Cursa pentru cel mai tare chili

Această intrare sau secțiune despre subiectul botanicii a fost parțial tradusă din limba engleză . Puteți contribui terminând traducerea sau folosind alte surse. Nu utilizați programe de traducere automată. Folosiți {{ Tradus de }} când ați terminat. Dacă găsiți text ascuns pe pagina de editare , verificați dacă este actualizat utilizând linkurile „în alte limbi” din partea de jos a coloanei din stânga. Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Planta Carolina Reaper

Competiția pentru cel mai fierbinte ardei iute este o competiție informală care a fost creată la începutul anilor 1990 în Statele Unite , Marea Britanie și Australia între cultivatorii de ardei pentru a obține plante din ardei din ce în ce mai fierbinți. pe scara Scoville .

Istorie

La începutul anului 1990, doar două ardei iute, capota Scotch și habanero , depășeau peste 350.000 SHU. ^[1] . În 1994 , fermierul californian Frank Garcia folosind un sport habanero a dezvoltat un nou soi , Red Savina, care a înregistrat 570000 SHU. ^{[1] [2]} . La acea vreme, Savina Roșie era considerată planta cu cel mai înalt grad de picantitate.

În 2001, Paul Bosland, cercetător la Chile Pepper Institute de la Universitatea de Stat din New Mexico , a vizitat India pentru a colecta mostre de Bhut jolokia , numit și piperul fantomă sau chili rege Naga, ^[3] care crește în mod tradițional în Assam , India, unde Armata indiană cerceta deja o armă neletală. ^{[1] [4]} Când Bosland a testat ardeiul iute, el a constatat că măsura peste 1 milion de SHU. ^[1] Potrivit Boslandiei, „odată ce acest lucru este făcut, noi uși s-au deschis”.

În 1994 a fost numit cel mai tare piper din lume și a intrat în Cartea Recordurilor Guinness ^[1] În 2006 a devenit Dorset Naga . ^[2] . În 2007 a primit premiul Bhut jolokia ^[2] . În 2011 a ajuns în vârful Infinity , apoi Naga Viper și, în cele din urmă, Trinidad Scorpion Butch T ^{[2] [5]} . În 2012, Pepper Institute declară că Scorpionul Trinidad Moruga este cel mai fierbinte din lume, cu o măsurare de 2 milioane SHU și este, de asemenea, primul ardei care a atins pragul respectiv. ^[2] În 2013 a fost depășit de Carolina Reaper . ^[2]

Multe dintre soiurile dezvoltate în încercarea de a produce ardei iute sunt hibrizi de ardei tradiționali cultivați în India și Trinidad . Culturile au rămas practic necunoscute în SUA până în 2013. ^[6] .

Ardei iute mai calzi

Noii ardei au fost numiți „super fierbinți”. ^[7] Ardeii super iute sunt clasificați ca ardei iute, al căror nivel de căldură depășește 1.000.000 SHU pe scara Scoville. ^{[8] [9] [10]}

În 2015, Bosland și echipa, folosind microscopia cu fluorescență, au descoperit că, deși majoritatea ardeilor stochează capsaicina în primul rând în măduva lor, ardeii superbiori tind să stocheze la fel de multă capsaicină în pulpă ca în măduvă. ^[10] În timp ce îndepărtarea sâmburelui și a semințelor pentru majoritatea ardeilor iute înseamnă îndepărtarea fierbinte aproape în totalitate, acest lucru nu este cazul cu ardeii iute. ^[10] Super picantul nu numai că are un nivel mai ridicat de capsaicină, dar îl stochează diferit. ^[10] În raportul lor, Bosland și echipa sa vorbesc despre „o descoperire revoluționară, ardeii iute au dezvoltat vezicule accesorii pe țesutul pericarpian, pe lângă veziculele de pe țesutul placentar. Aducând astfel aceste plante să aibă o valoare extrem de mare pe scara Scoville. " ^[8]

