Lomo saltado

Lomo saltado
Lomo saltado
Origini
Locul de origine	Peru
Detalii
Categorie	singur fel de mâncare
Ingrediente principale	carne de vita , ceapa , usturoi , ardei galbeni , cartofi prajiti , rosii , patrunjel , sos de soia , otet , sare si piper .

Lomo saltado este un fel de mâncare antic tipic bucătăriei peruviene , foarte popular de la mijlocul secolului al XIX-lea , când influența chineză a început în Peru .

Este un amestec de criolla și bucătărie orientală . Influența orientală este recunoscută prin tehnica de gătit într-o oală la temperaturi ridicate, cunoscută acum în Peru sub numele de salteado ^[1] . Sinergia celor două gastronomii milenare oferă acestui fel de mâncare un echilibru perfect al aromelor și aromelor sale.

Este un fel de mâncare unic în Peru și este unul dintre cele mai consumate din această țară. ^[2]

Este un fel de mâncare de carne de vită (termenul lomo spaniol indică tăierea în Italia se numește alge sau cozonă) tăiat în fâșii și sotat într-o tigaie cu ceapă și ardei . Ardeiul galben peruvian este adesea folosit. Se servește în general cu orez simplu sau cartofi .

Lomo saltado poate fi găsit pe toate meniurile restaurantelor peruviene din orașele mijlocii sau mari din întreaga lume.

Notă

^ Oferta gastronómica peruana surpasses los mil platos y hold entre sus estrellas al 'Lomo Saltado' , on andina.com.pe . Adus la 17 iulie 2009 (arhivat din original la 28 aprilie 2014) .
^ Gustavo Rodríguez, Sandro Venturo, Listas para entender cómo somos los peruanos , Ampay, Aguilar, 2007, p. 357, ISBN = 978-9972-848-20-9.