Incepator

Aperitiv grecesc

Starterul este o capacitate consumată la începutul mesei și care precede primele feluri de mâncare . Corespunde aproximativ cu hors d'œuvre sau entrée franceză.

Este o pregătire rapidă propusă pentru a potoli senzația de foame în timp ce așteptați felurile principale și, prin urmare, probabil să reduceți porțiunile acestora.

Caracteristici

Aperitiv italian

Acestea sunt împărțite în aperitive reci și calde, simple (adică constând dintr-un singur ingredient de bază) și compuse (adică constând din mai multe preparate asortate). Aperitivul este servit în cantități mici, deoarece sarcina sa este de a deschide pofta de mâncare în timp ce așteaptă felurile principale.

Aperitivul se poate baza pe pește , legume , carne sau mezeluri , acestea din urmă fiind deseori prezente în antipasto italian. Prin urmare, poate fi vorba de gustări simple, tartine , salate , dar și preparate mai complexe.

Vesela

Aperitivele sunt servite pe farfurii de servire sau în recipiente specifice:

Antipastiera, tavă cu compartimente sau tăvi;
Placă de tocat, în lemn folosit pentru mezeluri;
Ravière, vas oval cu o formă foarte alungită.

Aperitive regionale

Aperitiv toscan
Aperitive piemonteze ^[1]
Aperitive siciliene ^[2]
Aperitive Brescia

Combinații recomandate

Vinurile ușoare cu o aromă delicată, vinurile puțin mai structurate pot fi preferate în cazul unui aperitiv pe bază de mezeluri. Cateva exemple:

Vin rosat spumant Alta Langa ; ^[3]
Monferrato Chiaretto (sau Ciaret). ^[4]
Lugana
Chiaretto del Garda

Notă

^ Aperitive piemonteze . Galben șofran. Index.
^ Aperitive siciliene Arhivat la 11 martie 2016 la Internet Archive . . Furci bune. Rezultatele cautarii.
^ Alta Langa Docg roz spumant . Agrar. Atlas de produse tipice.
^ ( RO ) Monferrato Chiaretto sau Ciaret , pe ghidul vinului italian. Piemont. Monferrato , februarie 2018. Adus pe 29 noiembrie 2020 (arhivat din original la 12 aprilie 2013) .