Ponzu

Ponzu
Carne de pui însoțită de sos Ponzu
Origini
Locul de origine	Japonia
Detalii
Categorie	asezonare
Ingrediente principale	otet de orez suc de lămâie dashi sos de soia ^[1]
Variante	Ponzu shoyu

Ponzu (stânga) cu fugu

Ponzu (ポン酢^? ) Este un sos utilizat în mod obișnuit în bucătăria japoneză . În mod tradițional, este folosit ca o completare a tataki sau ca sos pentru nabemono ^[2] .

Caracteristici

Acest amestec de mirin , oțet de orez , fulgi katsuobushi și alge marine ( konbu ) este la foc mic. Când lichidul este răcit, acesta este turnat pentru a usca katsuobushi și se adaugă suc de yuzu sau sudachi.

varietate

Ponzu shoyu (ポン酢醤油) este un sos ponzu combinat cu sos de soia , dar chiar și în acest soi este cunoscut ca ponzu.

Notă

^ Salsa ponzu , pe Hosomaki.it.it . Adus pe 21 mai 2014 .
^ Allan Bay, Bucătarii devin. Rețetele și trucurile bunei bucătării italiene de astăzi , Feltrinelli Editore, 2003, p. 79, ISBN 88-07-49025-0 .

Bibliografie

( EN ) Tadashi Ono, Harris Salat, The Japanese Grill: From Classic Yakitori to Steak, Seafood and Vegetables , Random House LLC, 2011, p. 69, ISBN 1-60774-066-4 .
( EN ) Tadashi Ono, Harris Salat, Japanese Hot Pots: Comforting One-Pot Meals , Random House LLC, 2011, ISBN 1-60774-131-8 .
(EN) Nobu Matsuhisa, Mark Edwards, Nobu West , Editura Andrews McMeel, 2007, ISBN 0-7407-6547-7 .

Alte proiecte

Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Ponzu

Portal bucătărie

Portalul Japoniei

[1] Salsa ponzu , pe Hosomaki.it.it . Adus pe 21 mai 2014 .

[2] Allan Bay, Bucătarii devin. Rețetele și trucurile bunei bucătării italiene de astăzi , Feltrinelli Editore, 2003, p. 79, ISBN 88-07-49025-0 .

[1]

[2]