Încălzitoare
| Încălzitoare | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | scaldatelli |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Puglia Basilicata Campania Calabria |
| Detalii | |
| Categorie | incepator |
Scaldatele sau scaldatelli (în dialectul Foggia : scavëdatíllë ) sunt taralli fierte, făcute cu făină de grâu , ouă (uneori), ulei de măsline extravirgin , sare și semințe de fenicul [1] . Produs extrem de răspândit în sud, în special în zonele tradiționale cu cereale [2] . Denumirea masculină este tipică zonei Gargano : sunt numite scaldatelli în Manfredoniano și Cerignolano și scavëdatillë în Foggia și Lucera .
Pentru tipul de preparare, care implică gătirea dublă, acestea sunt similare cu biscuiții sărați cu anason de origine toscană și Bretzel de origine teutonică .
Pregătirea
Într-un castron combinați făina cu semințele de fenicul, sarea, uleiul de măsline extravirgin și începeți să amestecați. Apa se adaugă apoi câte o dată, lucrând bine aluatul până se obține un aluat ferm și nelipicios. În acest moment, cilindrii se formează cu aluatul care se închid prin suprapunerea capetelor; buteliile sunt fierte în apă clocotită fără sare timp de câteva secunde, apoi uscate și coapte la cuptor. [2] Pe lângă gustul clasic, este posibil să găsim și variante de ceapă , ardei iute , roșii , măsline sau cartofi .
Notă
- ^ Peppino Manzi, PUGLIA - Bucătăria de coastă a Mediteranei , Peppino Manzi, 2014, p. 17, ISBN 605-03-3321-1 . Adus la 18 ianuarie 2016 (arhivat din original la 13 mai 2018) .
- ^ A b scaldatelle , pe regione.campania.it. Adus la 18 ianuarie 2016 (arhivat din original la 15 decembrie 2009) .
