Colli Martani Vernaccia
| Dealurile Martani | |
|---|---|
| Detalii | |
| Stat |  Italia |
| Randament ( struguri / hectar ) | 60 q |
| Randament maxim de struguri | 40,0% |
| Tăria alcoolică struguri naturali | 11,0% |
| Tăria alcoolică minim de vin | 17,0% |
| Extract uscat net minim | 30,0 ‰ |
| Recunoaştere | |
| Tip | DOC |
| Înființat cu decret de | 06/06/2009 |
| Monitorul Oficial al | 28/07/2009, 173 |
| Viță de vie cu care este permis să se producă | |
| |
| [ fără sursă ] | |
Prin Decretul Ministerului Agricole, Politicilor Alimentare și Silvice din 6 iunie 2009 de , disciplinara de producție a vinurilor din „Colli Martani“ controlată denumire de origine a fost modificat prin adăugarea Vernaccia obținut din relativa struguri Vernaccia Nera sau Vernaccia către cele DOC appelattivi.
Prin urmare , din 2009 recolta Colli Martani Vernaccia este un DOC roșu passito de vin a căror producție este permisă în anumite zone din provincia Perugia (adică Gualdo Cattaneo , Giano dell'Umbria și o parte a teritoriului comunelor Todi , Massa Martana , Monte Castello di Vibio , Montefalco , Castel Ritaldi , Spoleto , Bevagna , Cannara , Bettona , Deruta și Collazzone )
Înainte de 2009 , Vernaccia a fost recunoscută doar ca un soi de struguri din care IGT ar putea fi obținute passito vin roșu [1]
Caracteristici organoleptice
- culoare : roșu rubin.
- Aroma: fructat , cu o notă caracteristică a passito.
- aroma: dulce, mai mult sau mai puțin tanic în funcție de epocă, proaspete și fructe.
fundal
Vernaccia Numele pare a deriva din latinescul cuvântul vernum (iarna) ca vinul este procesat în lunile de iarnă , după o perioadă de uscare de aproximativ 2-3 luni. Găsim o descriere a Vernaccia, deja la sfârșitul secolului al XlX - lea , într - un raport privind „condițiile agricole economice ale zonei Cannara “ de Giulio Baldaccini ( 1882 ). Acest document vorbește , în special , de Vernaccia di Cannara, un mic oraș în provincia Perugia în cazul în care acest vin este încă astăzi un tipic împreună produs local cu ceapa Cannara . Baldaccini se referă la o practică vinificație tradițională , care ar fi inclus o varietate de nenumărate struguri dulci, acum aproape toate înlocuit de struguri Vernaccia, de asemenea , numit local Cornetta. Aici este un pasaj din raport:
«Excelent este așa-numita Vernaccia di Cannara, un vin care este folosit pentru a face în ultimele zile ale lunii octombrie, cu struguri uscați, la care o anumită cantitate de Sacrantino sau Tintarolo este amestecată care dă o culoare roșie rubin. Vernaccia este un vin obișnuit dulce sau dulce, pentru că este făcută numai cu strugurii, care după ce a fost zdrobit sunt plasate în cuve unde acestea sunt fermentate pentru un timp mai mult sau mai puțin lung, în funcție de condițiile termice ale atmosferei, a mai mare sau grad mai mic de dulceață pe care doriți să - l dea, sau până în momentul în care acesta a dobândit culoarea rubinie transparent. " |
| (Din raportul privind „condițiile agricole economice ale zonei Cannara “ de Giulio Baldaccini - Foligno , 1882 ) |
Combinații recomandate
Deserturi și produse de patiserie , brânzeturi albastre, nuc și alune prăjituri, fructe uscate. Excelent cu „ Lonzino di Fico “, un produs tipic al regiunii Marche, și foie gras , un fel de mâncare francez bazat pe rață sau gâscă ficat. Combinația principală, conform tradiției, este cu salam cu piper sau sub cenușă.
Vernaccia di Cannara [2]
Acesta reprezintă cel mai faimos Vernaccia din zonă atât de mult, astfel încât art. 2 din Decretul ministerial din 6 iunie 2009 (care stabilește Vernaccia ca DOC „Colli Martani“ vin) prevede în mod expres posibilitatea de a adăuga referința geografică „ Cannara “ , în cazul în care acest vin este produs și vinificat în municipiul Cannara . Cu toate acestea, doar o parte a teritoriului municipal intră în caietul de sarcini DOC: în special porțiunea de teren agricol deasupra SP403 drumul provincial care face legătura între Pasajul de Bettona la Bevagna .
Soiul de struguri utilizat pentru Vernaccia di Cannara este indigene și este , de asemenea , numit local Cornetta. Numele pare a deriva din faptul că boabele de struguri din acest, atunci când nu este încă pe deplin coapte, să îmbrace o formă similară cu un corn mic, și apoi prelungi și ovale în faza finală de maturare. Strugurii se recoltează și se lasă să se usuce pe cadre ferite de elementele de cel puțin două până la trei luni și apoi vinificati. Uscarea are loc cu ciorchini intacte în timp ce vinificare se realizează numai cu boabe fără ca tulpinile . De „Colli Martani“ disciplinare DOC prevede că, de asemenea, uscarea are loc pe planta în sine, o practică care, cu toate acestea, nu este utilizat pentru Vernaccia di Cannara.
Tradiția țărănească are ca Vernaccia di Cannara , cea a ultimei recolte, este gustat în dimineața zilei de Paști , în timpul unui consistent de mic dejun cu brânză tort tradițional, capocollo și hard- fierte ouă .
Ce caietul de sarcini prevede
Pentru ca vinul să fie numit Colli Martani Vernaccia, caietul de sarcini DOC necesită utilizarea de struguri Vernaccia pentru cel puțin 85% din amestec, iar restul poate consta , de asemenea , din alte struguri cu boabe roșii și , în orice crescut caz în localitățile enumerate privind specificația DOC. «Colli Martani». Randamentul real este de aproximativ 8 tone pe hectar, dar în conformitate cu „Colli Martani“ specificație DOC, doar 6 tone pot fi folosite pentru uscarea în urma sortării. Sticle sau recipiente care nu trebuie să depășească capacitatea maximă de 0.750 litri. iar acestea trebuie să fie ambalate în conformitate cu caracteristicile tradiționale ale unui vin fin și poate fi închis, fie cu un dop de culoare sau un capac ciupercă pentru vin spumant sau cu un capac cu filet de tip „Pilfer Prof“ și similar.
Notă
- ^ Decretul Ministerului pentru Politici Agricole din 13 august 1997 de „Dispoziții referitoare la utilizarea trimiterii la numele a două soiuri de struguri în desemnarea și prezentarea vinurilor de masă cu IGT pe teritoriul regiunii Umbria“ , publicată în Monitorul Oficial - Seria generală nr. 214 din 13-9-1997
- ^ Vezi broșura "Cannara - Umbria", de Fabio Bettoni și Ottaviano Turrioni, editat de Pro-Loco de Cannara, Bastia Umbra 1990
