Cerasuolo di Vittoria Classico

Cerasuolo di Vittoria Classico
Detalii
Stat	Italia
Randament ( struguri / hectar )	8,0 t
Randament maxim de struguri	65,0%
Tăria alcoolică struguri naturali	12,5%
Tăria alcoolică minim de vin	13,0%
Extract uscat net minim	27,0 g / l
Recunoaştere
Tip	DOCG
Înființat cu decret de	30/11/2011
Viță de vie cu care este permis să se producă
Nero d'Avola : de la 50% la 70% Frappato : de la 30% la 50%
^{[ fără sursă ]}

Cerasuolo di Vittoria Classico este un vin sicilian DOCG ^[1]

Zona de productie

Deja definit cu primul decret de recunoaștere a decretului președintelui Republicii din 29 mai 1973, include toate sau o parte din teritoriile următoarelor municipalități:

Vittoria , Comiso , Acate , Chiaramonte Gulfi , Santa Croce Camerina din provincia Ragusa
Niscemi , Gela în provincia Caltanissetta .
Caltagirone , Licodia Eubea în provincia Catania .

Viță de vie cu care este permis să se producă

Nero d'Avola : de la 50% la 70%
Frappato : de la 30% la 50%

Tehnici de producție

Pentru noi plantații și replantări, densitatea nu poate fi mai mică de 4000 de cioturi / ha.

Formele de cultivare permise sunt puieți și spalier simplu.

Orice practică de forțare este interzisă.

Irigarea de urgență este permisă.

Este nevoie de îmbătrânire cel puțin până la 31 martie a celui de-al doilea an după recoltare.

Toate operațiunile de uscare a strugurilor, vinificare, îmbătrânire și îmbuteliere trebuie efectuate în zona DOCG.

Caracteristici organoleptice

culoare : roșu cireș, care are tendința de granat;
aromă : de cireșe, care în vinurile îmbătrânite poate avea tendința, de asemenea, la note senzoriale de prune uscate, ciocolată, piele, tutun;
aroma : uscata, plina, moale, armonioasa;

Informații privind aria geografică

Zona geografică definită se încadrează în Sicilia de sud-est și afectează provinciile Ragusa, Caltanissetta și Catania pentru o extensie de aproximativ 300 de hectare. Zona este mărginită la nord de complexul munților Erei , la sud de Marea Mediterană, la est de munții Iblei și la vest de dealurile central-sudice ale provinciei Caltanissetta . În interior, se pot distinge trei macro-zone: o zonă de coastă cu o altitudine medie între 0 și 200 m slm o zonă de dealuri medii cu podgorii situate de la 200 la 350 m slm o zonă de dealuri înalte cu o altitudine medie peste 350 m slm. zona de cultivare a DOCG Cerasuolo di Vittoria, din punct de vedere geologic este predominant calcaros (calcarenite miocene acoperite de soluri pleistocene libere), dar există și formațiuni predominant nisipoase și argilo-nisipoase cu calcarenit subordonat niveluri. Solurile din zona de producție sunt identificate în principal în următoarele asociații: 15% soluri maronii, formate în principal pe roci nisipoase și conglomeratice 50% soluri brun leșiate - pământ roșu, format în principal pe substrat calcarenitic 25% soluri brune, vârfuri maronii, vertisuoli 10 % soluri aluvionale și verticale de-a lungul râurilor și fundurilor văilor. Condițiile climatice medii din zonă sunt tipice climatului mediteranean cald-arid, cu precipitații reduse în lunile de vară și o temperatură medie anuală variind de la 19,6 ° C în Gela, în zona de coastă, la 15,4 ° C în Caltagirone în zona de deal înalt. Lunile iulie-august sunt caracterizate printr-un interval puternic de temperatură variind de la 9 ° C în zona de coastă, până la 11 ° C în zona de deal înalt, până la 13-14 ° C în zona de deal mediu. Precipitațiile medii anuale variază de la 385 mm în zona de coastă la 444 mm în zona de deal până la 499 mm în zona de deal înalt. În lunile iunie-august, ploaia cade în medie cu 1 mm în fâșia de coastă, puțin peste 1 mm în zona dealului mediu și 9 mm în zona dealului înalt. ^[1]

fundal

Viticultura s-a răspândit în estul Siciliei încă din epoca colonizării grecești, (secolele VII-VI î.Hr.), în special în sud-estul Siciliei, cu întemeierea Siracuzei (733-734 î.Hr.), cel mai important oraș grecesc al insulei și, ulterior, cu întemeierea de către siracuzani a coloniei Kamarina (598 î.Hr.), construită la gura râului Ippari , pe actualul teritoriu al provinciei Ragusa și, prin urmare, în zona de producție a „Cerasuolo di Victory”.

Unele monede găsite în raportul teritoriului Camarina, de fapt, exergul , descrierea amforelor, tipice pentru gura îngustă și burta alungită, care au fost utilizate în principal pentru transportul și comercializarea vinului, precum și numeroase amfore au fost găsit în adâncurile mării în fața Kamarina

De asemenea, în această zonă s-a găsit o descoperire excepțională constând dintr-o foaie de plumb laminată, care este un adevărat act notarial de vânzare a unui teren plantat cu viță de vie, între râurile Ippari și Irminio, al cărui cumpărător a fost femeie proprietară. prin urmare, la acea dată (secolul III î.Hr.), producția de vin exista deja și era, de asemenea, un obiect de comerț.

