dieta Atkins

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Fără note de subsol
Acest articol sau secțiune despre medicină lipsește sau lipsește de note specifice și referințe bibliografice .
Deși există o bibliografie și / sau legături externe , nu există o contextualizare a surselor cu note de subsol sau alte referințe precise care indică cu exactitate originea informațiilor. Puteți îmbunătăți această intrare citând mai precis sursele . Urmați sfaturile de proiectare de referință .
Avvertenza
 Practicile descrise nu sunt acceptate de medicină , nu au fost supuse testelor experimentale efectuate cu o metodă științifică sau nu le-au trecut. Prin urmare, acestea ar putea fi ineficiente sau dăunătoare sănătății . Informațiile au doar scop ilustrativ. Wikipedia nu oferă sfaturi medicale: citiți avertismentele .

Dieta Atkins , sau Abordarea nutrițională Atkins , este o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați creată de dr. Robert Atkins pe baza unei diete pe care a găsit-o în Journal of the American Medical Association și pe care a folosit-o pentru a-și rezolva supraponderalitatea. Ulterior l-a divulgat, personalizându-l, în diferite cărți, începând cu Revoluția Dietei Dr. Atkins din 1972 [1] . În versiunea revizuită, Revoluția Dietei Noi a Dr. Atkins , unele concepte s-au schimbat, dar ideea de bază a rămas aceeași.

În timpul fazei de popularitate a dietei, franciza Atkins , o instalație comercială care oferă produse pentru implementarea dietei Atkins, care este văzută ca cea mai mare împingere a nebuniei dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați din noul mileniu, a avut succes. [2] Cu toate acestea, Atkins Nutritionals din Ronkonkoma, New York , compania fondată în 1989 de Atkins, a depus cererea pentru capitolul 11 ( administratorul judiciar pentru faliment ) în ianuarie 2005, la doi ani după moartea fondatorului. Compania a reapărut în ianuarie 2006.

Natura dietei

Dieta Atkins s-a îndepărtat de teoriile metabolice ale vremii sale. Atkins a afirmat că au existat factori importanți nerecunoscuți în nutriția occidentală care au dus la supraponderalitate . El credea că acest lucru provine în principal din aportul de carbohidrați rafinați, cum ar fi zahărul , făina și siropul de porumb bogat în fructoză [1] . Dieta se bazează, așadar, pe un principiu simplu: prin îndepărtarea carbohidraților, organismul obține energia necesară funcționării sale din grăsimi, care poate fi luată, împreună cu proteinele, fără nicio limită.

În prima săptămână există o scădere în greutate, variind de la 2 la 4 kg. Unul dintre motive ar putea fi recunoscut în producția mai mică de insulină , stimulată mai mult de carbohidrați, precum și unul dintre principalii factori responsabili pentru fenomenele de acumulare a grăsimilor și inhibarea eliberării acesteia [3] [4] .

Prin eliminarea carbohidraților din dietă, procesele de eliberare și oxidare a grăsimilor sunt menținute constante, care pe termen scurt apar mai ales în absența carbohidraților. La doar puțin timp după publicarea sa, au fost raportate unele controverse cu privire la faptul că dieta Atkins ar putea determina oamenii să piardă în greutate în ciuda consumului nelimitat de calorii, aparent contrazicând prima lege a termodinamicii [5] . Faptul a fost în realitate respins de alte cercetări care au stabilit în mod clar că dietele ketogenice cu consum nelimitat de proteine ​​și grăsimi au dus la o reducere spontană a aportului caloric [6] [7] [8] , prin urmare eficacitatea consta în faptul că fără efort consumul de calorii a fost mai mic decât nivelurile de întreținere, favorizând pierderea în greutate. Continuând cu dieta, ne stabilizăm cu o scădere de aproximativ 1-2 kg pe săptămână.

Dieta bazată exclusiv pe proteine ​​și grăsimi, care poate fi luată fără nicio limită sau ad libitum datorită puterii puternice de saturare a proteinelor în comparație cu carbohidrații, determină ficatul să intensifice procesul de cetogeneză sau formarea cetonelor , dezvoltat de consumul de grăsimi fără prezența glucidelor. Dieta Atkins trebuie urmată pentru o perioadă de aproximativ 3 luni pentru a obține o scădere totală de aproximativ 20 kg (exemplu: un om crescut cu o greutate inițială de 100 kg). La sfârșitul acestei perioade de timp, limita personală a aportului de carbohidrați, adică cantitatea de aproximativ 150gr pe zi, va fi căutată prin creșterea cantității zilnice de carbohidrați săptămânal cu salturi de 5 g. Conform indicațiilor lui Atkins, această limită ar trebui să fie respectată pe viață și să crească sau să scadă dacă se observă modificări ale greutății.

