Praf de ardei iute
Pudra de chili, cunoscută și sub numele de pulbere de chili sau pulbere de chili, este un amestec de ardei uscați și pudrați folosiți pentru a face alimente picante . [1] Adesea acest ingredient amestecat cu alte condimente măcinate, inclusiv chimen , ceapă , usturoi și, uneori, sare . [2] [3]
Caracteristici
Pudra de ardei iute poate fi făcută din multe varietăți diferite de ardei iute, dintre care multe sunt din speciile de capsicum annuum , inclusiv ardei iute de Aleppo , Ancho Poblano , piper Cayenne , chipotle , chile de árbol , jalapeño , chile din New Mexico , pasilla și piri piri . În bucătăria coreeană , se prepară gochugaru , tipic bucătăriei coreene și obținut din ardei roșu uscat la soare ( taeyang-cho ). Există, de asemenea, o variantă mai picantă de gochugaru făcută din ardei iute de Cheongyang . [4] Pe lângă coreeană, pudra de chili este utilizată în multe alte bucătării din întreaga lume, inclusiv Tex-Mex , [1] chineză , indiană , portugheză și thailandeză .
Galerie de imagini
Pudră de chili de Alep
Coreeană Gochugaru
Ardei iute praf pili pili
Stai cu căzi cu ardei iute ancho poblano
Notă
- ^ a b ( EN ) Kenneth T. Farrell, Condimente, condimente și condimente , Chapman & Hall, 1998, pp. 215-217.
- ^ (EN) Chili Powder de la AB , pe foodnetwork.com. Adus la 5 iulie 2019 (arhivat din original la 13 octombrie 2007) .
- ^ (RO) Cum să-ți faci propria pulbere de chili , de pe texascooking.com. Adus pe 5 iulie 2019 .
- ^ (EN) Gochugaru: Pulberea de ardei roșu fierbinte, dulce și afumat care este gustul din spatele multor alimente coreene de pe onegreenplanet.org. Adus pe 5 iulie 2019 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe chili pudră
