Rosquilla
| Rosquilla | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Spania |
| Difuzie | lume |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
Rosquilla (gogoașa) este o prăjitură prăjită sau coaptă preparată cu diferite tipuri de aluat , de la o masă mai mult sau mai puțin spongioasă până la foietaj. Are o formă toroidală , adică sub formă de șurub ( rosca ), de unde și numele.
Rosquilla spaniolă
Gogoasa este un desert spaniol tipic pentru Săptămâna Mare , a cărei origine se referă la vechiul Imperiu Roman , o epocă în care această rețetă s-a răspândit în cea mai mare parte a Europei și în bazinul mediteranean.
Printre gogoșile de la San Isidro , hramul Madridului a căror sărbătoare se sărbătorește pe 15 mai, există patru soiuri tipice care diferă în principal în finisarea finală și nu în rețeta aluatului:
- Rosquillas tontas: sunt cele mai vechi și nu au finisaj, de unde și numele, sunt cele mai simple. În mod tradițional, se fac cu resturile de aluat de pâine și sunt în general aromate cu anason.
- Rosquillas listas: au un strat de zahăr pudră care poate fi de diferite culori (maro, galben, roz ...) și poate fi „beat” (umed).
- Rosquillas de Santa Clara: după ce sunt umezite cu albuș de ou , sunt acoperite cu bezea albă. În întreaga comunitate din Castilla y Leon, aceștia se pregătesc de mari dimensiuni și sunt cunoscuți sub numele de "rosquillas de baño" sau "roscos de Castilla".
- Rosquillas francesas: sunt acoperite cu migdale măcinate.
- Rosquillas ciegas, asemănătoare cu gogoșile Santa Clara, sunt așa-numite deoarece le lipsește gaura din centru. Sunt tipice pentru provincia Palencia, în special pentru Saldaña .
În mod tradițional, în zona Reinosa ( Cantabria , Spania ) erau păstrate în timpul iernii în containere îngropate în zăpada munților Cantabrieni . Acest desert este, de asemenea, tipic pentru Santillana del Mar. În Galicia , rozchilele sunt consumate în toate festivalurile și sărbătorile populare, cele mai faimoase fiind cele din Puenteareas .
Rosiile prajite din Asturias .
În dreapta, Alcalá rosquillas, o variantă a listelor de rosquillas.
Rosquillas din Ledesma.
Ciegas din Palencia .
Rosquitas peruvian
În Peru se numește "rosquita" un biscuit copt în cuptor care are forma unei viță de vie sau a unui cerc, făcând în mod tradițional o împletitură. Există două tipuri, unul sărat, numit „rozchete”, și unul dulce, „rosquitas”, de fapt, care sunt cele mai frecvente. Sunt prelucrate și distribuite în brutării și supermarketuri; iar în timp ce pe coasta peruviană se folosesc făină de grâu, unt și anason pentru a le face, în jungla amazoniană aluatul se bazează pe amidon de manioc, ouă și sare.
Gogoașă
Donut (în engleză donut sau pur și simplu donut ) sau dona , renumită pentru marea difuzie obținută grație departamentelor de marketing ale anumitor mărci nord-americane, poate fi considerată o varietate de rosquilla așa cum este cunoscută în Spania. De fapt, în multe alte țări există soiuri de formă și aromă foarte asemănătoare cu rosquilla tradițională spaniolă, toate mult mai vechi decât gogoasa.
Notă
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Rosquilla
