Cerasuolo
Cerasuolo este un vin tipic italian, în special din Abruzzo , Lazio și Sicilia .
- Cerasuolo d'Abruzzo - obținut din struguri Montepulciano vinificați în alb, adică fără contactul cojilor de struguri cu mustul, în timpul macerării .
- Cerasuolo di Vittoria - obținut din cel puțin 50% din Nero d'Avola și 30% din Frappato . Este produs în provincia Ragusa și în parte din provinciile Catania și Caltanissetta.
Numele pare să provină din cerasiumul latin târziu, care înseamnă „cireș” [1] .
Proprietate
Culoarea este un roșu numit „cirasce” (în dialectul Abruzzo înseamnă cireș) și cirasa (de la cireșul sicilian ) de unde și numele, aroma este uscată și variază de la indicii de migdale la fructe roșii (mere, pere, prune, piersici) și bineînțeles cireșe).
Amplitudinea olfactivă și gustativă, la cele mai bune mărci și la cele mai bune recolte, este foarte largă, iar persistența, întotdeauna olfactivă și gustativă, este mai mult sau mai puțin durabilă în funcție de calitatea vinului .
Ar trebui să fie inclus în vinurile roșii, dar unele indică și Cerasuolo ca vin rosé.
Este un vin clasificat în categoria DOC și în cele mai bune calități și în categoria DOCG (Denumire de origine controlată și garantată).
