Bucătărie fusion
Bucătăria fusion este tipul de bucătărie care combină în mod explicit elemente asociate cu diferite tradiții culinare pentru a produce meniuri complexe sau feluri de mâncare care nu pot fi urmărite înapoi la nicio tradiție culinară specifică. [1]
Cu toate acestea, având în vedere crearea recentă a acestui neologism care indică un proces de contaminare culturală, este dificil să se includă și / sau să se excludă în mod peremptoriu anumite tendințe culinare. Acest proces vede o accelerație direct proporțională cu viteza cu care călătoresc informațiile, modele și culturile, precum și contaminările tipice din alte zone.
Este posibil să se identifice cel puțin trei tipuri de bucătării de fuziune:
Mai întâi tastați „așa-numitul corect”
Compus din feluri de mâncare care combină ingrediente sau stiluri culinare tipice diferitelor culturi , conform unui proces cu adevărat intercultural . Acest grup include realități consacrate, cum ar fi sushi brazilian (care amestecă un fel de mâncare tipic din bucătăria japoneză, sushi, cu aromele bucătăriei braziliene ) și noi experimente, cum ar fi mooshi (care amestecă un fel de mâncare tipic din bucătăria japoneză , sushi , arome ai Bucătăria Campania ). Așa cum este ușor de ghicit, acesta este un proces antropic care există de când s-a mutat omul și despre care există numeroase mărturii istorice ( Colombian Exchange ) și preistorice. [2]
Al doilea tip
Acesta constă tocmai în combinarea preparatelor aparținând tradiției culinare a diferitelor zone ale lumii, dar totuși asociate, chiar dacă într-un mod tendențial eronat, ca în cazul „ bucătăriei asiatice ” și Tex mex . Nu există restaurante rare care oferă mâncăruri care aparțin unor tradiții culinare diferite, dar apropiate (chineză și japoneză, din Orientul Mijlociu, indian) sau care practică adevărate încrucișări, fără a se lăuda însă cu titlul de fuziune, pentru a-și apăra pretinsa puritate. [3]
Al treilea tip
Constând din acele bucătării care se apleacă mai mult sau mai puțin la tendințele locale ale locurilor în care apar, de exemplu un restaurant chinezesc în Europa sau un restaurant italian în America, de multe ori vor conține mâncăruri extrem de adaptate la gustul gazdei țară sau chiar special pregătit pentru acea piață (vezi faimosul spaghetti cu chifteluțe , necunoscut în Italia) și deci, în felul lor, „fuziune” (în alegerea ingredientelor, în selecția felurilor de mâncare, în împărțirea în aperitive și feluri principale). Aproape toate restaurantele care oferă o bucătărie diferită de cea a teritoriului pe care apar ele pot fi atribuite acestei categorii, deci în bucătăriile etnice generale (de exemplu în restaurantele care servesc bucătărie japoneză , chineză , vietnameză și thailandeză , sau parțial în Tex Mex restaurante ) cu excepția cazului în care reușesc în misiunea dificilă de a-și păstra presupusa puritate, deci, de exemplu, chiar și un restaurant Campania din Sardinia. [4]
Pe scurt, conceptul de „bucătărie fusion” este extrem de relativ.
Notă
- ^ Descrierea bucătăriei fusion , pe delishably.com .
- ^ Fusion in Italy , pe sushienoodles.it .
- ^ Tendințele alimentare în Italia , pe ilfattoalimentare.it .
- ^ Exemplu de bucătărie fusion-italo-americană , pe blog.giallozafferano.it .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre bucătăria fusion
linkuri externe
- ( EN ) Bucătărie fusion , pe Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
