Distilarea clandestină

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare

Distilarea clandestină este practica, răspândită în multe țări ale lumii, de a produce ilegal băuturi alcoolice prin distilare din diverse materii prime. Distilatele obținute au adesea caracteristici particulare în comparație cu produsele disponibile pe piața legală.

Producție

Echipament tradițional de distilare la domiciliu în Germania

Ca și în cazul tuturor băuturilor alcoolice, începem cu drojdie sau bacterii naturale (de exemplu, cele din grupul zymomonas ) care, prin fermentarea unei surse de zahăr, produc alcool . Alcoolul astfel obținut este apoi extras din lichidul fermentat prin distilare .

Producția la domiciliu a distilatului folosește, în general, mici albi de obicei din cupru sau oțel inoxidabil , care sunt conectate cu un cilindru umplut cu apă rece în interiorul căruia trece o bobină de tub de cupru în interiorul căruia, datorită temperaturii relativ scăzute, alcoolului evaporat poate să se condenseze și să fie colectate. Aparatele de acest tip au fost utilizate în mod tradițional datorită simplității construcției și costului lor relativ modest. Cei care practică distilarea clandestină astăzi folosesc adesea echipamente mai complexe, dar mai productive, cum ar fi albiuri de distilare dublă, uneori construite de sine și alteori asamblate din truse speciale sau cumpărate deja complet asamblate.

Având în vedere originea sa ilegală, este dificil ca băutura obținută să fie depozitată în recipiente mari sau butoaie (cum ar fi whisky sau coniac produs legal), deoarece acestea sunt ușor de identificat de poliție.

Utilizare

Etanolul produs ilegal este de obicei asociat cu băuturi destinate consumului uman [1] ; cu toate acestea, distilarea clandestină se practică și pentru obținerea de biocombustibili [2] .

Riscuri

Lotoko , un distilat congolez pe bază de porumb produs într-un butoi cu hidrocarburi

Băuturile alcoolice de origine ilegală pot conține diverse tipuri de impurități sau pot avea mirosuri anormale provenite dintr-un proces de producție inadecvat sau din transferul de substanțe mirositoare de către recipientele utilizate pentru depozitare. Depozitele care folosesc radiatoarele auto ca condensator sunt deosebit de periculoase. În unele cazuri, etilen glicolul utilizat ca antigel poate contamina produsul, precum și plumbul , care este, de asemenea, toxic și potențial fatal.

Deși metanolul nu este produs prin fermentarea cerealelor în cantități toxice [3] , contaminarea cu această substanță este posibilă dacă producătorii fără scrupule o adaugă pentru a crește conținutul de alcool aparent al lichiorului. Primele porțiuni de lichid care părăsesc condensatorul („capul”) sunt eliminate în mod normal, deoarece conțin o mare parte din metanol prezent în lichidul fermentat, deoarece acesta are un punct de fierbere mai scăzut decât etanolul. „Capul” conține și alte substanțe chimice nedorite, cum ar fi acetonă și diferite aldehide .

În Bengalul de Vest ( India ), unde există o activitate de distilare clandestină înfloritoare, loturi de lichior contaminat cu metanol au ucis în jur de 100 de rezidenți din Mumbai în 2004 [4] , 180 în 2008 [5] , 136 în 2009 [5] și 170 în 2011 [6] .

Lichidele care conțin peste 50% alcool în volum sunt inflamabile și, prin urmare, periculoase la manipulare. Pericolul de incendiu este, de asemenea, deosebit de mare în timpul producției de băuturi, deoarece alcoolul sub formă de vapori se poate acumula în aerul de laborator de distilare dacă nu este suficient de aerisit.

Test de calitate

O estimare rapidă a conținutului de alcool al băuturii poate fi făcută prin agitarea acesteia într-un recipient transparent. Formarea unor bule mari care dispar rapid indică faptul că conținutul de alcool este mai mare decât o băutură similară în care bulele formate prin agitare sunt mai mici și dispar mai încet.

Un alt test pe scară largă, dar nu prea fiabil pentru a-ți face o idee despre calitatea distilatului este arderea unei cantități mici în interiorul unei linguri. Dacă flacăra este:

  • albastru: indică o calitate bună;
  • galben: calitatea este mediocru (distilatul conține fuselöl , adică alcoolul mai mare din coadă , cu o greutate moleculară mare);
  • roșiatic: indică prezența plumbului în distilat, adesea datorită utilizării unui radiator auto ca condensator, mai ales în trecut când cavitățile radiatorului erau acoperite cu acest metal.

Deși testul cu flacără oferă de fapt indicații cu privire la prezența plumbului și a alcoolilor superiori, nu detectează prezența metanolului care arde cu o flacără invizibilă.

Distilarea clandestină din lume

Pregătirea samogonului în anii '20

India

Distilatele clandestine produse în mod artizanal sunt numite tharra în India. [7] Baza pentru obținerea acestora este o pastă de trestie de zahăr fermentată conținută în recipiente sferice mari și impermeabile din teracotă .

Italia

Unul dintre cele mai cunoscute spirite care cel puțin în trecut erau produse clandestin este Filu 'e ferru . Numele datează de la metoda care a fost folosită pentru a ascunde recipientele cu distilatul și albiurile, care erau ascunse sub pământ. Pentru a-și identifica poziția la momentul potrivit, au fost legați cu unul sau mai multe fire de fier, cu un cap ieșit din pământ [8] . Distilarea clandestină pentru obținerea grappei artizanale a fost, de asemenea, destul de răspândită în regiunile de nord-est ale țării [9] .

