Gopchang
| Gopchang | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | gopchang-gui |
| Locul de origine | Coreea |
| Difuzie | Foarte popular în Coreea. |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Ingrediente principale |
|
| Variante | Yang-gopchang, makchang , Daechang, chunchullo |
Gopchang ( 곱창 ? , Literalmente „ organe ”), cunoscut și sub numele de gopchang-gui ( 곱창 구이 ? , Care înseamnă „ intestin subțire de carne de vită la grătar ”), este unul dintre cele mai populare preparate tradiționale coreene din peninsulă. [1] Acesta este un gui (un fel de mâncare la grătar tipic Coreei) care este preparat folosind intestinul subțire al unei vaci sau porci . [2] [3]
Caracteristici
Gopchang se prepară prin grătarul intestinului subțire pe o farfurie, care poate fi din carne de vită, carne de porc sau, mai rar, miel . Vasul are o consistență cauciucată datorită prezenței a numeroase fibre elastice [4] și este bogat în fier și vitamine . Fiind bogat în proprietăți nutriționale, intestinul bovinelor și porcilor este recomandat pacienților care suferă de probleme cu o constituție slabă și depresie post-partum . [5] Dacă în trecut gopchang era un fel de mâncare ieftin și, prin urmare, accesibil publicului larg, [5] astăzi este considerat o delicatesă și este mai scump decât carnea animalelor din care este făcut. [5] În Coreea, gopchang este , de asemenea , considerat un popular Anju , care este un fel de mâncare care se mănâncă cu băuturi alcoolice. [6]
Pregătirea
Pentru prepararea gopchang , intestinul este curățat cu atenție, frecat cu făină de grâu și sare grosieră și clătit de mai multe ori. [4] Grăsimea este îndepărtată și gopchangul curat este apoi scufundat în apă pentru a elimina orice urmă de sânge . [2] De obicei, acest aliment este marinat cu usturoi , ghimbir , ceapă , vin de gătit, piper negru și piper Sichuan stors pentru a elimina mirosurile neplăcute și a fragezi carnea. [2] [4] [7]
Condimentele obișnuite de gopchang includ sos de soia , pudră de chili , sirop de orez coreean, vin de orez , ceapă, măr , usturoi, șalotă și suc de ghimbir. [7] Adesea, carnea este preparată la grătar împreună cu ceapă și ardei . [7] Gopchangul la grătar este adesea scufundat în sare și ulei de susan . [7]
Notă
- ^ (EN) The Korea Herald, Top șapte mâncăruri coreene exotice pentru străini , de pe www.koreaherald.com, 4 octombrie 2010. Accesat la 2 iulie 2019.
- ^ a b c ( KO ) 소 곱창 , pe terms.naver.com . Adus pe 2 iulie 2019 .
- ^ (RO) Cele mai bizare 10 mâncăruri coreene pe care să le încercați pe 10mag.com. Adus pe 2 iulie 2019 .
- ^ a b c ( KO ) "gopchang" 곱창 , pe doopedia.co.kr . Adus pe 2 iulie 2019 .
- ^ A b c (EN) Gopchang gui [Tripa de vită la grătar] , pe hansik.org. Adus pe 2 iulie 2019 .
- ^ (RO) Mănâncă fără fund, durere de cap interminabilă , pe koreajoongangdaily.joins.com. Adus pe 2 iulie 2019 .
- ^ A b c d (EN) "gopchang-gui" 곱창 구이 , pe doopedia.co.kr. Adus pe 2 iulie 2019 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Gopchang
