Îngheț Mellone
| Îngheț Mellone | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Sicilia |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Ingrediente principale | |
Gelo di mellone ( gelu di muluni în sicilian ), numit și pepene verde , este un desert tipic cu lingură siciliană, preparat în mod tradițional la mijlocul lunii august [1] [2] .
Etimologie
Ingredientul principal este pepenele verde și denumirea înșelătoare „gelo di mellone” derivă din traducerea necorespunzătoare a termenului „ muluni ” care în siciliană înseamnă „pepene verde” [3] [4] .
Pregătirea
Pregătiți pepene verde de suc dărâmând pulpa singură într-o sită sau într-o strecurătoare , astfel încât să obțineți o suspensie semilichidă, lipsită de semințe.
Se toarnă sucul într-o cratiță mică și lată, apoi se adaugă frumina în doze mici, amestecând bine pentru a nu forma bulgări, apoi se încorporează zahărul.
Odată ce ați obținut un amestec omogen, așezați cratița la foc mic și lăsați-o timp necesar să fiarbă, amestecând întotdeauna cu o lingură de lemn , precum și câteva minute pentru a reduce și îngroșa.
Eliminați de la căldură și cu o oală de turnare se introduce amestecul în matriță sau matrițe , în general de formă tronconică , lasandu - l sa se raceasca si compact la temperatura camerei și apoi le -a pus în frigider pentru cel puțin câteva ore.
Ingrediente [5]
- Suc de pepene verde 1 l
- 100 g zahăr granulat (NB: cantitatea de zahăr variază semnificativ în raport cu dulceața fructului)
- Frumina (amidon de grâu) 80 g
Variante
Există multe diferențe în prepararea compusului care, în funcție de zonă sau de tradițiile familiei, poate include adăugarea de ingrediente variate, inclusiv cuișoare , scorțișoară , flori de iasomie și boabe de ciocolată amară; acesta din urmă pentru a imita prezența semințelor de pepene verde.
Notă
- ^ Annalisa Barbagli, Bucătăria Gambero Rosso. Cele 1000 de rețete , GRHSpA, 2002, p. 590, ISBN 88-87180-53-9 .
- ^ Dulciuri siciliene , la Departamentul regional pentru turism sportiv și de divertisment . Adus pe 7 noiembrie 2016 .
- ^ Il Gelo di Mellone , pe www.palermoviva.it . Adus pe 7 noiembrie 2016 .
- ^ Îngheț de pepene verde și pepene galben - rețetă siciliană , pe Alimentipedia: enciclopedie alimentară . Adus pe 7 noiembrie 2016 .
- ^ Rețetă de îngheț de pepene verde (îngheț de pepene galben) , pe Dolci Siciliani . Adus pe 7 noiembrie 2016 .
Elemente conexe
linkuri externe
- Rețetele științifice: gerul dulce , în Le Scienze . Adus pe 7 noiembrie 2016 .
