Spekkoek
| Spekkoek | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Lapis legitim , Spiku |
| Locuri de origine |  Indonezia Olanda |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | gălbenușuri, unt, zahăr, scorțișoară, cuișoare, buzdugan, anason |
Spekkoek (ortografiat Spekuk în indoneziană ) sau mai popular denumit (Kue) Lapis legit în Indonezia este un tort tipic din bucătăria olandeză . A luat naștere în perioada colonială în Indiile Olandeze de Est , posibil o adaptare a unei rețete olandeze la ingredientele locale. Tortul ar fi deci o versiune Indische (termen pentru a indica olandezii care au trăit ani de zile în Indonezia în perioada colonială) a Baumkuchen și conține condimente precum scorțișoară , cuișoare , buzdugan și anason .
În Indonezia este un desert foarte popular cunoscut sub numele de Lapis legit , ceea ce înseamnă literalmente tort (foarte) bogat : de fapt, un tort de 20 × 20 cm poate conține până la 30 de gălbenușuri de ou , 500 de grame de unt și 400 de grame de zahăr .
Denumirea acestui desert derivă din structura sa: straturi foarte subțiri (până la optsprezece), suprapuse unele pe altele. Acest lucru face ca pregătirea Spekkoek să fie un proces foarte intens și elaborat. Prin urmare, produsul final este destul de scump (în jur de 20 de euro pe kilogram în 2010 ). [1] În Indonezia, un Spekkoek de 20 x 20 cm poate costa până la 400.000 de rupii . În Indonezia, Spekkoek este pregătit în timpul Anului Nou Chinezesc , Eid ul-Fitr și sărbătorilor de Crăciun . De asemenea, se servește sau se dă cadou în multe sărbători locale și uneori în zilele de naștere și nunți. În Olanda este un desert tipic asociat cu rijsttafel . [2]
NB: în realitate, Spekkoek și Kue lapis sunt diferite. Kue lapis este, de asemenea, făcut în straturi, dar cu făină de orez și este aburit; consumând-o face să se simtă mai lipicios.
Kue lapis este unul dintre kue , biscuiți și produse de patiserie tipice care sunt produse în Indonezia. [3]
Notă
- ^ Diefstal spekkoek kost kok zijn baan [ link broken ] , at enschede.tctubantia.nl , Dorpsplein Enschede, 4 aprilie 2006. Accesat la 16 iunie 2009 .
- ^ Laura Halpin Rinsky, The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry , John Wiley and Sons, 2008, p. 263, ISBN 9780470009550 .
- ^ (RO) Gaitri Pagrach-Chandra, Pâine caldă și tort cu miere: O colecție inspirată de rețete internaționale pentru brutarul de acasă, Pavilion, 2012, „Multirayered Spice Cake Kue Lapis or spekkoek”.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Spekkoek