De mulți ani, distilarea pentru uz casnic nu a fost permisă de legislația actuală din Italia. Decretul Ministerului Finanțelor din 27 martie 2001, nr. 153, de punere în aplicare a Decretului de drept consolidat din 26 octombrie 1995, nr. 504, în dictarea obligațiilor fiscale la care sunt supuși producătorii comerciali de băuturi alcoolice, art. 1 „Cererea de autorizare”, paragraful 5, spune: „Nu sunt supuse obligațiilor prezentului articol [...] c) în temeiul articolelor 34, paragraful 3, 36, paragraful 3 și 38, paragraful 3 din Regulamentul consolidat producătorii de vin, bere și băuturi fermentate, altele decât vinul și berea, pentru uz propriu, familiile și oaspeții lor, cu condiția ca produsele să nu fie supuse niciunei activități de vânzare ". Prin urmare, nu numai că este permisă producția de vin, bere și alte băuturi alcoolice pentru uz personal, dar această activitate este, de asemenea, scutită de sistemul de autorizare și de controlul fiscal la care sunt supuși producătorii comerciali. Vinul, berea și alte băuturi fermentate nu sunt distilate, iar producția pentru uz propriu a fost întotdeauna permisă, spre deosebire de distilate, care sunt încă interzise din motive de siguranță alimentară, deoarece nu există nicio garanție a absenței totale a metanolului în băuturile spirtoase de acasă.

America de Nord

Termenul folosit în America de Nord pentru a indica distilarea clandestină este moonshine (traductibil ca moonshine ), iar persoanele care o practică sunt numite moonshiners . Această activitate a fost deosebit de răspândită în Apalași și Canada atlantică , unde cantități mari de whisky au fost produse la lumina lunii și apoi distribuite ilegal. [10] [11]

Rusia

În Rusia, băuturile spirtoase artizanale (și adesea clandestine) sunt numite samogón . Samogón este un spirit obținut prin distilare artizanală folosind instrumente artizanale sau industriale de mase alcoolice ( musturi ), rezultatul fermentării zaharurilor, zahărului din cereale, cartofi, sfeclă, fructe și alte produse care conțin zahăr și substanțe amidonice. [12]

Producția artizanală de spirite a fost interzisă în timpul comunismului și considerată o infracțiune administrativă . [13] În timpul mandatului lui Mihail Gorbaciov s-a desfășurat o campanie severă împotriva consumului de alcool, ceea ce a dus la o creștere a distilării clandestine. Odată cu căderea comunismului, interdicțiile au devenit mai puțin stricte. [14] În 2015, guvernul rus a reglementat producția de samogón și alte distilate de cereale . [15]

Notă

  1. ^ (RO) „Cum se distilă etanolul sau alcoolul din cereale” pe Chemistry.about.com, 10 aprilie 2012.
  2. ^ (EN) Design biofuel -still (PDF) pe rebelwolf.com.
  3. ^ (EN) Distilare: unele considerații Puritate, în Ghidul pas cu pas , pe moonshine-still.com.
  4. ^ (RO) O sută de oameni au murit în Moonshine Tragedy in India , despre Food World News, 23 iunie 2015.
  5. ^ A b (EN) Aarefa Johari, De ce au murit 90 de Mumbaikari bând hooch ieftin, deși alcoolul legal costă doar 45 Rs pe trimestru? , pe Scroll.in .
  6. ^ (EN) Mark Magnier, băutură Bootleg cu metanol, ucide 143 de persoane în India , pe thestar.com, Los Angeles Times.
  7. ^ (EN) Sanjeev Sharma și Kapil Sharma, Studiu privind germinarea semințelor și comportamentul de creștere al brinjal Solanum melongena var. BR 112 în Admiration to Effect of CML (Country Made Liquor) ( PDF ), pe free-journal.umm.ac.id , 2010.
  8. ^ Acquavite di Sardegna ( PDF ), pe sardegnaagricoltura.it , Agenția Regională pentru Dezvoltare în Agricultură.
  9. ^ Herbert Taschler, Annette Gerhold, Abc grappa din Tirolul de Sud ( PDF ), pe produsitipicialtoadige.com , EOS - Organizația de export a Tirolului de Sud a Camerei de Comerț din Bolzano.
  10. ^ (EN) Betty Boles Ellison, Odyssey Illegal: 200 Years of Kentucky Moonshine , Author House, 2003, p. 1, ISBN 978-1-4107-8407-0 .
  11. ^ (EN) Esther Kellner, Moonshine: its history and folklore , Bobbs-Merrill, 1971, p. 5.
  12. ^ Giorgio Maria Nicolai, Cuvintele rusești: istorie, obiceiuri, societatea Rusiei prin termenii cei mai tipici ai limbajului său , Bulzoni, 1982, p. 358.
  13. ^ Samogon , pe fondazioneslowfood.com . Adus la 26 octombrie 2018 .
  14. ^ Enrico Franceschini, VODKA NU ESTE SALVATĂ ÎN PARFUMUL RUSIEI , 27 aprilie 1994. Adus 26 octombrie 2018 .
  15. ^ Rusia: ok la vodcă de casă , 20 iulie 2015. Adus 26 octombrie 2018 .
Controlul autorității LCCN (EN) sh2020000837 · GND (DE) 4411618-4
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Distillazione_clandestina&oldid=121708902 ”