Caldume
Salt la navigare Salt la căutare
| Caldume | |
|---|---|
| Origini | |
| Alte nume | Cuarţ |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Sicilia |
| Zona de productie | Palermo |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Sector | mâncare de stradă |
Caldume , în limba siciliană a quarumi (literalmente "fel de mâncare fierbinte" sau, din numele vasului în care este gătit, "a quarara"), este unul dintre felurile de mâncare tipice de stradă din Palermo [1] .
Pregătire [1]
Acesta este compus din diferite părți de vițel drob ( omaso , abomasum , reticulul și rumen , în Ventra dialect, matruzza, centopelle și ziniere), fierte [2] , în tipic quarara cu ceapă, țelină, morcovi, pătrunjel. Se servește fierbinte cu bulionul de gătit sau uscat, cu sare, piper și ulei.
Difuzie
Poate fi găsit, de dimineață până seara, atât pe piețele locale, cât și la unele tarabe de revânzare împrăștiate prin oraș. Un vânzător de quarumi se numește quarumaru .
Notă
- ^ A b Rețetă quarume Goody Palermo , pe taccuinistorici.it. Adus pe 5 martie 2018 .
- ^ Vincenzo Borruso, Alimentație și tradiții populare în Sicilia , ILA Palma, 2006, pp. 80. Adus pe 5 martie 2018 .
