Biko (gastronomie)
| Biko | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | În zonele de la sud de Luzon : sinukmani sau sinukmaneng . În regiunile musulmane din Filipine: wadjit , wadit , wagit , tausug [1] [2] |
| Locul de origine |  Filipine |
| Difuzie | Popular în Filipine. |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale |
|
| Variante | pandan biko , puto maya , ube biko |
Biko este un desert filipinez .
Caracteristici
Biko este o prăjitură făcută folosind orez glutinos , nucă de cocos și zahăr brun . De obicei este acoperit cu latik : un termen care poate indica în mod similar nucă de cocos rasă sau un anumit sirop caramelizat folosit pentru aromatizarea diverselor deserturi filipineze. Biko este preparat în maniera de kalamay , cu singura diferență că boabele de orez nu sunt măcinate. Uneori, biko este servit înfășurat în frunze de banană ca suman . [3] [4]
Variante
Biko poate fi, de asemenea, preparat cu alte ingrediente tipice ale gastronomiei filipineze, inclusiv " purpuriu ignam , un tubercul din care obținem" ube biko, care are o culoare purpurie, în timp ce din frunzele de pandan veți obține pandan biko, culoare strălucitoare verde. [5] [6]
Puto Maya , o pastă făcută din orez purpuriu glutinos ( tapol ), este, de asemenea, produsă în regiunile vorbitoare de Cebuana din Filipine. După ce s-a înmuiat în apă, orezul se scurge și apoi se pune într-un abur timp de 30 de minute. Acest amestec este apoi amestecat cu lapte de cocos , sare , zahăr și suc de ghimbir și pus înapoi în aburi pentru încă 25-30 de minute. [7] Acest desert este adesea servit cu ciocolată caldă ( sikwate ) [8] [9] [10] sau mango . [11] Spre deosebire de biko , puto maya se gătește al dente . [12]
Notă
- ^ (EN) Alimente Tausug , pe pressreader.com. Adus la 15 iulie 2019 .
- ^ (EN) Torturi filipineze, dulciuri, gustări și altele - W , pe glossaryoffilipinofood.blogspot.com. Adus la 15 iulie 2019 .
- ^ (EN) Sinukmani , pe patriciacelestial.wordpress.com. Adus la 15 iulie 2019 .
- ^ ( EN ) Diversi autori, The Asian Pacific American Heritage: A Companion to Literature and Arts , Routledge, 2012, p. 356.
- ^ (RO) Un Kakanin delicios și aromat care poate ajuta la ameliorarea reumatismului? , pe choosephilippines.com . Adus la 15 iulie 2019. Arhivat din original la 14 mai 2019 .
- ^ (EN) Ube Biko , pe bitesized.ph. Adus la 15 iulie 2019 .
- ^ ( RO ) Visând prăjituri de orez , pe showbizandstyle.inquirer.net . Adus la 15 iulie 2019 (Arhivat din original la 2 septembrie 2015) .
- ^ ( EN ) FacebookTwitterGoogle + Pinterest132YummlyEmailSumoMe Puto Maya și Sikwate , pe russianfilipinokitchen.com . Adus la 15 iulie 2019 .
- ^ (EN) „Puto maya”, „sikwate”, „bahal” „guinamos” - descoperiri indigene pe piața Cagayan de Oro , pe lifestyle.inquirer.net. Adus la 15 iulie 2019 .
- ^ (RO) Orașul Davao: Puto Maya și Sikwate pentru micul dejun pe pinasmuna.com. Adus la 15 iulie 2019 .
- ^ (RO) De ce Puto Maya și Hot Tsokolate din Davao City este un combo perfect pe choosephilippines.com. Adus la 15 iulie 2019 .
- ^ (EN)Gaya-gaya Puto Maya! , pe foodipino.com . Adus la 15 iulie 2019 .
