Colli Piacentini (vin)
DOC disciplinar Stat Decret din 09 iulie 1967 Monitorul Oficial nr. - 203 din 14 august 1967 Reglează următoarele tipuri: |
| Sursa: Reglementări de producție [1] |
Colli Piacentini este un DOC rezervat unor vinuri a căror producție este permisă în provincia Piacenza
Zona de productie
Zona de producție cuprinde întreg teritoriul municipalităților Nibbiano , Pianello Val Tidone , Piozzano , Ziano Piacentino ; teritoriul municipalității Caminata, cu excepția insulelor administrative din provincia Pavia; parte a municipalităților Agazzano , Alseno , Bettola , Bobbio , Borgonovo Val Tidone , Carpaneto Piacentino , Castell'Arquato , Castel San Giovanni , Coli , Gazzola , Gropparello , Lugagnano Val d'Arda , Pecorara , Ponte dell'Olio , Rivergaro , San Giorgio Piacentino , Travo , Vernasca și Vigolzone . [1] .
fundal
Dupăcăderea Imperiului Roman de Vest, conservarea viticulturii Piacenza a fost garantată de munca călugărilor din San Colombano , care au revitalizat tipul de vinificare folosit de popoarele celtice , care produceau vinuri ușoare și potolitoare de sete [2] și le-a ținut în butoaie de lemn [3] . Din epoca lombardă au funcționat în centrul-nordul Italiei, în special în epoca carolingiană , făcând din puternica Abație din Bobbio un centru monahal de primă importanță europeană pe tot parcursul Evului Mediu datorită bogatului și vastului său feud monahal regal și imperial . [4]
Tehnici de producție
Disciplinar
DOC „Colli Piacentini” a fost înființat cu DM 17.02.1997, publicat în Monitorul Oficial nr. 61 din 14.03.1997 Ulterior a fost modificat cu
- DPR 09.07.1967 - JO 203 din 14.08.1967
- DPR 05.08.1974 JO 321 din 09.12.1974
- DPR 08.01.1975 JO 100 din 15.04.1975
- DPR 18.07.1984 JO 351 din 22.12.1984
- Decret ministerial 31.07.1993 JO 192 din 17.08.1993
- Decret ministerial 27.08.1996 JO 206 din 03.09.1996
- Decret ministerial 30.06.1998 JO 165 din 17.07.1998
- Comunicat în JO 29 din 02.02.2001
- DM 21.07.2010 GU 180 din 04.08.2010
- Decret ministerial 30.11.2011 JO 295 din 20.12.2011
Versiunea în vigoare a fost aprobată cu DM 07.03.2014, publicată pe site-ul oficial al Mipaaf.
Tipuri
Monterosso Val d'Arda
Zona de producție este limitată la zona deluroasă a municipiilor Vernasca , Alseno , Lugagnano Val d'Arda , Castell'Arquato , Gropparello și Carpaneto Piacentino .
Sunt furnizate mențiunile spumante și spumante .
| amestec | Malvasia di Candia Aromatica și Moscato Bianco de la 20 la 50%, Trebbiano Romagnolo și Ortrugo de la 20 la 50%; Bervedino și / sau Sauvignon și alți struguri albi până la 30% |
| culoare | de la paie la auriu |
| miros | delicat, caracteristic |
| gust | uscat sau dulce sau dulce, fin și cu corp subtil, calm |
| tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 5,0 g / l. |
| extract uscat minim | 16,00 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Mezeluri și brânzeturi
Trebbianino Val Trebbia
Zona de producție este limitată la o parte din municipalitățile Bobbio , Coli , Travo , Rivergaro , Gazzola și Agazzano .
