Chip de tortilla
| Chip de tortilla | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locuri de origine |  Mexic Statele Unite |
| Difuzie | Lume |
| Detalii | |
| Categorie | latură |
| Ingrediente principale |
|
| Variante | Fulgi de porumb |
Chipsurile de tortilla sunt gustări Tex-Mex realizate din tortillas de porumb care sunt tăiate în pene și apoi prăjite sau coapte. Alternativ, pot fi discuri presate de masă prăjite sau coapte. Chipsurile de tortilla sunt fabricate din porumb, ulei vegetal , sare și apă . Deși au fost deja produse în masă , în Los Angeles , în timpul anilor 1940 , [1] tortilla au fost considerate în continuare un aliment mexican , de asemenea , cunoscut sub numele de totopos și Tostadas. [2]
Istorie
Tortilla triunghiulara au fost popularizat în anii 1940 de Rebecca Webb Carranza, care a reușit să găsească o modalitate de a reutiliza tortilla diform aruncate din mașină automată de producție la fabrica din Los Angeles , ea a fugit cu soțul ei. Carranza a constatat că, aruncate, tortilla fri în formă triunghiulară au fost o gustare populară, iar el le -a vândut pentru un ban la un pachet lui El Zarape Tortilla Fabrica din Los Angeles . În 1994, Carranza a primit Premiul Tortilla de Aur pentru contribuția sa la industria alimentară mexicană. [1]
Tex-Mex și bucătăria mexicană
Chipsurile de tortilla sunt aperitivul prin excelență și adesea servite gratuit în restaurantele americane Tex-Mex. Popularitatea lor în afara Californiei a cunoscut o creștere constantă la sfârșitul anilor 1970 , când au început să concureze cu așchii de porumb , care au fost cele mai fierbinți aschii în primele trei sferturi ale secolului al XX-lea . De obicei, chipsurile de tortilla sunt servite cu sosuri de fel, inclusiv chile con queso sau guacamole sau, alternativ, cu ierburi și condimente. Deși acum sunt disponibile la nivel mondial, Statele Unite dețin cea mai puternică piață de cipuri de tortilla . Unele dintre companiile majore care produc chipsuri de porumb includ Phileas Fogg, Tostitos , Doritos și japonezul Don Tacos.
Un fel de mâncare deosebit de faimos, care se face folosind chipsuri de tortilla, este nacho . Creați pentru prima dată în jurul anului 1943 de Ignacio "Nacho" Anaya, [3] [4] [5] nachos sunt chipsuri de tortilla însoțite de brânză topită sau rasă și / sau alte ingrediente precum carne, sosuri (cum ar fi pico de gallo ), frijoles refritos (Fasole refractată Tex-Mex), guacamole , smântână , ceapă cubulețe, măsline și jalapeño murat. Nachos-urile mai fierbinți sunt adesea gătite pentru o perioadă scurtă de timp pentru a permite tortilelor să topească brânza mărunțită.
Fulgi de porumb
O gustare de porumb prăjită similară este chipsurile de porumb , care sunt făcute din făină de porumb. Fritos sunt un exemplu bine cunoscut de așchii de porumb . [6] Spre deosebire de porumbul folosit pentru chipsurile de tortilla , chipsurile de porumb sunt supuse unui proces de nixtamalizare , care implică prelucrarea porumbului crud cu var . [7]
Notă
- ^ A b (EN) Rebecca Carranza; un pionier al cipului tortilla; 98 , pe signonsandiego.com . Adus la 23 mai 2019 (arhivat din original la 21 ianuarie 2009) .
- ^ (EN) Romance Inc. - Capitolul 40 , pe news.google.com. Adus pe 23 mai 2019 .
- ^ (EN) Nachos, cineva? , pe oed.com . Adus la 23 mai 2019 (arhivat din original la 2 ianuarie 2010) .
- ^ (RO) Istoria lui Nachos dezvăluită pe sabatos.net. Adus la 23 mai 2019 (arhivat din original la 6 martie 2009) .
- ^ (RO) Legenda aperitivului lui Nacho pe articles.sun-sentinel.com. Adus la 23 mai 2019 (arhivat din original la 9 iulie 2017) .
- ^ (RO) Nașterea lui Frito pe npr.org. Adus pe 23 mai 2019 .
- ^ ( ES ) F. Caballero-Briones, Superficies y Vacío , în Sociedad Mexicana de Ciencia y Tecnología de Superficies y Materiales , iunie 2000.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre jetoane Tortilla