Principalele efecte

Efectele dietei Atkins rămân o chestiune de dezbatere. Unele studii consideră că previne apariția problemelor cardiovasculare prin scăderea concentrației de colesterol lipoproteic (LDL) și că crește cantitatea de colesterol HDL. În schimb, alte studii susțin că dieta Atkins contribuie la formarea cardiovasculară, coronariană, aritmie, osteoporoză și calculi renali.

Cele patru faze

Dieta Atkins are 4 faze: abordare, scădere în greutate, pre-întreținere și întreținere finală pentru tot restul vieții.

Abordare

Cea mai grea este faza inductivă (Atkins Nutritional Approach). Pentru aceasta se recomandă o durată de două săptămâni. Acesta are ca scop aducerea organismului într-o stare de cetoză . Aportul de carbohidrați este limitat la cel mult 20 și nu mai puțin de 20 de grame nete pe zi (grame de carbohidrați, cu excepția fibrelor, alditolului și glicerinei ), din care 12 până la 15 grame nete trebuie să provină din frunze de salată, fructe și legume precum broccoli, spanac, dovleac , conopida, roșia sau altele recomandate de Atkins; leguminoasele nu sunt permise în faza de abordare deoarece sunt prea bogate în amidon. Dintre alimentele permise, carnea poate fi consumată liber (carne de pasăre, pește, crustacee și ouă); Brânzeturile moi sau semi-moi pot fi consumate până la maximum 110 g. În această fază, ar trebui să beți și 8 pahare de apă pe zi. Băuturile alcoolice nu sunt permise, în timp ce cofeina este permisă în cantități minime. Se recomandă și administrarea de multivitamine, cu excepția fierului.

Pierdere în greutate

Această fază constă în începerea creșterii treptate a aportului de carbohidrați, menținând o cantitate care permite în continuare pierderea în greutate. În fiecare săptămână, limita zilnică de carbohidrați crește cu 5 grame net. Unul dintre obiectivele fazei este de a găsi nivelul critic de carbohidrați pentru pierderea în greutate și de a învăța într-un mod monitorizat modul în care alimentele cu cantități glicemice crescând afectează controlul foametei. Faza durează până la atingerea unei greutăți care este de 4,5 kg față de cea dorită.

Pre-întreținere

Aportul de carbohidrați a crescut din nou, dar cu 10 grame pe săptămână. Scopul este de a găsi cantitatea de carbohidrați care vă permite să vă mențineți greutatea fără să vă îngrășați.

întreținere

În această fază încercăm să menținem obiceiurile asumate prin fazele anterioare și în care încercăm să evităm relaxarea tipică post-dietă care poate duce la creșterea în greutate. Alegerea instinctivă a alimentelor este încurajată, dar dacă acest lucru aduce în minte greutatea pierdută, trebuie să reluăm pașii anteriori.

Dispute

O analiză efectuată de Forbes a arătat că meniul standard al abordării nutriționale Atkins în ceea ce privește costul se numără printre primele cinci dintre cele zece planuri nutriționale analizate de revista de afaceri. Acest lucru se datorează includerii în meniu a rețetelor cu ingrediente scumpe, precum cozile de homar , inserate pentru a demonstra varietatea alimentelor care pot fi consumate în dietă. În analiză, costul mediu în cele zece planuri de dietă examinate a fost cu 50% peste media SUA, în timp ce Atkins a fost de 80% [9] . Unele studii au concluzionat că eficacitatea dietei Atkins în pierderea în greutate s-a datorat consumului redus de calorii autoimpuse, datorită excluderii aproape totale a glucidelor dietetice [6] . De fapt, un efect notoriu al dietelor ketogene, cum ar fi Atkins, în care se impune o reducere drastică a consumului de carbohidrați, dar nicio restricție a consumului de grăsimi și proteine ​​( ad libitum ), este recunoscută prin faptul că cei care urmează acestea sunt conduse în mod spontan la reducerea aportului caloric, între 1400 și 2100 kcal, datorită efectului puternic satiant al acestor tipare alimentare [7] [8] , datorită cetozei. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au fost în centrul dezbaterilor medicale de zeci de ani.

