Bossolà din Brescia
| Bossola | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lombardia |
| Difuzie | regional |
| Zona de productie | Brescia |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale |
|
Bossolà Bresciano este un tort tradițional tradițional de Crăciun din provincia Brescia ( Lombardia ) [2] .
Zona geografică de producție istorică se află în triunghiul municipalităților orașului Brescia , Orzinuovi și Montichiari . Este un tort de Crăciun , dar este pus în producție încă din Ziua Tuturor Sfinților sau la Comemorarea morților și apoi continuat pe tot parcursul sărbătorilor de Crăciun.
Originea numelui
Numele este de origine incertă: unele ipoteze îl urmăresc înapoi la forma sa particulară rotunjită și concavă în centru ( bossola sau bussola ). În unele zone din Bassa se mai numește bissolà , datorită asemănării vagi cu un șarpe rulat ( biss în dialectul de la Brescia), în formă de inel, similar cu tortul mantuan numit „ Inelul Monaco ” [2] .
Preparare și ingrediente
Este o prăjitură din aluat dospit în formă rotundă și circulară, goală în centru. Ultimul dintre cele trei dospiri și gătit are loc într-o matriță specială.
Deși interpretările contemporane de patiserie au ușurat un pic textura, tradiționalul bossola a fost întotdeauna destul de compact și robust. Tot din acest motiv s-a bucurat cu plăcere înmuiat în cafea cu lapte.
- Ingrediente pentru 4 persoane
- 3 ouă
- 150 g zahăr granulat
- 150 g unt natural pentru suprafață
- 200 g făină albă tip 00
- 150 g amidon de cartofi
- o coajă de lămâie rasă
- 30 de grame de drojdie de bere
- vanilie în păstăi
- 150 de grame de lapte
Încălziți laptele fără a-l fierbe cu păstăia de vanilie. Whip untul cu zaharul, se adauga ou gălbenușuri, făină, amidon, coaja rasă de lămâie. Când păstăia a lăsat semințele în lapte, adăugați drojdia și dizolvați-o în lapte, adăugați-o în amestec și în cele din urmă albușurile, bine bătute și batute. Puneți amestecul într-o matriță cu o gaură, unsă și făinată și puneți-o în cuptor la 170 ° C timp de aproximativ 35 de minute.
Odată răcit, presărați-l cu zahăr glazur vanilat după bunul plac.
Notă
- ^ Bossolà Bresciano , pe Brescia a Tavola . Adus la 22 noiembrie 2017 .
- ^ a b Bossolà, Crăciun tort de la Brescia - La Cucina Italiana , pe Rețetele La Cucina Italiana , 7 noiembrie 2016. Adus pe 22 noiembrie 2017 .
Bibliografie
- Fiorenzo Fisogni, Pirlo, casonsei și bossolà , în Brescia , Milano, Skira, 2009, ISBN 978-88-572-0219-8 .