Sunt furnizate mențiunile spumante și spumante .
| amestec | Ortrugo de la 35 la 65%, Malvasia di Candia Aromatica și Moscato Bianco de la 10 la 20%, Trebbiano Romagnolo și Sauvignon de la 15 la 30%, alte struguri albi maxim 15% |
| culoare | galben pai sau galben auriu deschis |
| miros | vinos, plăcut |
| gust | uscat sau dulce, delicat, subtil, calm |
| tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 5,0 g / l. |
| extract uscat minim | 16,00 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Valnure
Zona de producție este limitată la o parte din municipalitățile San Giorgio Piacentino , Vigolzone și Ponte dell'Olio .
Sunt furnizate mențiunile spumante și spumante .
| amestec | Malvasia di Candia Aromatica de la 20 la 50%, Trebbiano Romagnolo și Ortrugo de la 20 la 65%, alte struguri albi până la 15% |
| culoare | galben, galben paie deschis |
| miros | caracteristic, plăcut, aromat |
| gust | uscat sau dulce sau dulce, plăcut, calm |
| tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 5,0 g / l. |
| extract uscat minim | 16,00 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Barbera
Este prevăzută mențiunea strălucitoare , cu un reziduu maxim de zahăr de 17 g / l.
| amestec | Barbera minim 85% |
| culoare | rosu rubin |
| miros | vinos, caracteristic |
| gust | uscat sau dulce, sărat, ușor tanic, calm |
| tărie alcoolică minimă | 11,50% vol. |
| aciditate totală minimă | 5,5 g / l |
| extract uscat minim | 20,00 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 130 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Bonarda
Este prevăzută o mențiune strălucitoare .
| amestec | Bonarda minim 85% |
| culoare | roșu rubiniu, uneori intens |
| miros | caracteristic, plăcut |
| gust | uscat sau mediu-dulce sau dulce sau dulce, ușor tanic, proaspăt, calm |
| tărie alcoolică minimă | 11,50% vol. |
| aciditate totală minimă | 5,0 g / l |
| extract uscat minim | 20,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 130 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Malvasia
Este permisă mențiunea Passito , cu un randament maxim de struguri în vin egal cu 35%
De asemenea, sunt furnizate mențiunile spumante și spumante .
| amestec | Malvasia di Candia Aromatic minim 85% |
| culoare | roșu rubiniu, uneori intens |
| miros | caracteristic, plăcut |
| gust | uscat sau mediu-dulce sau dulce sau dulce, ușor tanic, proaspăt, calm |
| tărie alcoolică minimă | 11,50% vol. |
| aciditate totală minimă | 5,0 g / l; |
| extract uscat minim | 20,0 g / l. |
| randament maxim de struguri la hectar | 130 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Malvasia dei Colli Piacentini este deosebit de potrivită pentru bucătăria locală din Piacenza, în special cu mezeluri Emilian și găluște prăjite, legume în aluat, plăcinte sărate cu ricotta și ierburi, omlete cu ierburi, prăjitură prăjită, focaccia cu crăpături. Împerecherea este, de asemenea, importantă cu flansuri pe bază de brânză și feluri de mâncare gratinate, sau brânzeturi sărate și ușor condimentate, carne albă curri, tortelli și ravioli pe bază de dovleac, cod în stil Vicenza. Se potrivește, de asemenea, cu salate de fructe, produse de patiserie coapte, strudel de mere, brânză pecorino îmbătrânită cu miere de portocale, foie gras. [5]
Pinot Grigio
Spumant , cu zahăr maxim 17 gr / lt., Și vin spumant sunt prevăzute
| amestec | Minim 85% Pinot Grigio |
| culoare | galben pai sau aramiu |
| miros | caracteristică |
| gust | uscat sau dulce, proaspăt fin, foarte plăcut, calm |
| tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 5,0 g / l. |
| extract uscat minim | 15,00 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Pinot Noir
Sunt furnizate mențiunile spumante și spumante .
| amestec | Minim 85% Pinot Noir |
| culoare | mai mult sau mai puțin roșu sau roz intens sau mai mult sau mai puțin galben paie intens |
| miros | caracteristică |
| gust | uscat sau dulce, sărat, plăcut, calm |
| tărie alcoolică minimă | 11,50% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 18,00 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Sauvignon
Este prevăzută o mențiune strălucitoare .