Potrivit comunității științifice, există câteva aspecte de luat în considerare:

  • Un studiu realizat de Universitatea din Atena, în colaborare cu Institutul German de Nutriție Umană și Centrul Max Delbruck pentru Medicină Moleculară din Berlin, publicat în British Medical Journal, realizat pe peste 40.000 de subiecți (cu vârste cuprinse între 30 și 49 de ani), dintre care câteva mii supuse dietei Atkins, au constatat că creșterea riscului cardiac în acest din urmă a crescut cu până la 60% dacă au fost supuși acestui regim restrictiv pentru o perioadă lungă de timp [10] [11] .
  • În opinia unor experți, precum Dr. Robert Eckel de la American Heart Association , dietele bogate în proteine ​​și sărace în carbohidrați, precum dieta Atkins și dieta Zone , ar crește riscul cardiovascular [12] . De exemplu, unele studii pe termen lung pe populații mari arată că pentru femei, favorizarea proteinelor și a grăsimilor de origine vegetală, mai degrabă decât de origine animală, poate reduce riscul cardiac [13] . Dimpotrivă, alte studii nu ar arăta un impact dăunător asupra stării cardiovasculare de către dietele cu un aport ridicat de proteine [14] ;
  • Un studiu al profesorului Valter Longo, de la Universitatea din California de Sud și publicat în revista științifică Cell, avertizează despre efectele pe termen lung ale dietelor bogate în proteine: cercetarea, care a implicat 6.318 adulți cu vârsta peste 50 de ani, a constatat că acei cei care au consumat o dietă bogată în proteine ​​animale au avut un risc cu 74% mai mare de deces prematur, boli cardiovasculare, cancer și diabet, comparativ cu cei care au consumat o dietă săracă în proteine ​​animale. Proteinele, în special, controlează hormonul de creștere IGF-I, ale cărui niveluri ridicate au fost asociate cu cancerul [15] [16] .
  • Un studiu al Universității Rovira i Virgili din Tarragona, publicat în revista Nutrition Research, a monitorizat sănătatea bărbaților și femeilor cu risc crescut de boli de inimă timp de 5 ani, arătând că cei care au consumat o cantitate mare de proteine ​​și un procent scăzut de carbohidrații, așa cum necesită dieta Atkins, aveau șanse aproape de două ori mai mari de a-și recâștiga mai mult de 10% din greutatea corporală. De asemenea, potrivit cercetătorilor, cei care urmează dieta Atkins au rate mai mari de afectare a rinichilor, modificări ale nivelului de grăsime din sânge și modul în care organismul procesează zahărul. „Un exces de proteine ​​din dietă - susțin cercetătorii - este asociat cu riscul de creștere în greutate pe termen lung și de deces” [17] [18] .
  • Dietele bogate în proteine ​​nu sunt recomandate celor care suferă de gută sau probleme cu rinichii [19] . Mai mult, unele studii au arătat o corelație între aportul ridicat de proteine ​​și demineralizarea osoasă. Dimpotrivă, mai multe studii epidemiologice au descoperit o asociere pozitivă între aportul de proteine ​​și densitatea minerală osoasă [20] [21] . Un studiu obez pe termen lung în care dieta Atkins a fost urmată timp de doi ani consecutivi nu a constatat diferențe în densitatea minerală osoasă cu grupul în urma unei diete cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi [22] ;
  • În ciuda diferitelor controverse ridicate cu privire la această dietă, dieta Atkins, conform datelor care datează din 2003, vânduse deja peste 15 milioane de exemplare la 30 de ani de la prima sa publicare [23] . Date mai recente arată o vânzare de peste 40 de milioane de exemplare după mai bine de 40 de ani [24] .