Odată cu ocupația romană, vinul din această zonă a Siciliei a fost exportat către Roma și Italia central-sudică; în Pompei s-au găsit amfore de vin care purtau inscripții pe locurile de origine ale vinului: Taormina și Mesopotamio . În epoca romană, această zonă bogată și fertilă situată între cele două râuri Ippari și Dirillo , a fost de fapt numită „Plaga Mesopotamium” și a coincis cu zona de producție actuală a Cerasuolo di Vittoria. Camarina a reprezentat ieșirea naturală a produselor agricole, inclusiv a vinului, produse în această zonă, cu un traseu care de la Catania a trecut prin Lentini , Caltagirone , Acate , Vittoria și Comiso , a cărui activitate viticolă este dovedită de descoperirile pietrelor de moară , fondaci pentru popasuri. , cuptoare pentru construirea amforelor de vin.

În 1606, nobila Vittoria Colonna Henriquez, contesa de Modica, a decis să întemeieze orașul Vittoria și, pentru a încuraja urbanizarea acestuia, a dat primilor 75 de coloniști un hectar de pământ, cu condiția ca aceștia să cultive un altul cu podgorii.

De-a lungul secolului al XVII-lea a existat o expansiune enormă a podgoriilor în această zonă datorită unei politici de încurajare a culturilor intensive valoroase, cum ar fi vița de vie, care a sporit fertilitatea naturală a solului.

Vinul a fost exportat mai întâi doar în diferite alte orașe ale județului Modica , apoi, prin portul Scoglitti și navele Trapani și Mazara, a fost exportat și în Malta .

În 1777, scutirea de la plata taxei trebuie să crească și mai mult suprafața podgoriilor, în special de către proprietarii de terenuri mici, mijlocii, emfiteute și parcari.

Abatele Paolo Balsamo, în notele sale de călătorie prin județul Modica (1808), afirmă că zona rurală Vittoria este bogată în podgorii și se produce vin pe care îl consideră cel mai bun dintre toate vinurile de masă siciliene.

Florentinul Domenico Sestini, care s-a mutat la Catania ca bibliotecar în slujba prințului de Biscari , dă o mărturie importantă despre viticultura din această zonă a Siciliei; în lecția pe care a dat-o în 1812 la Accademia dei Georgofili despre vinurile din zona Vittoria, el laudă calitatea acestor vinuri și descrie vița de vie, sistemul de plantare și cultivare, fertilitatea pământului, metodele de recoltare și vinificare.

În a doua jumătate a secolului al XIX-lea a existat o dezvoltare economică suplimentară a acestei zone și orașul Vittoria a devenit unul dintre cele mai prospere și productive orașe din Sicilia.

În această perioadă a existat un proces masiv de reconversie a cultivării; mii de hectare, cultivate anterior cu grâu, au fost transformate în culturi mai profitabile, inclusiv via. Această transformare a fost determinată de creșterea cererii de vin și de creșterea relativă a prețurilor, de progresul tehnologic al operațiunilor de cultivare care au făcut cultivarea podgoriilor mai ușoară și mai profitabilă. Portul Scoglitti a fost consolidat pentru a satisface cererile de export de vinuri; în 1860 exportul vinurilor Vittoria a ajuns la 300.000 hectolitri.

Dar, de la sfârșitul secolului, epidemia de filoxeră a dus la distrugerea unei mari părți a podgoriilor din Sicilia, Vittoria, cu specialistul său în vinuri, a plătit scump alegerea monoculturală; mii de mici proprietari au căzut în paragină.

La începutul secolului al XX-lea s-a răspândit tehnica altoirii pe viță de vie americană rezistentă la filoxera, dar micii proprietari și partizanii erau total lipsiți de capital pentru a continua replantarea, deci conversia a fost efectuată de marile familii de proprietari funciari. din vii.

Criza economică care a urmat filoxerei și războiului comercial cu Franța a marcat declinul producției de vinuri cu conținut ridicat de alcool și culoare intensă, care au fost exportate în Franța ca amestec de vinuri și a crescut producția de vinuri de masă cu un conținut mai moderat. alcoolic, parfumat și proaspăt, precursori ai actualelor vinuri "Cerasuolo di Vittoria" DOCG. Prin urmare, de-a lungul secolelor, viticultura a păstrat un rol foarte important de cultivare pentru teritoriu, până în prezent. Istoria recentă se caracterizează printr-o evoluție pozitivă a denumirii, cu plantarea de noi podgorii, nașterea de noi companii, profesionalismul operatorilor care au contribuit la creșterea nivelului calității și reputația denumirii, dovadă fiind premiile naționale. și vinuri internaționale produse de companiile din zona geografică de referință.

Această evoluție pozitivă este sancționată de trecerea vinurilor „Cerasuolo di Vittoria” de la DOC la DOCG în 2005.

Vinurile „Cerasuolo di Vittoria” au fost de fapt recunoscute drept DOCG printr-un decret ministerial din 13 septembrie 2005 și au fost deja recunoscute drept DOC cu Dpr din 29 mai 1973, apoi modificate cu DM 6 noiembrie 1991. ^[1]

Înainte de disciplina actuală, acest vin fusese:

DOC recunoscut cu DPR 29.05.1973 (GU 221 - 28.08.1973)
modificat cu DPCM 06.11.1991 (JO 224 - 23.09.1992)
DOCG aprobat cu D M. 13.09.2005 (GU 224 - 26.09.2005)
Modificat cu D M. 30.11.2011 (Publicat pe site-ul oficial al Secției Mipaaf Calitate și Siguranță - Vinuri DOP și IGP)