Teoretic cel mai înalt nivel pe care îl poate atinge un super picant este de 16 milioane SHU, egal cu cel al capsaicinei pure. Cele super picante nu depășesc de obicei acest număr, deoarece în fiecare fruct posibil, cantitatea de capsaicină ar fi diluată de țesuturile celorlalte plante. ^[9] În 2016, Bosland a presupus că un ardei ar putea ajunge la 3-4 milioane SHU. ^[9] Alimentele super condimentate trebuie manipulate cu mănuși și folosind protecție pentru ochi, deoarece contactul cu o singură sămânță poate provoca iritarea pielii care se va manifesta ca arsuri de ardei. ^[11]

Impact

Potrivit Bosland, primatele sunt „în primul rând de interes publicitar pentru furnizorii de sosuri”. ^[1] Începând cu 2013, industriile care produceau și comercializau sosuri calde se numărau printre industriile cu cea mai rapidă creștere din Statele Unite, în valoare de aproximativ 1 miliard de dolari. ^[12] Producătorii „vând mai multe borcane de sos dacă pe etichetă se află numele unui chili de renume mondial”. ^[6] A putea revendica supremația poate decide soarta produsului. Creatorul Chili Naga Viper, care a ocupat scurt timp conducerea în 2011, a câștigat 40.000 de dolari pe lună din vânzările de semințe și sos. ^{[5] [12]} Creatorul Trinidad Moruga Scorpion, care a atins recordul în 2012, a câștigat 10.000 de dolari în două zile prin vânzarea de semințe. ^[12]

Deținătorii de recorduri și concurenții

Între 2007 și 2012, Cartea Recordurilor Guinness a primit 25 de cereri pentru cel mai tare chili din lume. ^[12] Începând din 2019, Guinness pune pe Carolina Reaper pe primul loc. ^[13]

Cultivar	Imagine	Specii de Capsicum	Agricultor	Țară	Unitatea Scoville	Guinness Data înregistrării
Dorset Naga [2]		C. chinense [2]	Joy și Michael Michaud [2]	Marea Britanie [2]	1201000 [2]
Dragonul Komodo [14]		necunoscut	Salvatore Genovese	Regatul Unit	1400000 [14]
Ciocolată cu 7 oale [2]		C. chinense [2]	Landrace	Trinidad [2]	1800000 [2]
Armaghedonul [15]		necunoscut	Salvatore Genovese [15]	Regatul Unit	1300000 [15]
Pepper X [16]		C. chinense	Ed Currie [16]	S.U.A.	3180000 [16] [17]
Carolina Reaper [13]		C. chinense	Ed Currie	S.U.A.	1569300	2013
Scorpion Trinidad Moruga [1]		C. chinense	Landrace [2]	Trinidad [2]	1200000	2012 [1]
Trinidad Scorpion Butch T [1]		C. chinense	Butch Taylor [6] Marcel de Wit [1] [18]	SUA [6] Australia [18]	1463700 [12]	2011 [19]
Naga Viper [1]		C. chinense × C. frutescens	Gerald Fowler [1]	Marea Britanie [2]	1382000 [1]	2011 [19]
Infinity [1]		C. chinense	Nick Woods [20]	Marea Britanie [20]	1176182 [20]	2011 [19]
Bhut Jolokia [12]		C. chinense × C. frutescens [2]	Landrace	India [2]	1001000 [12]	2007 [12]
Respirația Dragonului [21]		C. chinense	Neal Price [21]	Marea Britanie [21]	2400000 [21]
Naga Morich		C. chinense [22]	Landrace	India și Bangladesh	1000000
7 Pot Douglah [23]		necunoscut	necunoscut	necunoscut	1853936 [23]
Red Savina [1]		C. chinense [2]	Frank Garcia [2]	SUA [2]	570000 [1]	1994 [1]

Notă

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia care se ocupă de gătit