Notă

  1. ^ a b Atkins R. Revoluția Dietei Dr. Atkins: calea bogată în calorii pentru a rămâne subțire pentru totdeauna . New York: David McKay Inc. Publishers, 1972.
  2. ^ (EN) Low-Carb Losing Steam pe washingtonpost.com, Washington Post, 17 mai 2004. Adus la 30/06/2009.
  3. ^ Schwarz și colab. Modificări pe termen scurt ale aportului de energie glucidică la om. Efecte izbitoare asupra producției de glucoză hepatică, lipogenezei de novo, lipolizei și selectării combustibilului pentru întregul corp . J Clin Invest. 1995 decembrie; 96 (6): 2735-2743.
  4. ^ Sidossis LS, Wolfe RR. Inhibarea indusă de glucoză și insulină a oxidării acizilor grași: ciclul glucozei-acidului gras s-a inversat . Sunt J Physiol. 1996 apr; 270 (4 Pt 1): E733-8.
  5. ^ Consiliul Alimentelor și Nutrițiilor. O critică a regimurilor de reducere a greutății ketogenice cu conținut scăzut de carbohidrați. O revizuire a revoluției dietetice a Dr. Atkins . JAMA. 1973 4 iunie; 224 (10): 1415-9.
  6. ^ a b Miller și colab. O evaluare a dietei atkins . Metab Syndr Relat Disord. Decembrie 2003; 1 (4): 299-309.
  7. ^ a b Fisher MC, Lachance PA. Evaluarea nutrițională a dietelor de reducere a greutății publicate . J Am Diet Conf. Univ. 1985 apr; 85 (4): 450-4.
  8. ^ a b Yudkin J, Carey M. Tratamentul obezității prin dieta „bogată în grăsimi”. Inevitabilitatea caloriilor . Lancet. 29 octombrie 1960; 2 (7157): 939-41.
  9. ^ Calorii costisitoare Forbes.com
  10. ^ Simona Marchetti - Corriere della sera, dieta Atkins (și surorile) din nou în atenție Riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale crește cu 5% , pe corriere.it .
  11. ^ European Journal of Clinical Nutrition, Low-carbohidrati - dieta bogata in proteine ​​si supravietuire pe termen lung intr-o cohorta populatiei generale , pe nature.com .
  12. ^ Ce este dieta Atkins? Revizuirea de către experți a acestui plan de dietă
  13. ^ Halton și colab. Scor dietetic scăzut în carbohidrați și riscul bolilor coronariene la femei . N Engl J Med. 2006 9 noiembrie; 355 (19): 1991-2002.
  14. ^ Schwingshackl L, Hoffmann G. Efectele pe termen lung ale dietelor cu conținut scăzut de grăsimi, fie sărace, fie bogate în proteine, asupra factorilor de risc cardiovascular și metabolic: o revizuire sistematică și meta-analiză . Nutrition Journal 2013, 12:48
  15. ^ Suzanne Wu - Știri USC, Carnea și brânza pot fi la fel de rele ca fumatul , pe news.usc.edu .
  16. ^ La Stampa, O dietă bogată în proteine ​​este la fel de rea ca fumatul a 20 de țigări pe zi , pe lastampa.it .
  17. ^ Publmed.gov, Aportul ridicat de proteine ​​din dietă este asociat cu o greutate corporală crescută și un risc total de deces. , la ncbi.nlm.nih.gov .
  18. ^ Heather Saul - Dietele independente, bogate în proteine, cresc riscul de creștere în greutate, constată studiul , la independent.co.uk .
  19. ^ Brenner și colab. Aportul de proteine ​​dietetice și natura progresivă a bolilor renale: rolul leziunii glomerulare mediate hemodinamic în patogeneza sclerozei glomerulare progresive în timpul îmbătrânirii, ablației renale și a bolii renale intrinseci . N Engl J Med. 1982 9 septembrie; 307 (11): 652-9.
  20. ^ Geinoz și colab. Relația dintre densitatea minerală osoasă și aporturile alimentare la vârstnici . Osteoporos Int 1993; 3: 242-8.
  21. ^ Cooper și colab. Aportul de proteine ​​dietetice și masa osoasă la femei . Calcif Tissue Int 1996; 58: 320-325.
  22. ^ Foster și colab. Greutate și rezultate metabolice după 2 ani pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați față de grăsimi: un studiu randomizat . Ann Intern Med. 2010 3 august; 153 (3): 147-57.
  23. ^ Dr. Robert C. Atkins, autorul cărților de diete controversate, dar cel mai bine vândut, este mort la 72 de ani . New York Times. 18 aprilie 2003
  24. ^ Dieta Dukan, Unde este știința . www.atkins.com

Bibliografie

Elemente conexe

linkuri externe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Dieta_Atkins&oldid=119522114 ”