Tsukemen

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Tsukemen
Tsukemen la un restaurant din Tokyo.jpg
Origini
Locul de origine Japonia Japonia
Detalii
Categorie singur fel de mâncare

Tsukemen (つ け 麺? ) [1] este un fel de mâncare ramen tipic din bucătăria japoneză . Se compune din tăiței care se mănâncă după ce au fost înmuiați într-un castron cu supă sau bulion. [2] [3] Mâncarea a fost inventată în 1961 de Kazuo Yamagishi, un restaurator din Tokyo , și a devenit un fel de mâncare foarte popular în oraș și în toată Japonia. În Statele Unite, tsukemen este popular în Los Angeles, [4] dar este încă relativ puțin cunoscut în alte orașe. [5]

Soba sau udon este folosit ca tipuri de tăiței care sunt înmuiate. [2] [6] [7] De obicei, tăiței sunt serviți reci, în timp ce supa, care este utilizată pentru umezirea și aromarea pastelor, este fierbinte. [2] [3] Uneori pastele sunt la temperatura camerei. [4] Vasul pentru paste este de obicei ornat cu alte ingrediente, [4] cum ar fi alge marine nori , chashu (felii de porc), menma (lăstari de bambus fermentat), tamago și ouă fierte. [4] [8]

Supa servește ca un sos și are, de obicei, o aromă mai intensă decât bulionul de ramen clasic. [2] [4] Cum se poate folosi supa dashi . [2] Unele restaurante adaugă apă fierbinte pentru a dilua supa la sfârșitul mesei, făcând aroma mai puțin puternică și mai plăcută. [2] [9]

Istorie

Tsukemen a fost inventat în 1961 de Kazuo Yamagishi (1935–2015), proprietarul restaurantului Taishoken, un renumit restaurant ramen din Tokyo , Japonia. [2] [10] [11] În 1961, Yamagishi a adăugat acest meniu la meniu ca „morisoba specială”, care consta din „soba rece cu supă pentru a-l înmuia”. [10] La acea vreme, costă 40 de yeni și a devenit foarte popular la restaurantele Taishoken. [10] [12] Începând cu 2015, în Japonia existau peste 100 de restaurante Taishoken. [10]

În ultimii ani (din 2000), tsukemen a devenit un fel de mâncare foarte popular în Japonia, [7] și există multe restaurante care gătesc exclusiv acest fel de mâncare. [1] [2] [13] [14]

Galerie de imagini

  • Diferite tipuri de tsukemen

  • Tsukemen cu paste nori și alge marine

  • Tsukemen cu o foaie de nori deasupra tăiței

  • Primul plan al unei ciorbe pentru tsukemen

  • Tsukemen cu carne de porc prăjită, o jumătate de ou fiert și legume, în Singapore

  • Tsukemen cu alte alimente ca garnitură

  • Taiteii Tsukemen se îmbibă

Notă

  1. ^ a b T. Yagihashi și H. Salat, Takashi's Noodles , Potter / TenSpeed ​​/ Harmony, 2011, p. 86, ISBN 978-1-60774-201-2 .
  2. ^ a b c d e f g h I. Orkin și C. Ying, Ivan Ramen: Dragoste, obsesie și rețete din cea mai puțin probabilă articulație de tăiței din Tokyo , Ten Speed ​​Press, 2013, p. 169, ISBN 978-1-60774-446-7 .
  3. ^ a b A. Kimoto-Kahn, Simply Ramen: Un curs complet în pregătirea meselor Ramen acasă , Race Point Publishing, 2016, p. 117, ISBN 978-1-63106-144-8 .
  4. ^ a b c d și Scattergood, Amy (31 iulie 2013). „7 LA Ramen Shops for Great Bowls of Tsukemen” . LA Săptămânal . Adus la 22 februarie 2017 .
  5. ^ Steve Dolinsky , Tsukemen pune o răsucire caldă și rece pe ramen , abc7chicago.com , 28 octombrie 2016.
  6. ^ Hillary Eaton, Watch Your Udon Noodles Being Made at Musashiya in Westwood, Opening Today , laweekly.com , 28 octombrie 2015.
  7. ^ a b Time Out Tokyo , Time Out Guides, 2010, p. 157, ISBN 978-1-84670-121-4 .
  8. ^ Barikata oferă mâncăruri noi , pe sunstar.com.ph , 17 februarie 2017.
  9. ^ Sietsema, Robert (7 august 2011). "Dish No. 61: Pork Kimchee Tsukemen Soba at Cocoron" . Vocea Satului . Adus la 22 februarie 2017 .
  10. ^ a b c d Legenda lui Ramen, Kazuo Yamagishi, a murit la 80 de ani , în Japan Bullet , 21 februarie 2017.
  11. ^ Solt, G. (2014). Istoria nespusă a ramenului: modul în care criza politică din Japonia a generat o nebunie alimentară globală . California Studies in Food and Culture. University of California Press. p. 161. ISBN 978-0-520-27756-4 .
  12. ^ Death of a Noodle Master , la www3.nhk.or.jp , 2 aprilie 2015 (arhivat din original la 21 aprilie 2017) .
  13. ^ Dodd, J.; Richmond, S. (2011). Ghidul dur al Japoniei . Ghid dur pentru ... Ghiduri dur. p. pt276. ISBN 978-1-4053-8926-6 .
  14. ^ Swinnerton, Robbie (6 iulie 2012). „Rokurinsha: o gamă de ramen care merită să te scufunzi” . The Japan Times . Adus la 22 februarie 2017 .

Alte proiecte

linkuri externe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Tsukemen&oldid=121757639 ”