Pastele Gricia
| Pastele Gricia | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lazio |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Sector | Mâncare romană |
| Ingrediente principale | |
| Variante | Pasta alla carbonara amatriciana |
| Calorii aprox. după capacitate | 568 [1] |
Pasta alla gricia , uneori numită amatriciana albă [2] [3] , este un prim curs tipic al tradiției romane . Se prepară cu paste, brânză pecorino, piper (ingrediente din brânză și paste cu ardei ), slănină . [2] [3]
Istorie
Potrivit unor surse, felul de mâncare s-a născut la Roma, dar și Grisciano , o parte din municipiul Accumoli , din provincia Rieti , își revendică autorul. Numele ar putea, de fapt, să derive din toponim (de aici și varianta „griscia”) sau din „Gricio”, așa cum în Roma anilor 400 erau numiți brutarii, venind adesea din regiunile germane ale Rinului și din Cantonul Grisons , în timp ce griscium era plopul gri pe care îl purtau înșiși Grici pentru a nu se murdări cu făină [4] . Este considerat un fel de mâncare „fiu” din paste cacio e pepe [2] și „tatăl” Amatricianei [3] .
Notă
- ^ Pasta alla gricia , pe recipes.giallozafferano.it , Giallo Zafferano . Adus pe 21 martie 2020 .
- ^ a b c Pasta alla gricia: greșelile de a nu face | Pasta Fabianelli , pe Blog Fabianelli ... dal 1860 , 6 februarie 2018. Adus pe 21 aprilie 2020 .
- ^ A b c PASTA gricia, "amatriciana WHITE" , pe Mangiarebuono.it. Adus pe 21 aprilie 2020 .
- ^ ( EN ) The History of Pasta alla Griscia , pe Associazione Amici di Grisciano , 15 septembrie 2016. Adus pe 20 martie 2020 .