| amestec | Sauvignon minim 85% |
| culoare | chiar galben pai intens |
| miros | delicat, caracteristic |
| gust | uscat sau dulce, armonios, fin, calm |
| tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 5,0 g / l |
| extract uscat minim | 15,0 g / l. |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Cabernet Sauvignon
| amestec | Cabernet-sauvignon minim 85% |
| culoare | roșu rubiniu, uneori granat |
| miros | caracteristică, plăcută, ușor erbacee |
| gust | uscat și dulce, ușor tanin, calm |
| tărie alcoolică minimă | 12,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l |
| extract uscat minim | 20,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Chardonnay
Sunt furnizate mențiunile spumante și spumante .
| amestec | Chardonnay minim 85% |
| culoare | galben pai cu nuanțe verzui |
| miros | plăcut, fin, fructat. |
| gust | uscat sau dulce, armonios, proaspăt, calm |
| tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 5,0 g / l |
| extract uscat minim | 15,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Nou
| amestec | Pinot noir și / sau Barbera și / sau Croatina (numită local Bonarda) cel puțin 60% |
| culoare | rosu rubin |
| miros | caracteristic, vinos și fructat |
| gust | uscat sau dulce, parfumat și fructat acidulat, calm |
| tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 5,0 g / l |
| extract uscat minim | 15,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 130 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Vin sfânt
La presare, strugurii trebuie să aibă un conținut de zahăr de cel puțin 26%
| amestec | Malvasia di Candia Aromatica și / sau Ortrugo și / sau Sauvignon și / sau Marsanne și / sau Trebbiano Romagnolo minim 80% |
| culoare | galben pai, auriu |
| miros | intens, aromat, caracteristic, eteric |
| gust | uscat sau dulce, moale, armonios, intens, aromat, calm |
| tărie alcoolică minimă | 16,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 5,0 g / l |
| aciditate volatilă maximă | 30 de miliechivalenți / l |
| extract uscat minim | 20,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 35% |
Subzona Vin Santo din Vigoleno
Subzona este limitată la o parte a municipiului Vernasca .
La presare, strugurii trebuie să aibă un conținut de zahăr de cel puțin 30%, iar vinul trebuie să rămână cel puțin 5 ani în butoaie de lemn.
| amestec | Santa Maria și Melara minim 60%; Bervedino și / sau Ortrugo și / sau Trebbiano Romagnolo , maxim 40% |
| culoare | mai mult sau mai puțin intens auriu sau chihlimbar |
| miros | intens, plăcut, fin, delicat, caracteristic |
| gust | plăcut dulce de struguri uscați, armonios, corpolent, catifelat |
| tărie alcoolică minimă | 18,00% vol. |
| tăria alcoolică minimă efectuată | 10,50% vol. |
| aciditate totală minimă | 5,0 g / l |
| aciditate volatilă maximă | 30 de miliechivalenți / l |
| extract uscat minim | 20,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 50 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 30% |
Combinații recomandate
Ar trebui servit la temperaturi de 15-18 ° C. Se potrivește bine cu produse de patiserie uscate, deserturi și brânzeturi albastre.
Notă
- ^ a b Reglementările de producție pentru vinurile cu denumire de origine controlată „Colli Piacentini” , pe catalogoviti.politicheagricole.it . Adus la 13 ianuarie 2021 .
- ^ Federico Fiandro, Istoria vinului în Canavese pag. 9, Santhiatese Graphics, 2003
- ^ Strabon, 5, 1, 12)
- ^ Giuseppe Fogliani și Giovanni Battista Vecchia, Wine Monograph of the Province of Piacenza , Piacenza, editor, 1967.
- ^ Malvasia - Bianca Candia Aromatica - Vin , pe Lusenti Vini . Adus la 30 aprilie 2016 .
Bibliografie
Giuseppe Fogliani și Giovanni Battista Vecchia, Monografia vinului din provincia Piacenza , Piacenza, 1967.