Pasteli

Această intrare pe tema dulciurilor este doar o schiță . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia .

Variante de Pasteli: cu susan , migdale și fistic .

Pasteli este un dulce tradițional făcut dintr-o pastă caramelizată din suc de roșcove , originar din insula Cipru .

La un moment dat, pasteli era o specialitate culinară produsă și de alte regiuni cipriote ( Paphos , Limassol și Karpasia ): astăzi producția artizanală este limitată aproape exclusiv la satul Anogyra (Limassol). Pentru a preveni acest desert antic să dispară definitiv, pasteli a fost inventariat în arca gustului - slow food ^[1] .

Istorie

Homer menționează deja în Iliada o „Intrion” (ἴντριον) de miere și susan . ^[2] Chiar și Herodot ^[3] menționează un tip similar de desert, care era servit în dansuri în rândul tinerilor. În Atena antică, un amestec de boabe de susan prăjite și bătute cu miere era oferit oaspeților care veneau să participe la nuntă. Acest obicei continuă: în Ciclade chiar și astăzi Pasteli și Donoussa sunt oferite oaspeților la nuntă sau la botez, împreună cu frunze de lămâie.

Compoziție și difuzie

Clasicul Pasteli este format dintr-un set de semințe de susan, care se coace cu miere într-un fel de crocant / biscuit sau bar. De asemenea, este răspândit în special în zona Salonicului , unde se cultivă susan. Există, de asemenea, mai multe brutării care produc Pasteli aici.

În toată Grecia, există o favoare crescândă pentru Pasteli, care sunt, de asemenea, făcute cu migdale , arahide , alune sau fistic . Pe lângă miere, se mai folosesc glucoza și zahărul. De asemenea, sunt vândute în chioșcurile tipice grecești, peripteros , ale căror pasteli capătă consistență datorită cristalelor de zahăr.

Notă

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe pasteli

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit