clasificarea vinului german

Această intrare pe vin este orfan sau lipsit de link - uri primite de la alte elemente. Introduceți cel puțin unul relevant și non-generic și eliminați avertismentul. Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Vinurile din sistemul de clasificare german pune un accent mare pe standardizare și caracterul complet de fapt și a fost implementat pentru prima dată de Legea vinului german din 1971.

Au fost organizate aproximativ 200 de producători de vin din 1910 în Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter (VDP), în timp ce aproape toate viile din Germania sunt demarcate și înregistrate în jur de 2.600 Einzellagen ( „locații unice“, produsul de orice vie poate fi utilizată pentru a produc vin din Germania , la orice nivel de calitate, atâta timp cât greutatea strugure mustului atinge nivelul minim desemnat. ^{[1] [2]}

Având în vedere că sistemul german actual de viță de vie nu creează pe baza clasifice de calitate, singura măsură de „calitate“ a vinului este gradul de coacere a strugurilor.

Pentru a depăși aceste deficiențe ^[3] în legea 1971, astăzi VDP clasează cele mai bune podgorii în conformitate cu propriile lor reguli 'VDP.Grosse Lage' ( Grand Cru ) și 'Lage VDP.Erste' ( Premier Cru ) ^{[4] [ 5]} bazat pe hărțile fiscale ale secolului al XlX - lea prusac. Cele mai multe dintre acești producători de vin , în regiunile de Mosel , Pfalz și Franken .

Clasificarea vinurilor a fost reorganizată începând cu 1 august 2009 de organizarea pieței vitivinicole UE. Clasificarea tradițională a vinurilor germane a rămas practic neschimbat din sistemul european urmează sistemul său de origine , ca și în Germania , și în cele mai multe zone din Franța ( AOC ). Protecția " indicație geografică deja existentă a fost transmisă prin această fază , de asemenea , la clasificarea vinurilor. ^[6]

denumirilor de calitate

Există două categorii principale de vin german : vin de masă și de vin „ de calitate“.

Vinul de masă include numele Deutscher Wein (fosta Tafelwein) și Landwein. ^[7] contrast în echivalentul presupus al „Vin de masă“ / „ Vin de masă “ și „ IGT “ / „ Vin de Pays “, nivelurile de producție nu sunt ridicate , iar aceste vinuri sunt exportate de obicei în SUA.

În Baden, există o tendință de creștere a produce vinuri high-end cum ar fi Landwein ^[8] .

Calitatea vinului este împărțit în două tipuri:

Qualitätsweîn, sau vin de calitate dintr - o anumită regiune.

Acesta este vinul unuia dintre cele 13 regiuni viticole ( Anbaugebiete ) și regiunea trebuie să fie indicată pe etichetă. Acesta este un nivel de bază, care reprezintă vinurile să bea în fiecare zi, cea mai mare parte ieftin. Strugurii sunt la un nivel destul de scăzut de maturitate, cu densitatea mustului cuprinsă între 51 ° Oechsle și 72 ° Oechsle . Conținutul de alcool al vinului trebuie să fie de cel puțin 7% în volum, și îndulcirea este adesea folosit (adică adaosul de zahăr în sucul de struguri nefermentat pentru a crește conținutul de alcool final, care nu modifică dulceața în nici un fel).

Qualitätsweîn merge de la uscat la semi-dulce, iar stilul este adesea indicată pe etichetă, împreună cu descrierea și regiunea Qualitätsweîn. Unele vinuri seci high-end sunt oficial Qualitätsweîn, chiar dacă s-ar califica drept Prädikatswein. ^[9] Toate vinurile seci produse de membrii asociației VDP sunt întotdeauna declarate Qualitätsweîn. ^[10]

Prädikatswein, sau vin de calitate superioară.

Cunoscut sub numele de Qualitätsweîn mit Prädikat (QmP) (vin de calitate cu proprietăți speciale) până în august 2007, acesta este cel mai înalt nivel pentru un vin german. Ele arată într - un mod clar vizibil un Prädikat (denumirea nivelului de maturitate) , pe etichetă și nu poate fi îndulcit suplimentar.

Gama Prädikatswein de la uscat la foarte dulce, dar dacă nu este indicat în mod specific că vinul este uscată sau semi-uscată, aceste vinuri întotdeauna conțin o cantitate semnificativă de zahăr rezidual. Prädikatswein trebuie să fie produsă de soi autorizat într - unul dintre cele 39 de subregiuni (Bereich) din cele 13 regiuni viticole, deși este regiunea mai degrabă decât sub-regiune să fie printre informațiile obligatorii pe etichetă. Unele dintre regiunile mai mici, cum ar fi Rheingau , sunt constituite dintr - un singur sub-regiune.

Diferitele cupiuri ale Prädikat (vin de calitate superioară) utilizate sunt următoarele, în ordinea nivelului de zahăr din must ascendent:

Kabinett

Vinurile ușoare pe deplin coapte din recolta principala, de obicei semi-dulce cu aciditate bună, dar poate fi, de asemenea, uscat. Acest termen poate avea originea pentru a indica faptul că în cazul în care vinificator a simțit că a fost destul de bun, el l-ar pune în cabinetul său, mai degrabă decât o va oferi spre vanzare.

Spätlese - „recolta târzie“

în mod tipic semi-uscat, de multe ori (dar nu întotdeauna) mai dulce și mai fructat decât Kabinett. Strugurii sunt recoltați cel puțin 7 zile după recoltare normală, astfel încât acestea sunt mai maturi. Deși în așteptare pentru recolta de struguri poartă riscul de a recolta fiind ruinat de ploaie, în anii calde în zonele potrivite, o mare parte din recolta poate ajunge la nivelul de Spätlese. Spätlese poate fi un vin relativ corpolent uscat, dacă este desemnat astfel. Deși Spätlese înseamnă recolta târziu, vinul nu este dulce ca un vin de desert , termenul „recolta târzie“ este adesea folosit în vinurile americane.

Auslese - „recolta selectată“

obținut din struguri foarte coapte, mână-selectate, în mod tipic demidulce sau dulce, uneori cu unele caractere de putregai nobil ( Botrytis cinerea ). Auslese poate fi, de asemenea, făcută într-un vin corpolent uscat, deși denumirea trocken Auslese a fost descurajat după introducerea Grosses Gewächs. Auslese este Prädikat care acoperă cea mai mare varietate de stiluri de vin și poate fi, de asemenea, un vin de desert.

Beerenauslese - „selectat recolta de fructe de pădure“

obținut din struguri mult mai mature, selectate individual din ciorchini și adesea afectate de mucegaiuri nobile, pe care un bogat dulce vin de desert face.

Trockenbeerenauslese - „recolta selectat de boabe uscate“ sau „selecție de boabe uscate“

obținut din struguri uscați extra-coapte selectate adesea afectate de mucegaiuri nobile care dau viata vinurilor dulci extrem de bogate. Prin urmare, „trocken“ în această frază se referă la struguri de a fi uscat pe viță de vie, mai degrabă decât vinul rezultat.

Eiswein - „vin de gheață“

a făcut cu struguri care au fost congelate în mod natural pe viță de vie, rezultând într-un vin foarte concentrat. Acesta trebuie să ajungă la cel puțin același nivel de zahăr în must ca Beerenauslese. Cel mai clasic Eiswine se face prin utilizarea de struguri care nu sunt afectate de putregai nobil. Până în anii 1980, denumirea Eiswine a fost utilizat în asociere cu un alt Prädikat (care indică gradul de coacere a strugurilor înainte de congelare), dar este considerat acum un Prädikat în sine.

În orice caz, acest lucru nu determină în mod necesar dulceața vinului finale, deoarece oenologul poate alege să fermenteze vinul complet sau lăsați unele zaharuri reziduale rămân.

desemnari speciale

În unele regiuni se aplică norme suplimentare de clasificare a vinului. Aceste culte speciale reprezintă unele caracteristici specifice.

Dulceață de vin

O sticlă de Kabinett și o sticlă de Kabinett TROCKEN de la același producător și vie, care arată modul în care conținutul de zahăr al vinului finit poate fi indicată pe o etichetă de vin german.

Conținutul de zahăr în vinul finit poate fi indicată prin următoarele denumiri pentru Qualitätsweîn și Prädikatswein. ^[11] Pentru vin spumos (Sekt), folosește aceleași nume, dar ele au un sens diferit.

• Trocken (uscat) - cantitatea permisă de zahăr este de 4 grame pe litru, pentru redus de acid vinuri până la 9 grame pe litru pentru vinurile mari de acid
• Halbtrocken (semiuscat) - cantitatea permisă de zahăr este de 12 grame la litru până la 18 grame per litru pentru vinurile cu aciditate ridicată
• Feinherb - această denumire nu este reglată fin, ușor mai dulce decât semiuscată
• Lieblich, ușoară, restsüß (demidulce) - nu are nici o specificație, este vinul standard, în cazul în care nu există denumiri suplimentare pe sticla
• Süß, edelsüß (dulce) - nu are nici o specificație, este vinul standard, în cazul în care nu există denumiri suplimentare pe flacon.

Culoare

Există , de asemenea , denumiri de culori care pot fi utilizate pe etichetă: ^[12]

Weisswein - vin alb

Acesta poate fi produs numai din soiuri albe. Această denumire este rar utilizat.

Rotwein - vin roșu

Acesta poate fi produs numai din struguri roșii cu macerare suficient pentru a face vin roșu. Uneori este utilizat pentru clarificare în cazul în care producătorul produce, de asemenea vinuri din rosé același soi de struguri.

Roséwein - vin roze

Produs din soiuri roșii, cu o macerare mai scurt, vinul trebuie să aibă o culoare roșie roșie sau lumină de lumină.

Weißherbst - vin roze sau blanc de noirs

Un vin roze, care trebuie să respecte reguli speciale: trebuie să fie Qualitätsweîn sau Prädikatswein, varietate unică și să fie etichetate cu denumirea soiului. Nu există restricții privind culoarea vinului, astfel încât acestea variază de la auriu pal la roz. Chiar și vinurile Weißherbst variază de la sec la dulce, cum ar fi Eiswine de rosé Pinot Noir .

Coacere suplimentară sau o calitate superioară

Unii producători utilizează, de asemenea desemnări suplimentare pentru a desemna calitatea sau nivelul de maturitate în cadrul unui Prädikat. Acestea sunt în afara domeniului de aplicare al legii vinului german. Mai ales pentru Auslese, care pot acoperi o gamă largă de niveluri de dulceață, prezența oricăreia dintre aceste denumiri tinde să indice un vin de desert dulce, mai degrabă decât un vin demidulce. Aceste denumiri sunt nereglementate.

Goldkapsel - capsulă de aur

O capsulă sau folie de aur pe sticla. Indică un vin considerat mai bine de către producător. Aceasta înseamnă, de obicei, o mai dulce sau mai intens Prädikatswein, sau indică un vin superior, produs într-o zonă mai mică.

Stars (*, ** sau ***)

Aceasta înseamnă, de obicei, ca un Prädikatswein a fost recoltat la un nivel de maturitate peste minimul necesar și poate însemna că vinul este mai dulce sau mai intens.

numerele Fuder

De obicei, indicat pentru vinuri mai bune și de multe ori numerele sunt aranjate într-o anumită ordine logică, deși nu este necesar pentru aceleași numere pentru a reveni în fiecare epocă. Această practică pare a fi mai frecvente pentru vinurile demidulci și dulci în regiunea Moselle.

Și tipuri speciale regionale de vin

Există, de asemenea, o serie de specialități regionale și vinuri, considerate ca versiuni speciale ale unor categorii de calitate. ^[13] Iată câteva dintre ele aici:

Liebfraumilch sau Liebfrauenmilch

Qualitätsweîn demidulce Rheingau, Nahe, Rheinhessen sau Pfalz, constând în cel puțin 70% din soiurile Riesling , Müller-Thurgau , Silvaner sau Kerner . În practică , există foarte puține Riesling în Liebfraumilch, și nu poate suporta o denumire a soiului pe etichetă. Liebfraumilch este, probabil, cel mai cunoscut tip de vin din Germania și este, în principiu, mediu de o denumire vin de calitate, deși mai frecvent perceput ca un vin de calitate scăzută, atât în ​​interiorul cât și în afara țării.

Moseltaler

O cuvée de Qualitätsweîn semi-uscat / semi-dulce provenind din regiunea viticolă a Mosel (Moseltal este Valea Moselle , în limba germană) , obținut din următoarele soiuri de struguri albi: Riesling, Müller-Thurgau, Elbling și Kerner. Ea nu poate avea o denumire de soi pe etichetă și să fie vândute cu o etichetă uniformă. Acesta trebuie să aibă un rest de zahar de 15-30 grame pe litru și o aciditate minimă de 7 grame pe litru. În principiu, acesta poate fi considerat un Liebfraumilch de Moselle.

Rotling

Un vin produs dintr-un amestec de soiuri roșii și albe. Un Rotling trebuie să fie de culoare roșie lumina roșie sau lumină de culoare

Schillerwein

O Rotling din regiunea viticolă din Württemberg , să fie Qualitätsweîn sau Prädikatswein.

Badisch Rotgold

O Rotling a regiunii de vin din Baden , să fie Qualitätsweîn sau Prädikatswein. Acesta trebuie să fie produsă cu Grauburgunder și Spätburgunder și soiul trebuie să fie specificate pe etichetă.

Clase de vinuri noi

Există două clase de vin, care au statut oficial în toate cele 13 Anbaugebiete și o clasă regională în Rheinhessen și Rheingau respectiv.

Clasic

Introdusă cu vintage 2000, Classic este, în principiu, un Qualitätsweîn, uscat sau ușor uscat, în conformitate cu standarde ușor mai ridicate. Acesta trebuie să fie obținut din soiuri considerate clasice din regiune, au un potențial de alcool de cel puțin 1% (sau 8 ° Oe) peste cerințele minime pentru varietatea și regiunea sa și au un nivel de alcool minim de 12,0% în volum, cu excepția decât în Moselle, unde nivelul minim este de 11,5%. Nivelul maxim de zahăr este dublu nivelul de aciditate, dar nu mai mult de 15 grame pe litru. ^{[14] [15]}

Riesling Hochgewächs

Literal înseamnă „ridicat de creștere“. Un Riesling cu un conținut natural de alcool de cel puțin 1,5 puncte procentuale peste cerința minimă Qualitätsweîn pentru Anbaugebiet. În plus, vinul trebuie să obțină o medie de cel puțin 3 puncte în examinarea vinului oficial (Amtliche Weinprüfung). ^[16]

selecție Rheinhessen

Un vin obținut din struguri, complet coapte culese manual (min. 90 ° Oechsle) dintr-o singură podgorie în Rheinhessen. Strugurii trebuie să fie tipică regiunii (Silvaner, Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Gewürztraminer, Portugieser, Frühburgunder sau Spätburgunder) și vinul trebuie să treacă un test senzorial. ^[17]

Rheingau Grosses Gewächs

Literal înseamnă „o creștere mare Rheingau“. Limitat la regiunea Rheingau prin Decretul de Stat privind vinul de " Hesse , în mod oficial poate fi un Riesling uscat (min. 12% alc.) Și Spätburgunder (min. 13% alc.) Care provin din podgorii clasificate. ^[18] Vinul trebuie să treacă un test din partea grupului de revizuire degustare. Acesta înlocuiește numele Erstes Gewächs de epocă 2018 și este stilizat ca RGG pe eticheta vinului. ^[19]

Charta Riesling

Un Rheingau 100% Riesling de Qualitätsweîn sau calitate Prädikatswein cu zahăr rezidual între 9-18 grame / litru și o aciditate minimă de 7,5 grame / litru. Vinurile trebuie să ajungă la densitățile mustului mai mari decât cele cerute de lege și trebuie să fie supuse verificării senzoriale printr-un panou special (în plus față de APNR. Procedura).

clasificarea geografică

Clasificarea geografică este diferită pentru Landwein, Deutscher Wein, Qualitätsweîn și Prädikatswein.

Clasificarea geografică pentru Deutscher Wein (fostă Tafelwein) și Landwein

Există șapte regiuni ale Deutscher Wein: Rhein-Mosel, Bayern, Neckar, Oberrhein, Albrechtsburg, Stargarder Land și Niederlausitz. Acestea sunt împărțite într-un număr de sub-regiuni, care la rândul lor sunt împărțite în 19 de regiuni Landwein (care trebuie să fie trocken sau halbtrocken în stil). O regiune Landwein lipsește pentru Franken. Numele viilor individuale nu sunt utilizate pentru Deutscher Wein sau Landwein. Deutscher Wein trebuie să fie 100% de origine germană, sau țara de origine UE din struguri trebuie să fie indicată pe etichetă. Vinul spumant produs la nivelul de Deutscher Wein este adesea etichetat ca Deutscher Sekt și este obținut din struguri pe deplin germani.

Clasificarea geografică pentru Qualitätsweîn și Prädikatswein

Există patru niveluri de clasificare geografică și fiecare nivel de clasificare poate fi utilizată pe etichetă Qualitätsweîn și Prädikatswein:

• Anbaugebiet, regiuni de vin, din care există 13. Anbaugebiet este întotdeauna indicat pe eticheta Qualitätsweîn și Prädikatswein.
• Bereich, district, din care există 39. Fiecare Anbaugebiet este împărțit în una sau mai multe „Bereiche“.
• Großlage, zona colectivă, care este un nume colectiv pentru un grup de podgorii unică și sunt aproximativ 170.
• Einzellage, o singură vie, din care există aproximativ 2 600.

Numele Großlagen și Einzellagen sunt întotdeauna însoțite de numele locului sau municipiului, în cazul în care se produce vin. Din păcate, nu este posibil să se distingă o Großlage de la un Einzellage doar uitându-se la eticheta vinului. Câteva exemple de modul în care apar numele de pe etichete:

• Podgoria Sonnenuhr (însemnând „ Meridian “) , în satul Wehlen de-a lungul râului Mosel este desemnat ca Wehlener Sonnenuhr.
• Satul Zeltingen din apropiere are , de asemenea , o vie numită Sonnenuhr, și va apărea pe etichetă ca Zeltinger Sonnenuhr.
• Ambele aceste podgorii aparțin Großlage Münzlay, care este atribuit satul Wehlen. Un vin de una dintre aceste podgorii, sau un amestec din ambele, pot fi vândute cu numele Wehlener Münzlay.
• Aceste podgorii sunt situate în Bereich Bernkastel, care oferă o alegere suplimentară pentru etichetare.
• De asemenea , puteți pur și simplu eticheta vinului ca vinul dell'Anbaugebiet Mosel.

Există unele excepții de la regula conform căreia un sat trebuie să fie indicate împreună cu numele podgoriei, cum ar fi unele podgorii istorice. Exemple sunt Schloss Johannisberg în Rheingau și Scharzhofberg de-a lungul Saar. Ele sunt de aceeași dimensiune ca un Einzellage tipic și ar putea fi gândit ca Einzellagen care au fost atât de faimos încât acestea au fost scutite de la afișarea numele satului.

Notă