Gröstl
| Gröstl | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Gröstel [1] |
| Locuri de origine |  Italia Austria |
| Regiuni | Trentino Alto Adige Friuli Venezia Giulia |
| Zona de productie | Tirol |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Ingrediente principale |
|
| Variante | Innsbrucker Gröstl , Kalbsgröstl |
Gröstl ['grœʃtəl] sau Tiroler Gröstl (din germană rösten, pâine prăjită), în ladin și dialect Trentino cartofi rostide sau rosticciata, este un fel de mâncare tipic al Tirolului istoric (astăzi la fel din bucătăria din Trentino , bucătăria din Tirolul de Sud și Țara Tirolului ) [3] .
Descriere
În cea mai simplă versiune, aceasta constă din Röstkartoffeln (cartofi fierți mai întâi și apoi sosiți într-o tigaie cu ceapă prăjită în unt) îmbogățit cu resturi de carne: un fel de mâncare tipic destinat reciclării resturilor, precum găluștele .
Versiunile mai elaborate prevăd un preparat în cuptor, în care carnea nu se obține din resturi, ci special pregătită. Carnea este în mod tipic gât de porc , dar există variante care folosesc carne de vită ( Herrengröstl , „gröstl of the lords”) sau carne de oaie (uneori numită Innsbrucker Gröstl , sau „ Innsbruck gröstl ”). Uneori, în loc de carne, se folosesc cârnați .
Este adesea însoțită de ouă prăjite sau salată de varză .
Notă
- ^ Anthony Haywood, Caroline Sieg, Kerry Christiani, Austria , EDT srl, 2011, p. 430, ISBN 88-6040-766-4 .
- ^ Rosticciata „Gröstl“ , din Tirolul austriac . Adus 20.04.2015 .
- ^ Grostl, pune Tirolul pe masă! , pe amando.it . Adus 20.04.2015 .
