  11. ^ Strugurii fraților Gnecchi Ruscone la expoziția Merate din 1876 , pe bartesaghiverderiostoria.blogspot.it . Adus pe 29 noiembrie 2017 .
  12. ^ Bustocco - Dicționar italian , pe bustocco.com . Adus pe 29 noiembrie 2017 (arhivat din original la 4 ianuarie 2017) .
  13. ^ Il fragolino - Istoria și legile unei viță de vie , pe earmi.it . Adus pe 29 noiembrie 2017 .
  14. ^ Agnoletto , p. 99 .
  15. ^ Sugestii de botanică pe calea fântânilor , pe parcodelrugareto.it . Adus la 29 noiembrie 2017 (arhivat din original la 29 noiembrie 2014) .
  16. ^ Jurnal de literatură, științe și arte, volumul XL, ultimul trimestru al anului 1825 , pe books.google.it . Adus la 4 noiembrie 2016 .
  17. ^ Pământul și vița de vie , pe vinoway.com . Adus pe 29 noiembrie 2017 .
  18. ^ Sol, mineralitate și vin , pe diwinetaste.com . Adus pe 29 noiembrie 2017 .
  19. ^ Dosarul vinurilor din Lombardia ( PDF ) [ link rupt ] , pe lombardiaverde.regione.lombardia.it . Adus la 6 ianuarie 2017 .

Bibliografie

Elemente conexe

linkuri externe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Colli_di_Sant%27Erasmo&oldid=122373659 ”